老坛泡菜怎么做好吃(老坛泡菜怎么做好吃又简单)

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老坛泡菜怎么做好吃

1、白萝250克，250克，100克，朝天椒200克，生1块，大料适量，椒适量，注：酌情配料；调料：料酒1大匙，盐2大匙，白糖3小匙。白萝洗净沥水分，切条状；洗净切块状；朝天椒洗净，沥水分；生去切片。

2、 ，把白菜切适合泡菜大小块状，用盐腌制。把白菜放入大碗，撒上适量盐，轻轻按压使盐均匀覆。让白菜腌制2个小时，直至水分。，用清水菜，并用厨房擦备用。 腌制配料。把葱切细丝状，切细长条，大蒜切片。

3、蔬菜处理： 把选蔬菜清洗净，去除根部不新部分，切适当大小块或条。腌制基础料： 在大碗，放入适量泡菜盐、辣椒粉、椒、片、蒜片，口味白酒白糖，搅拌均匀。抹调料： 把搅拌调料均匀地抹在蔬菜每上，每一块蔬菜都裹上调料。

4、煮：四川老坛泡菜还煮，如泡菜豆腐、泡菜鱼头等。把泡菜与豆腐、鱼头等食材煮制，增加味，提升营养价值。在煮时，口味适量盐、鸡等调料，使美味口。蒸菜：四川老坛泡菜还蒸菜，如泡菜蒸鱼、泡菜蒸肉等。

5、坛子，用玻璃，老菜时间水会坛子发生化学，玻璃坛子有一层物质水发生；当季蔬菜；凉开水（坛子大小）、盐（市面泡菜盐）、片、椒、酒、冰糖（口味适量放）。

四川老坛泡菜的做法应该是怎样的

1、在冷水里放入椒，适量盐，把水烧开。水量在坛子容量10-20，太多。盐比时做菜时多放一点，感觉很咸止。椒放2030粒，多放些，泡出很香菜。待水冷却后，灌入坛子内，加一两粱酒（大坛子适当多加）。

2、详情请看

3、装坛： 把抹好调料蔬菜层层码放进坛子，每层适当加压，使蔬菜紧，减少气。封坛： 在一层蔬菜上放上一层塑料膜，上坛，坛边缘加水封，坛内环境闭。发酵： 把坛子放在凉通风处，室在15-25摄氏度间，需要5-7天时间进行自然发酵。

四川老坛泡菜怎么做

1、是选择泡菜坛子，泡菜坛子有制、玻璃细瓷。制坛子是选择，它封性好，且能避光。二是沏泡盐水，刷好坛子后，把开水倒入坛，四川泡菜盐，待盐溶后，片椒等调料，放入晾晒芥菜。养护泡盐水重要，放些香菜，变质。

2、泡菜坛子有制，有玻璃，细瓷。老坛菜，选择制坛子，封性好，避光。\x0d\x0a坛子选好后，下一沏泡盐水。刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶后，放进片、椒等。放，晾晒芥菜。

3、1是选择好泡菜坛子泡菜坛子有制，有玻璃，细瓷老坛菜，选择制坛子，封性好，避光2坛子选好后，下一沏泡盐水刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶。

4、白萝250克，250克，100克，朝天椒200克，生1块，大料适量，椒适量，注：酌情配料；调料：料酒1大匙，盐2大匙，白糖3小匙。白萝洗净沥水分，切条状；洗净切块状；朝天椒洗净，沥水分；生去切片。

5、青菜适量、小辣适量、仔适量、青椒适量、椒适量、白酒100ml、盐20g。选泡菜坛子：选泡菜坛子标注，封性好，选用带子坛子，图所示，玻璃、制都。

四川老坛泡菜适合怎样的烹饪方法

1、好所需食材带沿泡菜坛：泡菜坛洗净，擦水分。辣椒剪去把，仔刮，萝刮去根，黑伤部分。辣椒剪去把，洗净晾净水气。萝刮去根，洗净晾净水气。仔刮洗净，晾水气。先把辣椒放坛底。放仔。放萝。放盐。

2、蒸菜：四川老坛泡菜还蒸菜，如泡菜蒸鱼、泡菜蒸肉等。把泡菜与鱼肉、猪肉等食材蒸制，保留食材原汁，提升菜肴风味。在蒸菜时，口味适量葱、等调料，使菜肴美味口。凉拌：四川老坛泡菜还凉拌，如泡菜拌、泡菜拌豆腐等。

3、坛子，用玻璃，老菜时间水会坛子发生化学，玻璃坛子有一层物质水发生；当季蔬菜；凉开水（坛子大小）、盐（市面泡菜盐）、片、椒、酒、冰糖（口味适量放）。

4、在冷水里放入椒，适量盐，把水烧开。水量在坛子容量10-20，太多。盐比时做菜时多放一点，感觉很咸止。椒放2030粒，多放些，泡出很香菜。待水冷却后，灌入坛子内，加一两粱酒（大坛子适当多加）。

老坛泡菜好吃又简单

1、在锅里倒入坛子容量20冷水，放入泡菜盐，盐比时炒菜多放点，太咸，放30颗椒，坛子放点，把水烧开。烧开水导入坛子（水要冷却后在倒入），倒1量粱酒。

2、坛子要清洁，用开水烫洗后再使用。发酵过程要注意观，霉变。泡菜盐分度要适，过过低都会影响口感保存。四川老坛泡菜做多种多样，地区会做，原理是相通，都是利用盐辣椒等调料进行发酵腌制。

3、菜是三大腌菜，在全球内都有影。在，四川老坛菜为地道有名，腌制四川老坛菜？介绍传四川老坛菜腌制方：是选择泡菜坛子，泡菜坛子有制、玻璃细瓷。制坛子是选择，它封性好，且能避光。

4、 ，把白菜切适合泡菜大小块状，用盐腌制。把白菜放入大碗，撒上适量盐，轻轻按压使盐均匀覆。让白菜腌制2个小时，直至水分。，用清水菜，并用厨房擦备用。 腌制配料。把葱切细丝状，切细长条，大蒜切片。

5、新水芥菜、洋洗净晾。朝天椒摘去叶子。泡菜坛净化水，盐，椒，仔，辣椒，洋，放入水芥菜。压一压，洒入一层盐，浇上白酒。上子，瓶口封水气。月，取出食，炒肉末，炖菜，辣辣，下饭。

6、白萝250克，250克，100克，朝天椒200克，生1块，大料适量，椒适量，注：酌情配料；调料：料酒1大匙，盐2大匙，白糖3小匙。白萝洗净沥水分，切条状；洗净切块状；朝天椒洗净，沥水分；生去切片。

7、1是选择好泡菜坛子泡菜坛子有制，有玻璃，细瓷老坛菜，选择制坛子，封性好，避光2坛子选好后，下一沏泡盐水刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶。

老坛酸菜怎么做的方法

1、老坛菜腌制方1大粒盐2大白菜晾2天3去掉老帮4切开，容器太小5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7次一层白菜一层盐8腌制2天后放清水，上保膜发酵40天左。

2、新苦芥菜切掉根部，清洗净。放阳光下晾晒叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧水分放进老坛子。倒入1000克糯粉、4000克水调制腌料，这是菜发酵关键。倒入25克度白酒，封坛10天。

3、一盒嫩豆腐，两包老坛菜。豆腐切块，浸泡在热水去豆腥。热锅热油，炒散老坛菜。一碗水，豆腐齐水量，大火煮开。豆腐沥水分，放入锅里，大火煮开。火炖煮六分，加鸡调味出锅。

4、是选择泡菜坛子，泡菜坛子有制、玻璃细瓷。制坛子是选择，它封性好，且能避光。二是沏泡盐水，刷好坛子后，把开水倒入坛，四川泡菜盐，待盐溶后，片椒等调料，放入晾晒芥菜。养护泡盐水重要，放些香菜，变质。

5、老坛菜是一道典川菜，是简单制作方：材料：- 大白菜心 1颗（500克）- 大蒜头 3个 - 块 2块 - 辣椒粉适量 - 食用盐适量 骤： 把大白菜心切小块，洗净后控水备用。 大蒜头，块切片备用。 净无水容器，把大蒜头块放在容器底部。