怎么炖肉好吃又烂不腻(怎么炖肉好吃又烂不腻窍门)

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怎么炖肉好吃又烂不腻

1、炖肉烂香方：冷水入锅、与茶炖、加酒醋、加楂或萝。冷水入锅 炖肉冷水下锅，热水下锅肉表面收紧，不利煮出渍脏物，重要一点：炖肉焯水。

2、把肉切大块，把泡在冷水适量小打，肉比较好入味很烹软烂；腌制猪肉，在切好用牙签在肉表面扎上个小眼，腌制调料汁就很肉里；在腌制还木瓜籽，肉质变嫩。

3、特香味，去除异味、增香提、去油腻，适合烹饪腥味大肉类食材，适合、炒、烧、炖等多种烹饪方式，能很去除肉腥味。分脂肪糖分，能让肉更炖烂。

4、肉块要切得大些。猪肉内含有溶水呈含氮物质，炖猪肉时释出多，肉浓，肉块香味会减淡，炖肉肉块切得要适当大些，减少肉内呈物质外逸，肉味比小块肉美。用火猛煮。

5、要猪肉选材选择，要炖肉，选择膘厚一点，看肉切面纹理，切面纹理较清晰口感更好，炖会更好吃。切肉，切肉要切得大，切得太小不释放出它本肉香，在炖大块肉吸收调料，会更香。

6、后加盐：盐能加速肉所含蛋白质凝固，使肉不易煮烂，盐太早加 放楂：炖肉时，放入片楂让肉烂得更快 加热水：炖肉途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉 小火炖：火候要在水沸开为。

7、清炖肉好吃烂不腻主料：猪肋条肉（五肉）500克。辅料：菠菜10克，油菜10克，鸡蛋100克。调料：淀粉(豌豆)5克，盐3克，酒10克，味1克，大葱5克，5克。清炖肉做：把肉切片，再切豆粒大小肉，装入碗内，鸡蛋、淀粉、葱、末、搅拌均匀，做5个丸子。

怎么清炖肉好吃又烂不腻如何清炖肉好吃又烂不腻

1、清炖肉炖得好吃烂且没有腥味，关键食材处理、烹饪时间调料搭配。，食材处理是炖肉。新肉需要先洗净，切大小适块状，能保证炖煮时肉质均匀受热，还能更好地锁住肉汁。

2、清炖排骨要想炖得嫩烂好吃，关键选材、预处理、炖煮时间火候，调料搭配。，选材是功。选择新、肉质细嫩排骨部位，如猪小排或猪肋排，部位肉质较，且含有较多肉汁，炖煮后口感更佳。选择老旧排骨，炖煮后会显得坚韧。

3、好吃烂没腥味清炖肉做：用料：肉1000克、大白菜半颗、片4片、小葱2根、白椒粉适量、椒粉适量、盐适量、料酒2勺。肉切块。冷水下锅焯，用水洗净。锅倒水，放肉火煮。小葱，片，料酒，煮半个小时。

4、腱子肉清洗净，切大块，放入清水浸泡2-4小时。浸泡后肉洗净，放入凉水锅，大火煮，开锅后稍煮一会。捞出肉，水净。起一锅，放入清水、肉，放入2大勺豆酱，放入适量老抽，生抽，葱。

5、食材配料：肉500克，葱，香菜，生，白萝（上火），八角，椒，盐，料酒，香油，白椒粉。先把肉用刀拍下，目让肉散开来，再小块洗净，再冷水下入锅，放入料酒、片、葱、八角、椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥水分，再把它丢入砂锅。

炖肉放什么调料比较香(家里炖肉加什么炖好吃)

1、八角 八角是时用比较多调料，在炖肉八角增肉香味，去除肉异味。炖肉放八角，生肉炖，香味四溢。酒 人会喝酒去腥。事实上，酒会原有美味。炖肉加酒。

2、 基础调料：葱、、蒜是炖肉基础，去腥提。大料、、八角、香叶、肉蔻、十三香等，赋予肉香味，让炖肉美味。 糖与醋妙用：糖提，醋去腥味。都要适量，不宜过多。

3、炖肉三种香料是：种：香叶 香叶增香效果好，要注意用量；香叶气味比较浓，用量过多，会影响食材原本。炖肉，两三片香叶足。

4、特香味，去除异味、增香提、去油腻，适合烹饪腥味大肉类食材，适合、炒、烧、炖等多种烹饪方式，能很去除肉腥味。分脂肪糖分，能让肉更炖烂。

5、小茴香 炖肉放入小茴香原因是增加肉香气口感。小茴香特香气，提升肉风味。在炖肉过程，把小茴香与调料放入锅，使肉入味，增加食欲。炖肉放入小茴香是增加香气口感，使美味口。片 炖肉时，片。

6、炖猪肉用调料：椒 猪肉，椒是能出腥增香去异味。有人信奉“猪不椒，”，猪肉椒，，这都是断章取义地理。“猪不椒”这话源自很久天津、河北一带厨口，候，吃猪肉很，放点椒就更不用说。

7、炖肉时，选择合适佐料香料能让肉质美味。见调料包括香叶（5-6片）、大茴香（2-3个）、小茴香（勺）、椒（8-10粒）、（片）、果（拍裂1-2个）、白（4-6粒）必少葱。

怎样炖猪肉又烂又好吃

1、要让猪肉炖得好吃烂，尝试方： 选择适合炖部位：选用猪肉肋排、后腿等部位炖制，部位含有较多筋膜脂肪，长时间炖煮会入味且口感烂糯。 腌制：在炖煮，先把猪肉块用盐、酱油、料酒、蒜、五香粉等调料腌制数小时，让调料渗肉质。

2、炖猪肉时，肉块要切得大些，用火猛煮，少加水，使汁滋味醇厚。盐要放得迟，肉不易烂。在炖煮，途加水，蛋白质受冷骤凝，使肉或骨分不易渗出。问题三：家里头猪 炖猪肉烂好吃 选猪五肉切八分方块，葱块，切片。

3、 选择适合炖煮部位：猪肉肋排、肩肉腿肉适合炖制，部位含有较多胶原蛋白，炖煮后会烂软。 腌制：事先把猪肉块用盐、椒、酱油等调味料腌制数小时过夜，提升猪肉口感。

4、用火猛煮。一是肉块急热，肌纤维，肉块就不易煮烂；二是肉芳香物质会随猛煮时水气蒸发掉，使香味减少。在炖煮，少加水，使汁滋味醇厚炖猪肉时，用火，火势一急，肉便紧缩在。如在炖肉时放少植或片萝，肉很快炖得酥烂。

5、把肉切大块，把泡在冷水适量小打，肉比较好入味很烹软烂；腌制猪肉，在切好用牙签在肉表面扎上个小眼，腌制调料汁就很肉里；在腌制还木瓜籽，肉质变嫩。

猪肉怎么炖又烂又香

1、要让猪肉炖得烂烂，尝试种方：选择适合炖肉部位，如肋排、五肉等，部位含有较多筋膜脂肪，在炖煮过程会变得。事先把猪肉浸泡在冷水用清水洗，去除多水杂质。炖肉时适量料酒、片、葱等调味料，能去腥提，增加肉风味。

2、把肉切大块，把泡在冷水适量小打，肉比较好入味很烹软烂；腌制猪肉，在切好用牙签在肉表面扎上个小眼，腌制调料汁就很肉里；在腌制还木瓜籽，肉质变嫩。

3、要让猪肉炖得烂，尝试方： 使用适合炖肉部位：选择适合炖煮部位，如肘子、肋排、肩肉等，部位肉质比较韧炖煮。 切割合适大小：把猪肉切适当大小块状，使炖煮时间更短，更烂效果。

4、 选择适合炖部位：选用猪肉肋排、后腿等部位炖制，部位含有较多筋膜脂肪，长时间炖煮会入味且口感烂糯。 腌制：在炖煮，先把猪肉块用盐、酱油、料酒、蒜、五香粉等调料腌制数小时，让调料渗肉质。

5、要猪肉选材选择，要炖肉，选择膘厚一点，看肉切面纹理，切面纹理较清晰口感更好，炖会更好吃。切肉，切肉要切得大，切得太小不释放出它本肉香，在炖大块肉吸收调料，会更香。

炖肉怎么炖得又烂又香

1、要猪肉选材选择，要炖肉，选择膘厚一点，看肉切面纹理，切面纹理较清晰口感更好，炖会更好吃。切肉，切肉要切得大，切得太小不释放出它本肉香，在炖大块肉吸收调料，会更香。

2、放楂：炖肉，放片楂，让肉烂更快。烧水：炖肉途需要加水，要烧水。冷水会使肉。小火炖：应水开沸腾热度为较佳。用小火炖肉，肉，使香气不挥发。快炖肉，肉会。

3、生汁 炖肉前，用生汁把肉腌制时，就让肉很快炖烂，肉吃很嫩；茶叶 炖肉时，香料包里加撮茶叶，会让肉烂比较快；不放盐 炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，导致炖肉时间延长。

炖肉怎么炖的烂而且还入味

1、【种方】在炖肉放些蔗，蔗使炖肉美味，一甜甜，还净化油腻程度，提亮度，添加香气度，还加速肉软烂程度。

2、，烧猪肉 后期加盐：盐能加速肉所含蛋白质凝固，使肉难煮熟，盐不宜过早。放楂：炖肉，放片楂，让肉烂更快。烧水：炖肉途需要加水，要烧水。冷水会使肉。小火炖：应水开沸腾热度为。

3、炖肉前，先用芥末在肉表面抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，熟得快，肉质。炖肉时用净白布包茶叶煮，肉易烂，香味。加酒醋：酒或醋有软化肉质作用，当炖肉时按1公斤肉放23匙酒或12匙醋比例炖肉。

4、炖肉软烂4个小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉腥味来源水，炖肉没有怪味，办放葱料酒，把肉放在清水浸泡，肉水就被泡，而肉腥味来源水，利用这种方轻决掉肉腥味。

怎么炖猪肉又烂又好吃

1、 小火慢炖：用小火慢炖是让猪肉变得好吃烂关键，炖制数小时，肉质易碎，汁。时搅拌动，粘锅。方，让猪肉炖好吃烂，口感绵口。

2、猪肉炖烂香 把猪五肉切八分大方块，需要把葱，片。

3、 选用适合炖肉部位：选择带有适量脂肪筋络猪肉部位，如五肉、肋排、肩肉等，部位更炖烂。 切块：把猪肉切适口大小块状，炖煮时更均匀地烹调，更炖烂。 预处理：先用开水焯水处理猪肉，去除水杂质，过冷水沥备用。

4、要使猪肉炖得好吃烂得快，尝试方： 选择适合炖煮部位，如五肉、肋排等带有脂肪部位，炖肉质。 食材：先把猪肉洗净切块，放入冷水焯水，去除水杂质，再用清水洗净。

5、把肉切大块，把泡在冷水适量小打，肉比较好入味很烹软烂；腌制猪肉，在切好用牙签在肉表面扎上个小眼，腌制调料汁就很肉里；在腌制还木瓜籽，肉质变嫩。

6、炖猪肉时，肉块要切得大些，用火猛煮，少加水，使汁滋味醇厚。盐要放得迟，肉不易烂。在炖煮，途加水，蛋白质受冷骤凝，使肉或骨分不易渗出。问题三：家里头猪 炖猪肉烂好吃 选猪五肉切八分方块，葱块，切片。

7、在炖煮，少加水，使汁滋味醇厚炖猪肉时，用火，火势一急，肉便紧缩在。如在炖肉时放少植或片萝，肉很快炖得酥烂。盐要放得迟，肉不易烂。炖肉过程，途加水，蛋白质受冷骤凝，使肉或骨分不易渗出炖煮，少加水。