考的面筋是什么做的(考的面筋是什么做的啊)

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考的面筋是什么做的

1、1，元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东。2，往水里倒粉，往粉里倒水！3，筋在面筋型前，采用“捞”方式水拌匀，按压，挤出多水分，把水面融合紧。

2、面筋类型：面筋是小麦蛋白形式，由麦蛋白（gten）。市面上见面筋材料有两种：湿面筋面筋。湿面筋是新制作，含水量较，适合食或短期内食用；面筋水后面筋，保存时间较长，适合存长途运输。选择品质小麦：面筋质量取决原料小麦品质。

3、制作烤面筋，需要面筋水比例，是1：2。参考：面筋粉（朊粉）1000克，水2000克，调味品包括盐10克、鸡10克、味6克、排骨粉10克。

4、烤面筋是陕关地区传小吃，香辣味、孜然味等口味。是把面筋制作螺旋状坯料，放置炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁。

5、制作手工面筋所需材料：朊粉(物粉)350克 2克盐 水 20双筷子 八角适量 适量香叶 1块肉 制作手工面筋骤：面条粉(物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(物粉)搅拌絮状，用手抓。水应该覆面筋。

正宗烤面筋配方比例

1、1，烤面筋所用香辣酱料：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱50g，蒜末50g，末25g，味25g，白芝50g白糖50g，椒面50g。制作方：热锅凉油，烧制四至五热，把盐、味蒜末外调料入锅，添少水，15分时间待至无水气。

2、：面筋500g、孜然粉适量、椒粉适量、生抽1勺、盐10g。街头烤面筋做：把买来面筋洗净，把筷子面筋里，纹路绕着切，螺旋状。把弄面筋次串竹签上，注意错位，竹签要直。

3、炒锅把色拉油烧至热后再凉四热。把配料(大蒜末、食盐、味、鸡)都放锅里。加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲搅动。10分水蒸气变小，把剩调料倒入便出锅。

4、烤面筋做 调料：豆瓣酱：100克、食盐：25克、味：25克、色拉油：400克、白糖：50克、鸡：25克、大蒜末：50克、椒面：50克、白芝：50克、葱：50克、末：25克、十三香：20克 做：把筋粉加水揉表对光面团，分鸡蛋大小小面团。

如何选择优质的面筋材料来制作烤面筋

1、选择优质原料：，要选择优质面筋。面筋质量影响烤口感香味。建议选择色泽白亮、质地紧实面筋，面筋烤更有弹性，口感更佳。提前腌制：把面筋切适当大小块状，用调料腌制间。使用生抽、老抽、五香粉、糖、盐、蒜末、末等调料，口味进行调整。

2、选择品质小麦：面筋质量取决原料小麦品质。优质小麦蛋白质含量，麦蛋白发达，制作出面筋韧性弹性更好。选择知名优质小麦，保证面筋品质。检面筋色质地：优质面筋色应该是自然小麦色，没有异斑点或杂质。质地应该均匀，没有硬块或散部分。

3、选择优质面筋：购买时选择新、无异味面筋，质量面筋烤口感更佳。腌料：口味，适量腌料，见有生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、蒜末、末、糖、盐等。还喜好添加调料，如豆瓣酱、椒油、香油等。

4、选择优质面筋：面筋质量影响烤制口感。选择新、质地紧实面筋，烤面筋才会有弹性，不易碎。预处理面筋：在烤制，先把面筋用开水焯，去除多面粉味，能让面筋变得紧实。焯水后，用冷水凉，挤水分。

5、烤面筋是受街头小吃，口感风味很大程度上取决制作过程细节。要想让烤面筋口感更好，个入手：选择优质原料：面筋质量影响产品口感。选择蛋白、低水分优质面筋粉，做出面筋弹性好，口感更佳。面方法：面时要保证面团水分硬度适。

烤面筋的做法和配料

1、骤1：先把盐放入水，搅拌融化。骤2：把面筋粉一点点倒入水，用筷子不停搅动，较后团，饧1小时。骤3：饧面团看很嫩，弹性更好，把面团取出放置案板上，轻轻拍1厘厚大饼状，在改刀把面筋切长条状。

2、制作：炒锅把色拉油烧至热后再凉四热，把配料（大蒜末、食盐、味、鸡）都放锅里，加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲搅动，10分水蒸气变小，把剩调料倒入便出锅。备注：熬煮要搅动主意糊锅。

3、配料：水适量，盐，辣椒油，孜然，芝。盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。一点一点往水里盆里加面筋粉，揉，面团。把醒面筋放塑料菜板，用手压面饼，用刀切细条状。

4、面筋6个，盐2勺，椒粉2勺，孜然粉2勺，五香粉2勺，辣椒面2勺，油泼辣子4-6勺，香油滴，生抽4勺，耗油适量。面筋冰箱里拿，泡在水里。串签子，割纹路。把配料搅拌均匀，用刷子在面筋上配料。静置15-30分入味。烤盘上铺上锡纸油纸，200度烤10分。

5、教烤面筋放心美味做

6、味烤面筋配料：泡椒500克，芝酱克，生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，椒粉30克，味80克，特1号1包，鸡100克，白糖20克，盐40克。味烤面筋做：把面筋切片。加盐、鸡、蚝油、糖、酱油、孜然。搅拌均匀，用保膜包放冰箱里。

面筋的制作方法

1、用料：清水，元粉。元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东。往水里倒粉，往粉里倒水！筋在面筋型前，采用“捞”方式水拌匀，按压，挤出多水分，把水面融合紧。

2、配料：筋面粉6杯，水25杯；把面粉倒入大盆，添加清水，水量情况加减1/4杯，揉搓面团；让面团在室下，醒面小时，需要用保膜覆，水分；把面团拿出，揉光面，醒面小时，一盆清水，把面团放入，揉搓，保留一遍清洗面筋留下淀粉水。

3、先把面筋粉盐搅拌均匀，往面粉倒入水，边倒水边用筷子搅拌无粉状态。水量要超过面筋粉分量，把面筋粉用手挤压团。把搅拌面筋放在水发酵一晚，天气热发酵两三个小时。把发酵面筋切喜欢形状，放在锅煮熟。

面筋的制作方法

1、制作面筋是把面粉与水混合，揉面团，用保膜包好醒30分。揉面，直至面团表面光。，把面团放入清水，用双手反复搓洗，水变白，换一盆清水洗，重复此骤34次。剩下那块面团做面筋原料。把洗面水过滤，面筋渣，静置让沉淀。

2、配料：筋面粉6杯，水25杯；把面粉倒入大盆，添加清水，水量情况加减1/4杯，揉搓面团；让面团在室下，醒面小时，需要用保膜覆，水分；把面团拿出，揉光面，醒面小时，一盆清水，把面团放入，揉搓，保留一遍清洗面筋留下淀粉水。

3、面筋制作方有三种： 油面筋：加面粉不加。加面粉为：湿面筋10公斤，加面粉09公斤，加少量盐。搅拌78分后，切小块制小球，先35分，再10分，油90100℃130240℃。

4、用料：清水，元粉。元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东。往水里倒粉，往粉里倒水！筋在面筋型前，采用“捞”方式水拌匀，按压，挤出多水分，把水面融合紧。

5、面粉需要，多做放冰箱备用。放如适量水分次用筷子搅拌絮状。再用手柔面团，面光手光盆光。再水揉次。醒面时，醒面多放水。醒面后，再用水洗面，反复洗。

6、先把面筋粉盐搅拌均匀，往面粉倒入水，边倒水边用筷子搅拌无粉状态。水量要超过面筋粉分量，把面筋粉用手挤压团。把搅拌面筋放在水发酵一晚，天气热发酵两三个小时。把发酵面筋切喜欢形状，放在锅煮熟。

7、在面粉撒入盐，搅拌均匀，在面粉水，搅至絮状，揉搓团，再清水，揉搓光面团。水，没过面团，揉搓，待水浑浊后换清水，揉搓，待水浑浊后换入清水，揉搓，待水浑浊后换入清水，重复骤，直至水变清。