莲藕怎么做又脆又好吃(莲藕怎么做又脆又好吃不发黑)

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莲藕怎么做又脆又好吃

1、烹饪方：炒莲藕时，使用大火快炒方，保留莲藕脆感，适量水，用火慢慢煮，让莲藕口感更脆。调味：适量盐、糖醋，提升口感，喜欢辣味，辣椒或辣椒粉。搭配：莲藕与肉类、海等食材搭配，增加口感层次。

2、炒莲藕脆好吃不发黑做：工具／原料：脆藕一节、蒜两根、蒜末一勺、小椒、豆瓣酱半勺、生抽一勺、蚝油一勺、食盐少、食用油适量。先把藕节切掉，把莲藕用洗净后削去外。改刀切1厘方块后放在水里先泡着备用。把蒜切，小椒切，大蒜切末备用。

3、 把莲藕去，切片细条，放入开水焯水1-2分，捞出沥备用。 腌制料，把盐、糖、醋、生抽、料酒、蒜末、辣椒粉、椒粉、香油、味等调料混合均匀，制腌制汁。 把焯水后莲藕放入腌制汁，搅拌均匀，腌制时间在2-，腌制莲藕口感会更好。

4、要做出脆好吃炒莲藕，骤进行： 材料：新莲藕、蒜瓣、片、辣椒（选）、调味料（盐、鸡、生抽、料酒）。 把莲藕削，切片块状。 预处理莲藕：把莲藕块放入开水焯水，煮2分，使稍软。 热锅倒入少油，把蒜瓣、片辣椒炒出香味。

5、莲藕去洗净，切片（藕片切得，炒藕片口感就会脆）。切藕片要用清淘洗遍，把表面淀粉洗净，烹饪泡在水里氧化变黑。再丝、蒜末、辣椒、葱。热锅凉油，倒入丝、蒜末、辣椒炒香。

6、把莲藕去，切片，放入清水浸泡片刻，去除莲藕淀粉。锅倒入适量油，烧至六热，放入莲藕片煸炒，炒至时捞出沥备用。锅留底油，放入葱蒜末香，炒莲藕片煸炒均匀。盐、鸡、料酒、生抽、糖、清水，煮至汁时关火，撒上葱。

7、莲藕脆好吃做：主料：莲藕1节、葱1、尖椒2个。辅料：椒30粒、酱油1勺、蚝油1勺、盐4克、白糖5克、醋2勺、食用油2勺。莲藕去，清洗净，切片备用。尖椒葱切片备用。起油锅放入食用油，油热后放入椒炒出香味。

莲藕怎样炒又脆又好吃

1、炒出脆好吃莲藕，尝试种方：先用盐腌制莲藕：在炒，先用盐腌制莲藕，让莲藕渗出水分，变得比较脆口。使用热锅冷油：炒莲藕时，使用热锅冷油炒，藕变色。

2、莲藕去，切5cm长条状，用清水浸泡15分，去除多淀粉。青辣椒洗净去蒂，切寸。切片备用。锅放入适量生油，烧热后莲藕炒3分，炒至金。把莲藕倒出沥备用。在锅放入适量生油，片青辣椒煸炒出香味，炒莲藕，快速炒。

3、莲藕脆好吃做：主料：莲藕1节、葱1、尖椒2个。辅料：椒30粒、酱油1勺、蚝油1勺、盐4克、白糖5克、醋2勺、食用油2勺。莲藕去，清洗净，切片备用。尖椒葱切片备用。起油锅放入食用油，油热后放入椒炒出香味。

4、藕去洗净，切片。锅内烧开水，把藕片焯水，捞出过凉水。切丝，青椒切丝。锅内热油，椒丝炒香。把藕片锅大火炒，盐、料酒、酱油。青椒丝，调适量醋 炒出锅。藕：称莲藕，属莲科植物根茎，餐食药用。

5、莲藕是营养蔬菜，适合炒食，炒莲藕脆好吃，尝试种方：预处理：烹饪前把莲藕切片，增加脆感。烹饪方：炒莲藕时，使用大火快炒方，保留莲藕脆感，适量水，用火慢慢煮，让莲藕口感更脆。

6、用料：嫩莲藕2根、盐适量、糖适量、醋适量、葱适量。莲藕切片。在流动水里清洗净，备用。热锅冷油。倒入藕片，清炒片刻。加盐炒。加糖。加醋炒。出锅撒上葱，。

7、先把藕节切掉，把莲藕用洗净后削去外。改刀切1厘方块后放在水里先泡着备用。把蒜切，小椒切，大蒜切末备用。在锅里加水，烧开，适量油盐，放入莲藕焯煮2分捞出。起锅放入适量油，油热下入小椒、蒜末适量青蒜。

莲藕怎么炒又脆又好吃

1、莲藕去，切5cm长条状，用清水浸泡15分，去除多淀粉。青辣椒洗净去蒂，切寸。切片备用。锅放入适量生油，烧热后莲藕炒3分，炒至金。把莲藕倒出沥备用。在锅放入适量生油，片青辣椒煸炒出香味，炒莲藕，快速炒。

2、调料：50克大葱20克植物油20克盐3克味2克适量 口感藕片洁白，清脆爽口，香味浓。制作方 藕洗净去，切片，用开水焯过；葱洗净，均切细丝。锅加植物油烧热，葱丝炒出香味，藕片、盐煸炒，再加味炒熟。

3、藕去洗净，切片。锅内烧开水，把藕片焯水，捞出过凉水。切丝，青椒切丝。锅内热油，椒丝炒香。把藕片锅大火炒，盐、料酒、酱油。青椒丝，调适量醋 炒出锅。藕：称莲藕，属莲科植物根茎，餐食药用。

莲藕怎么腌制又好吃又脆

1、腌制藕片做：食材料。选用新莲藕，藕要当年新出藕。有个方鉴，有尖头藕都是当年出，去掉后藕有晶莹感；把藕片在开水汆烫，取出过冷水后沥。藕去，切片。

2、封腌制：把拌藕片放入封袋封容器，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间为24小时，让藕片吸收调料。食用：腌制香辣藕片食用，喜好加工，如炒食、凉拌等。注意事：腌制过程，器具容器清洁，滋生。

3、过冷：焯莲藕捞出，放入冷水过冷，使莲藕口感脆嫩。调味：辣调料，口味调配。用调料有醋、辣椒油、椒油、生抽、糖、盐、蒜末、末等。把调料莲藕片拌匀，让每莲藕都裹上调料。腌制：把拌好调料莲藕放置一旁，让吸收调料。

4、 藕去后洗净，切片，置清水浸泡10分，捞出沥水分； 炒锅置火上，下植物油，烧至五热时，下椒粒、辣椒，用小火煸炒出香味； 下藕片、酱油、盐快速（粘锅）5分，撒入味，淋上油炒匀。

5、莲藕腌制方，把莲藕去洗净切滚块，锅水烧开后倒入莲藕，水开后煮一分捞出过凉，控水分备用。椒小辣切丝，切蒜片，放入碗，白醋少生抽白糖盐味鸡搅匀，放入莲藕，锅倒入食用油，放入椒，椒辣椒炒香后，倒在莲藕，搅拌均匀后食用。

6、选节间大藕，洗净去，切厚1厘圆片。放入盐水缸，倒缸1次，腌4—5天。倒去盐水，把配料拌入，腌制1周后食用。提示：倒缸烦，切圆片后放在开水烫漂，不等藕太软时取出，冷水冷却，沥水后入缸腌制。

7、莲藕腌制方： 把莲藕去，切片细条，放入开水焯水1-2分，捞出沥备用。 腌制料，把盐、糖、醋、生抽、料酒、蒜末、辣椒粉、椒粉、香油、味等调料混合均匀，制腌制汁。

莲藕怎么炒又脆又好吃不发黑

1、炒莲藕脆好吃不发黑做：工具／原料：脆藕一节、蒜两根、蒜末一勺、小椒、豆瓣酱半勺、生抽一勺、蚝油一勺、食盐少、食用油适量。先把藕节切掉，把莲藕用洗净后削去外。改刀切1厘方块后放在水里先泡着备用。把蒜切，小椒切，大蒜切末备用。

2、炒藕不发黑关键是需要在莲藕入锅后加水，边炒边加水，每次水量适，让藕片上淀粉与水融合汁包裹藕片，使藕片不与金属接触。为使去藕黑，把去藕放在稀醋水浸泡5分后捞起擦，就使玉白色。

3、用醋水浸泡，都藕表是一层保护膜，作用是藕在气被氧化在水是被泡烂。在炒藕片时，都不喜欢吃会把它削掉，当对藕进行去，把切藕片放倒稀释过醋水浸泡78分，使藕片好看亮白色。

4、用开水焯：莲藕洁白，先用水把莲藕焯一遍，往净锅倒入净水烧开，把洗净切莲藕放入开水煮一分再捞出备用。处理再清炒就变黑！原理是使它产生酶转化方式发生改变。

5、凉拌莲藕做不发黑 1 ： 把嫩藕切片，入锅炒，颠下，放入适量食盐、味出锅。炒出藕片就会白如雪、清脆。 2 ： 藕片切好后，浸泡在清水，洗去粘性物质，，变色，炒出色不好看。 3： 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

6、盐水浸泡藕片：莲藕切开取后易被气氧化变色，要这种情况发生办就让莲藕在炒前隔氧气，为防变色把切藕片放入清水或盐水浸泡，藕片变黑。不用铁器煮藕：莲藕用铁器煮，铁锅里莲藕会比不锈钢锅莲藕更易变黑。

7、莲藕不发黑，只需要一碗清水一勺白醋就。把莲藕洗净后去，切片后放入加白醋清水，莲藕发黑表面接触气后氧化，只需一点点白醋水，能藕片变黑，炒藕片口感脆爽。

炒莲藕怎样做又脆又好吃

1、莲藕脆好吃做：主料：莲藕1节、葱1、尖椒2个。辅料：椒30粒、酱油1勺、蚝油1勺、盐4克、白糖5克、醋2勺、食用油2勺。莲藕去，清洗净，切片备用。尖椒葱切片备用。起油锅放入食用油，油热后放入椒炒出香味。

2、把莲藕去，切片，放入清水浸泡片刻，去除莲藕淀粉。锅倒入适量油，烧至六热，放入莲藕片煸炒，炒至时捞出沥备用。锅留底油，放入葱蒜末香，炒莲藕片煸炒均匀。盐、鸡、料酒、生抽、糖、清水，煮至汁时关火，撒上葱。

3、先把藕节切掉，把莲藕用洗净后削去外。改刀切1厘方块后放在水里先泡着备用。把蒜切，小椒切，大蒜切末备用。在锅里加水，烧开，适量油盐，放入莲藕焯煮2分捞出。起锅放入适量油，油热下入小椒、蒜末适量青蒜。

4、 莲藕：选择新莲藕，去掉外层，切片或块状。 腌制莲藕：把莲藕放入碗，适量盐料酒，拌匀腌制15分。使莲藕美。 炒制莲藕：热锅适量油，待油升后，放入腌制莲藕，炒分至略金。

莲藕怎样炒又脆又好吃

1、炒出脆好吃莲藕，尝试种方：先用盐腌制莲藕：在炒，先用盐腌制莲藕，让莲藕渗出水分，变得比较脆口。使用热锅冷油：炒莲藕时，使用热锅冷油炒，藕变色。

2、藕去洗净，切片。锅内烧开水，把藕片焯水，捞出过凉水。切丝，青椒切丝。锅内热油，椒丝炒香。把藕片锅大火炒，盐、料酒、酱油。青椒丝，调适量醋 炒出锅。藕：称莲藕，属莲科植物根茎，餐食药用。

3、莲藕是营养蔬菜，适合炒食，炒莲藕脆好吃，尝试种方：预处理：烹饪前把莲藕切片，增加脆感。烹饪方：炒莲藕时，使用大火快炒方，保留莲藕脆感，适量水，用火慢慢煮，让莲藕口感更脆。

4、把莲藕去，切片，放入清水浸泡片刻，去除莲藕淀粉。锅倒入适量油，烧至六热，放入莲藕片煸炒，炒至时捞出沥备用。锅留底油，放入葱蒜末香，炒莲藕片煸炒均匀。盐、鸡、料酒、生抽、糖、清水，煮至汁时关火，撒上葱。

5、用料：嫩莲藕2根、盐适量、糖适量、醋适量、葱适量。莲藕切片。在流动水里清洗净，备用。热锅冷油。倒入藕片，清炒片刻。加盐炒。加糖。加醋炒。出锅撒上葱，。

炒莲藕怎样做又脆又好吃

1、把莲藕去，切片，放入清水浸泡片刻，去除莲藕淀粉。锅倒入适量油，烧至六热，放入莲藕片煸炒，炒至时捞出沥备用。锅留底油，放入葱蒜末香，炒莲藕片煸炒均匀。盐、鸡、料酒、生抽、糖、清水，煮至汁时关火，撒上葱。

2、莲藕脆好吃做：主料：莲藕1节、葱1、尖椒2个。辅料：椒30粒、酱油1勺、蚝油1勺、盐4克、白糖5克、醋2勺、食用油2勺。莲藕去，清洗净，切片备用。尖椒葱切片备用。起油锅放入食用油，油热后放入椒炒出香味。

3、藕去洗净，切片。锅内烧开水，把藕片焯水，捞出过凉水。切丝，青椒切丝。锅内热油，椒丝炒香。把藕片锅大火炒，盐、料酒、酱油。青椒丝，调适量醋 炒出锅。藕：称莲藕，属莲科植物根茎，餐食药用。

4、莲藕去洗净，切片（藕片切得，炒藕片口感就会脆）。切藕片要用清淘洗遍，把表面淀粉洗净，烹饪泡在水里氧化变黑。再丝、蒜末、辣椒、葱。热锅凉油，倒入丝、蒜末、辣椒炒香。

5、预处理：烹饪前把莲藕切片，增加脆感。烹饪方：炒莲藕时，使用大火快炒方，保留莲藕脆感，适量水，用火慢慢煮，让莲藕口感更脆。调味：适量盐、糖醋，提升口感，喜欢辣味，辣椒或辣椒粉。