怎样酱驴肉又烂又好吃(怎样酱驴肉又烂又好吃窍门)

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怎样酱驴肉又烂又好吃

1、选材：选择新驴肉，是带有脂肪部位，如后腿肉或肩胛肉，肉质。酱料：酱料是酱驴肉灵魂，包括生抽、老抽、酒、白糖、八角、、香叶、香、椒、辣椒等香料。口味，还添加、蒜、葱等增加风味。

2、腌制：增加酱驴肉风味，先用适量生抽、老抽、五香粉、白糖、料酒等调料对驴肉进行腌制，时间为30分至1小时，让肉质吸收调味料。炖煮：在锅适量清水，放入腌制驴肉，再葱、片、八角、等香料，适量酱油调色。

3、把驴肉浸泡5小时，洗净，切块，放入沸水锅焯，捞出用凉水洗，沥。锅内放入，酱油，甜面酱，盐，白糖，葱，片，椒，大料，，大火烧沸煮20分酱。把驴肉放入酱锅内，火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出。晾凉后，用刀切片装盘食用。

4、出锅：待汁收至适宜浓度，关火，把驴肉盛出装盘，撒上葱或香菜点缀。注意事：驴肉选择时，选用新、质地紧实驴肉，做酱驴肉口感更佳。焯水是去除驴肉腥味杂质，省略。炖煮过程要小火，使驴肉慢慢入味，肉质酥烂。

5、把驴肉浸泡5小时，洗净，切块，放入沸水锅焯，捞出用凉水洗、沥。锅内放入，酱油、甜面酱、盐、白糖、葱、片、椒、大料、，大火烧沸煮20分酱。把驴肉放入酱锅内，火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘。

6、出锅：待汁收至，肉质酥烂出锅。出锅前撒上葱、香菜等提香。注意事：驴肉烹饪时间不宜过长，肉质变老。酱料比例种类口味进行调整。炖煮过程要注意火候，小火慢炖，使肉质酥烂。收汁阶要动，肉块粘锅糊底。

7、原料：驴肉5000克。调料：椒10克、肉2克、曲20克、楂10克、5克、冰糖50克、白芷5克、果5克、20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

酱驴肉怎么做更好吃

1、驴肉500克，酱油、甜面酱、盐、白糖、葱、片、适量，椒、大料、适量。把驴肉浸泡5小时，洗净，切块，放入沸水锅焯，捞出用凉水洗、沥。锅内放入，酱油、甜面酱、盐、白糖、葱、片、椒、大料、，大火烧沸煮20分酱。

2、驴肉泡在清水里两个小时，去除驴肉水。把大块驴肉切掌大小块。半锅清水里，1大勺白酒，片。驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，锅大块沫关火，把驴肉捞出。驴肉放入压锅，八角、椒、、楂等香料。

3、驴肉买回来洗净用清水浸泡56个小时。

4、食材：驴肉适量、盐适量、料酒适量、葱适量、适量、大料适量、糖适量、豆瓣酱适量、耗油适量。驴肉用盐水洗净，切开焯水，料酒去腥。切葱，捞出驴肉清洗，下锅煮。开锅后葱，大料，料酒，盐，糖，豆瓣酱耗油。煮四再焖三捞出切开。

5、：把驴肉清洗净，去除多筋膜脂肪。把驴肉切适口块状，入味食用。水煮去腥：把切驴肉放入冷水，适量片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至水，捞出驴肉沥水分。

6、选材：选择新驴肉，是带有脂肪部位，如后腿肉或肩胛肉，肉质。酱料：酱料是酱驴肉灵魂，包括生抽、老抽、酒、白糖、八角、、香叶、香、椒、辣椒等香料。口味，还添加、蒜、葱等增加风味。

7、驴肉选择时，选用新、质地紧实驴肉，做酱驴肉口感更佳。焯水是去除驴肉腥味杂质，省略。炖煮过程要小火，使驴肉慢慢入味，肉质酥烂。收汁时要动，糊锅，使肉块均匀吸收汁。，骤，做出一道美味酱驴肉。

驴肉怎么炖好吃又烂得快

1、把驴肉切细长条，用葱、末、盐、酱油、五香粉、椒粉、少量孜然腌制2-入味。(时间久好)腌制驴肉。鸡蛋，水，面粉调制挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。用手拉开，分块把挂糊驴肉放8热油锅，小火。驴肉。

2、 驴肉提前泡水去腥，切块状备用。 锅适量油，放入片葱煸炒出香味。 驴肉块煸炒至表面变色。 料酒煮沸，去除杂质。 适量水，水量要稍多点，过驴肉，放入适量盐、椒粉蒜瓣。 开小火炖煮1-2小时，驴肉变得软烂。

3、用砂锅锅来炖制，小火炖4小时炖至才；煮驴肉放调料香，让驴肉煮好吃，添加香料，果，大料，椒，等都是必少，还加楂，，辣椒，让驴肉变好，还特软烂，要用小火慢慢炖。

4、要让驴肉炖得好吃，尝试方： ，选择新质量驴肉块，选择后腿肉、肋排或腰部肉，部位肉质细嫩。 在炖制，先用清水浸泡驴肉片刻，把多水去除，减少腥味。 加调味料香料，如片、葱、八角、、椒等，增添。

5、 驴肉切块后，用开水焯水去腥味，捞出后沥水分备用。 热锅凉油，放入葱蒜香。 驴肉块煸炒至表面。 少量料酒炒匀，再适量酱油、冰糖、盐、八角、香叶、辣椒、椒等调料，炒匀。 足够水，没过驴肉块，再少生抽料酒提味。

6、把腌制驴肉放入沸水焯，并倒入酒熬煮，煮五分捞出驴肉沥水分。注意没有酒就用白酒，倒酒是去腥味，还能让驴肉更快煮熟。

7、要炖好吃烂驴肉，骤进行： 材料：新驴肉、片、葱、料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、鸡等。 把驴肉切块状，用清水浸泡30分，去除水异味。 锅适量清水，放入驴肉块，大火煮沸后焯水，捞出后用清水洗净备用。

怎样酱驴肉又烂又好吃

1、把驴肉浸泡5小时，洗净，切块，放入沸水锅焯，捞出用凉水洗，沥。锅内放入，酱油，甜面酱，盐，白糖，葱，片，椒，大料，，大火烧沸煮20分酱。把驴肉放入酱锅内，火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出。晾凉后，用刀切片装盘食用。

2、选材：选择新驴肉，是带有脂肪部位，如后腿肉或肩胛肉，肉质。酱料：酱料是酱驴肉灵魂，包括生抽、老抽、酒、白糖、八角、、香叶、香、椒、辣椒等香料。口味，还添加、蒜、葱等增加风味。

3、出锅：待汁收至适宜浓度，关火，把驴肉盛出装盘，撒上葱或香菜点缀。注意事：驴肉选择时，选用新、质地紧实驴肉，做酱驴肉口感更佳。焯水是去除驴肉腥味杂质，省略。炖煮过程要小火，使驴肉慢慢入味，肉质酥烂。

怎么做酱驴肉好吃五香酱驴肉的做法

1、炖煮时间需要驴肉块大小肉质软硬程度来，需要1-2小时。收汁时注意火候，烧糊锅。五香酱驴肉做，要做得美味，关键火候控制五香料搭配。慢火炖煮使驴肉入味，肉质酥烂。做五香酱驴肉色泽亮，香气扑鼻，是一道受家菜。

2、主料：驴肉1000克。辅料：葱15克，片15克，盐10克，糖10克，酱油50克，白酒15克，楂片2克，椒5克，大料5克，5克，香5克，5克，果5克，小茴香5克，油20克。把驴肉切两大块，在凉水里4个小时，捞出放入开水锅，煮5分，捞出后洗净，略拍。

3、驴肉500克 八角4个 椒适量 豆酱一大勺 盐适量（口味）克 5片 葱2根 蒜5-6瓣 辣椒2个 老抽适量勺 香叶2-3片 生抽适量 老抽适量 耗油适量 料酒一大勺 五香酱驴肉做 驴肉洗净，冷水下锅，料酒，焯出水，洗净备用。

酱驴肉怎么做才好吃

1、驴肉泡在清水里两个小时，去除驴肉水。把大块驴肉切掌大小块。半锅清水里，1大勺白酒，片。驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，锅大块沫关火，把驴肉捞出。驴肉放入压锅，八角、椒、、楂等香料。

2、- 把驴肉切大块，放入锅，足够水（水量需覆驴肉）。适量椒1-2瓣大料，煮沸5-10分。- 捞出驴肉，洗净锅，再加一大锅清水，放入适量椒、1-2瓣大料、片5-6片、蒜3-4瓣、豆瓣酱3大勺、糖3大勺、生抽老抽1大勺、白酒2勺、盐2勺。

3、原料：驴肉5000克。调料：椒10克、肉2克、曲20克、楂10克、5克、冰糖50克、白芷5克、果5克、20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

4、酱驴肉做： 好驴肉、葱蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、、椒等调料。 把驴肉切块状，用开水焯水去腥。 热锅凉油，放入葱蒜香，驴肉煸炒至变色。

5、在碗适量生抽、老抽、料酒、盐糖，搅拌均匀，制基础酱料。口味，适量添加香料，如八角、香叶、椒、等，增酱料香气。【烹饪骤】把驴肉清洗净，切适口块状。锅加水，放入驴肉块，生片大葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出驴肉，沥水分。

6、焯水：把驴肉放入锅，足够水，放入料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分，捞出驴肉，用清水洗净，去除沫杂质。香料：把八角、香叶、椒、等香料好，香料增加酱驴肉香气。

酱驴肉怎么做好吃入味

1、驴肉要洗净，用清水浸泡56个小时，目是把水都浸泡 驴肉要提前腌制，驴肉更入味。调味料，都凑齐，酱出驴肉才好。酱驴肉用压锅，制作效果不好，要用大锅慢慢酱。酱腐乳必少，让驴肉更好。

2、驴肉选择新且肥瘦相间部位，炖出肉质。焯水时酒片去腥增香。糖色制作需要小心，糖烧变苦。炖煮过程要小火，使驴肉慢慢吸收调料。收汁时要动，糊锅。酱驴肉色泽亮，肉质酥烂，香气扑鼻，是一道受传美食。

3、：把驴肉清洗净，去除多筋膜脂肪。把驴肉切适口块状，入味食用。水煮去腥：把切驴肉放入冷水，适量片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至水，捞出驴肉沥水分。

4、焯水：把切驴肉放入沸水焯水，去除沫腥味。焯水时间不宜过长，肉质变老。腌制：把焯水后驴肉放入调料，适量生抽、老抽、料酒、盐糖，搅拌均匀，让肉块每都裹上调料。放入冰腌制数小时，是过夜，肉块能吸收调料。

5、焯水：把清洗净驴肉放入沸水焯水，去除沫腥味。焯水时料酒片，去腥。切块：把焯过水驴肉切适口块状，肉块更好地吸收调料。炒糖色：在锅少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化褐色糖色。这一是给驴肉上色，能增加菜肴香气。

6、足够清水，水量要覆驴肉。大火煮开后转小火慢炖，期间口味适当调整盐糖量。炖至驴肉熟，汁，关火。出锅前撒上葱或香菜增加色泽香气。【注意事】驴肉选择新且肥瘦相间部位，烹饪出肉质美。

酱驴肉怎么做好吃不腻

1、- 把驴肉切大块，放入锅，足够水（水量需覆驴肉）。适量椒1-2瓣大料，煮沸5-10分。- 捞出驴肉，洗净锅，再加一大锅清水，放入适量椒、1-2瓣大料、片5-6片、蒜3-4瓣、豆瓣酱3大勺、糖3大勺、生抽老抽1大勺、白酒2勺、盐2勺。

2、清水：足够覆驴肉。【酱料调配】在碗适量生抽、老抽、料酒、盐糖，搅拌均匀，制基础酱料。口味，适量添加香料，如八角、香叶、椒、等，增酱料香气。【烹饪骤】把驴肉清洗净，切适口块状。

3、出锅：待汁收至适宜浓度，驴肉熟后，关火，取出香料包，把驴肉盛出。装盘：把炖驴肉切适口块状或片状，摆放在盘，淋上浓酱汁，撒上葱或香菜点缀，上桌。在烹饪过程，要注意火候控制对香料使用，保证酱驴肉浓而不腻，肉质而不。

4、出锅：在出锅前口味调整盐分，撒上葱、香菜增加香气。把驴肉汁盛出，热腾腾酱驴肉就享用。注意事：在烹饪过程，要注意火候控制，火太大导致肉质变老。炖煮时间要肉块大小肉质老嫩来调整，肉质酥烂不散架。