泡菜制作实验(泡菜制作实验报告)

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泡菜制作实验

1、制作流程：白萝洗净沥水分，切条状；洗净切块状；朝天椒洗净，沥水分；生去切片。把萝、、洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时；用纱布把椒、大料、生包好，制香料包。

2、(1)亚盐含量低(2)4：1 加热煮沸是灭水杂菌，冷却使用是保证乳菌等生物生命活动不受影响(3)泡菜坛子封不或取食工具不卫生。

3、泡菜做：主料：白萝1/2个、1个、1个、柠檬1/2个 辅料：5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小椒6个、香叶4片、水适量 ：所需材料 二：锅内适量清水，放入小椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转火熬5分，关火放置备用。

...盐含量的实验流程示意图请据图回答(1)制作泡菜宜选用新

1、新蔬菜亚盐含量低，制作泡菜时要选用新蔬菜泡菜盐水制作应该先加热煮沸，消灭盐水杂菌，冷却使用，过乳菌乳菌是，保证乳菌发酵无氧环境。

2、泡菜腌制方：先洗净包菜，把包菜撕好，清洗净，放在气工具晾水分。水萝、芹菜，清洗净，放在气工具晾水分备用。把晾水分菜倒入无水无油净盆。

3、腌制时间等会影响泡菜亚盐含量泡菜制作过程，乳菌进行无氧呼吸产生乳，泡菜变，随乳菌数量增加，泡菜性增。

4、泡菜制作所使用生物是乳菌，腌制过程要注意控制腌制时间、食盐用量测定亚盐含量时氢氧化铝作用是吸附泡菜汁杂质，使泡菜汁澄清据图：图示板划线区域，接种方是板划线，接种时应注意接种环（在酒灯火焰等）。

5、方1：要用净无油锅加水加盐。锅要净，引入会母水，导致泡椒不好。加热锅，盐融化。盐量口味调整，不需要放太多。泡菜本特咸。、二，在冷却后卤水适量沙、椒、辣椒、冰糖、度白酒等调料调味。

6、与N-1-萘基乙二胺盐盐色染料；把显色后样品与已知浓度标准进行目测比较，估算出泡菜亚盐含量；制备样品处理，氢氧化铝目是去除色素等杂质，澄清溶。考点：考测定亚盐含量实验作。点评：难度较小，理亚盐含量测定方。

四川泡菜的配方

1、四川泡菜是1000克水15克盐，做：材料：椒适量、盐3勺、辣椒十个、大蒜5颗、少、八角少。泡菜坛、大碗。好需要材料。取适量水烧开，倒入大碗。把洗净泡菜坛跟切菜品晾。次放入泡菜坛。

2、四川泡菜做做窍门 四川泡菜是一道川菜，制作过程需要注意窍门，做出。是制作四川泡菜骤：好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、、蒜、椒、料酒、糖。把白菜切小块，盐拌匀，腌制30分至1小时。

3、：60g萝、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒椒、2片仔、1块蒜。四川泡菜做：坛子。使用老式土坛子，注意检有无裂缝，漏水。用洗洁洗一遍，再洗净，接一坛子水观一两天，不漏水。倒掉水洗净，倒置晾。材料。

4、制作食材：白萝250克，250克，100克，朝天椒200克，生1块，大料适量，椒适量，注：酌情配料；调料：料酒1大匙，盐2大匙，白糖3小匙。制作流程：白萝洗净沥水分，切条状；洗净切块状；朝天椒洗净，沥水分；生去切片。

5、配料：豆角、卷心菜、、小椒二十克、长青椒五根、泡菜盐80克、椒三克、八角两个、一块、、香叶、冰糖50克、度白酒十五克。烹饪骤：清洗蔬菜，生去，切，晾。晾水分。圆白菜切开晾。

怎样将泡菜做得又甜又酸又脆又辣

1、脆好吃泡菜做：原料：大白菜、盐、水、萝、萝、细韭菜、小香葱、子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯糊、蒜头、、洋葱、水梨。做骤：，去除大白菜表层脏掉，在底部用菜刀划开15公分详细切口。2，用双手撕开对半。

2、好净没有油锅，在锅放入泡菜使用清水盐，加热使盐溶化，晾凉。适量大料(八角)、三奈、椒、辣椒、冰糖、度白酒。

3、甜辣脆泡菜 原料： 白萝，去洗净，切小指粗细长短条状。 白醋1瓶 白糖少（3两） 自制酒酿辣椒（剁椒）适量 做： 用宽口玻璃瓶，用菜坛子，能封容器都，把它清洗净。