豆腐乳怎么做(豆腐乳怎么做好吃的家常做法)

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豆腐乳怎么做

1、控水、摆件。做豆腐，盛来两搪瓷碟，稍沥水分后摆在“稍湿豆腐板上”（豆腐板用开水烫过）。摆有缝隙在。说有水分有气更让豆腐有霉菌。自然发霉。情况下，冬天要放上半个月，春天或夏天星期就豆腐有一层“”。

2、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

3、豆腐乳，这道传发酵美食，制作工艺两种方式来：乳菌发酵与豆腐霉发酵。，乳菌发酵需把豆腐切块，用盐水浸泡后，置富菌发酵，2-3天后，豆腐块会金，表面附着一层软乳凝块。

4、骤8 把发酵豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入消罐子里，放三天待次发酵。骤9 三天洒上度白酒，上子，放置天后把瓶子，让酒打湿豆腐块。次酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味。骤10 倒入油浸过豆腐乳，放入冰箱就吃。

5、选择压得很豆腐，凉晒至7分(或用水有火上)；放进净竹排或宽大容器，间留间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天，直至豆腐块长长长白，腌制。

6、把老豆腐切小块沥水份，沥时间至少为。取一能封容器，垫上稻，把沥水份豆腐切小方块，均匀地码在。用保膜封，让发酵。豆腐发酵为，用筷子能轻易地。发酵豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。

豆腐乳怎么做

1、骤8 把发酵豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入消罐子里，放三天待次发酵。骤9 三天洒上度白酒，上子，放置天后把瓶子，让酒打湿豆腐块。次酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味。骤10 倒入油浸过豆腐乳，放入冰箱就吃。

2、卤水豆腐，盐，倒入容器。酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。放入瓶，封保存1个月后食用。腐乳称豆腐乳，是流传数传民间美食，因口感好、营养，闻有，吃特香味深受东南亚地区喜，是一道久不美味佳肴。

3、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

4、豆腐乳，这道传发酵美食，制作工艺两种方式来：乳菌发酵与豆腐霉发酵。，乳菌发酵需把豆腐切块，用盐水浸泡后，置富菌发酵，2-3天后，豆腐块会金，表面附着一层软乳凝块。

5、放入盘。在铺豆腐上均匀撒上霉曲，放置燥处3天。3天后豆腐上长出均匀霉曲丝。300g辣椒面，50g盐备用。把豆腐放在盆，白酒30g，把辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入封容器腌制3天。一道美味下饭豆腐乳就做好。

怎么做四川豆腐乳

1、把老豆腐切小块沥水份，沥时间至少为。取一能封容器，垫上稻，把沥水份豆腐切小方块，均匀地码在。用保膜封，让发酵。豆腐发酵为，用筷子能轻易地。发酵豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。

2、 把辣椒使用料理机打细末。 把打辣椒末与适量盐混合均匀，好白酒。 把切豆腐块沾上一遍白酒，均匀裹上事先辣椒盐混合调料。 把裹好调料豆腐块放入封瓦坛子，让发酵一周。 一周后，四川豆腐乳就制作。

3、制作豆腐乳骤： 豆腐、盐、椒粉、辣椒面、白酒香油。把豆腐清洗后切块，放入气容器，留出适当间隔，让豆腐块表面水分蒸发。好容器，置凉处。天气情况，发酵全过程需5至15天。豆腐长出集白，发酵功，进行下一。

豆腐乳是怎么做出来的

1、豆腐坯制作：制好豆腐坯是提腐乳质量基础，豆腐坯制作与作豆腐，点卤要稍老，压榨时间长，豆腐坯含水量低。 豆腐坯制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨形、切块等工序。 (一)大豆浸泡：泡豆水、时间、水质三者都会影响泡豆质量。

2、腐乳曲让豆腐快速霉化，保证腐乳质量。天气比较凉，上子，放保存就。豆腐都是购买当天做新，豆腐是隔天，切块后在锅里蒸，，做豆腐乳坏掉。

3、腐乳酿制工艺 豆腐坯制作：制作豆腐坯骤包括浸泡豆子、磨浆、过滤、点浆、蹲脑、压榨形、切块等。 前期发酵：把豆腐坯放入蒸笼或木框，表面接种霉或根霉，控制湿度，进行前期发酵。

怎么样做豆腐乳

1、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

2、倒入油浸过豆腐乳，放入冰箱就吃。

3、豆腐乳，这道传发酵美食，制作工艺两种方式来：乳菌发酵与豆腐霉发酵。，乳菌发酵需把豆腐切块，用盐水浸泡后，置富菌发酵，2-3天后，豆腐块会金，表面附着一层软乳凝块。

4、选择压得很豆腐，凉晒至7分(或用水有火上)；放进净竹排或宽大容器，间留间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天，直至豆腐块长长长白，腌制。

5、豆腐乳做：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。把所食材都好，买回家豆腐先竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。一口蒸锅，清洗净，晾水分。

6、自制豆腐乳方：豆腐切块大火蒸20分。晾40度放容器里，放暖处发酵。等豆腐长出绒时，放入熬好晾凉椒盐水泡两天。食用时加香油少。豆腐乳腐乳已有一千，为特发酵制品。

豆腐乳怎么做

1、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

2、控水、摆件。做豆腐，盛来两搪瓷碟，稍沥水分后摆在“稍湿豆腐板上”（豆腐板用开水烫过）。摆有缝隙在。说有水分有气更让豆腐有霉菌。自然发霉。情况下，冬天要放上半个月，春天或夏天星期就豆腐有一层“”。

3、骤8 把发酵豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入消罐子里，放三天待次发酵。骤9 三天洒上度白酒，上子，放置天后把瓶子，让酒打湿豆腐块。次酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味。骤10 倒入油浸过豆腐乳，放入冰箱就吃。

豆腐乳的做法

1、制作豆腐乳要把老豆腐切长为两厘方体，再把放置在凉地方。把椒粉、辣椒面食盐混合在并让豆腐均匀裹上，较后把豆腐酒或白酒放入净罐子封两三天。

2、豆腐乳做：买手工豆腐嫩豆腐，把豆腐老去除，切需要大小，摊开放在凉燥地方。在豆腐上喷点绍兴酒，等豆腐上长。适当辣椒、盐、椒、水，放在锅煮开，倒入酒少量白酒，放凉备用，注意要放咸。

3、取一能封容器，垫上稻，把沥水份豆腐切小方块，均匀地码在。履保膜封，让发酵。样子豆腐发酵好，用筷子能轻易地，豆腐乳好不好吃这一是关键。把发酵豆腐在白酒里过下。在拌匀盐、白糖、鸡打个滚。

4、食材：豆腐乳坯1kg，辣椒末50g，度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味10g。把买回家豆腐乳胚切合适大小。把豆腐乳胚晒，目是令水分蒸发净，两天。把放入燥盆（无水盆）。