烩面怎么和面才劲道(烩面怎么和面才劲道又好吃)

范文仓信息网~

烩面怎么和面才劲道

1、详情请看

2、烩面面方做：用料 筋面粉(饺子面条粉) 350克(2-3人食用） 水 175克 油 适量 做 把面粉加水揉光面团 把面团均分两份，揉圆揉扁。抹上油，放入盘子里上保膜，放冰箱冷藏过夜。

3、面，在面适量碱盐，这是面骨肉，面才会劲道，注意要三活四醒，活三次，饧四次，每次半小时。分次倒入水用筷子搅拌下，揉面团，醒1小时，期间每隔30分揉，揉2次，面团呈光，有劲度。

烩面怎么和面

1、烩面面骤详细介绍： 主料：小麦粉350克、筋面粉350克、水400克、碱面5克、食用油适量。 把食盐溶在水，分次倒入面粉碱面盆。 用筷子搅拌至絮状。 用手反复揉搓，面团无粉。

2、河南烩面好吃有方法，学会面、扯面方。

3、面，面稍软一点，关键一点，面里要放盐；每半个小时，一个4次就行，醒面至少3个小时，吃，上午要面，面没有嚼劲。一斤面对半斤水，比例是2：1。水慢慢边边加，面表面光度柔软度来定。

4、把盐倒进面粉里，面慢慢往里加水，稍硬面团。面要每隔半个小时揉饧，反复三次。三次饧面已光。面饧好后，揪鸭蛋大小剂子，刷上一遍油。搓小棍棍。把面棍擀开，片，刷油，再饧一会。把面片压一条印，撕开。

5、烩面面做：，面条，先面，面用水，要用淡盐水。加水，面，软硬适面团。，上一块儿湿布进行醒面。醒面过程，需要进行三揉三醒，醒后，再揉匀，总重复三次。

6、河南烩面面方：把一斤面粉放入盆，顺方面。酵母粉用水化开，倒进面里。水份用开水加面粉里。把面团不沾手，放盆用塑料膜住，或用子上，放置热地方发酵时。

7、 加热水面：在面时，适量开水面粉更好地吸水，增加面条柔韧性。 揉面：揉面过程要持续足够长时间，面粉，增加面条弹性。 拉制面条：在拉制面条时，要均匀地拉伸，增加面条筋度，使劲道，注意把面条扯断。

河南烩面怎么和面会更劲道

1、调整面团硬度与软度：面团水分含量影响面条质地。，面团硬度应适偏硬，拉制出面条才会劲道。在面时，面粉吸水性适量添加水，直至面团表面光、有弹性。揉面至光有弹性：把面团反复揉搓至表面光，手感富有弹性。

2、，制作烩面面条需要用筋面粉，这种面粉含有较多蛋白质，增加面条韧性，使口感劲道。在面过程，适量开水，使面粉更吸水，增加面条柔韧性。，需要揉面，使面粉，增加面条弹性，使劲道。

3、选材讲究：河南烩面面粉选用优质小麦粉，要求面粉色泽洁白、筋度，做出面条才会劲道有弹性。，烩面料配料，包括肉类、蔬菜、豆制品等，烩面营养价值口感层次。

4、为让烩面口感劲道，在面环节少盐。烩面面方跟传面方式，是对面粉水合适比例进行搅拌，鞣制，时间长，面条才更有筋。后放置三四个小时。烩面是河南地区美食，劲道、美味等。

5、面：把面粉适量水，揉光面团。面团要揉得稍硬，擀出面条才会更有弹性。揉面团醒发间，使柔软好作。擀面：把醒面团分若小剂子，用擀面杖擀片，折叠切细条。面条粗细喜好而定，传上河南烩面面条较粗。

烩面怎样才更有劲道

1、面：把面粉适量水，揉光面团。面团要揉得稍硬，擀出面条才会更有弹性。揉面团醒发间，使柔软好作。擀面：把醒面团分若小剂子，用擀面杖擀片，折叠切细条。面条粗细喜好而定，传上河南烩面面条较粗。

2、夏天烩面时，盐碱都放，盐增加面筋性，碱使面更有韧劲，要注意量，一斤面放1至2克就，放多面会发苦。

3、，制作烩面面条需要用筋面粉，这种面粉含有较多蛋白质，增加面条韧性，使口感劲道。在面过程，适量开水，使面粉更吸水，增加面条柔韧性。，需要揉面，使面粉，增加面条弹性，使劲道。

4、把面团放置案板上，并切4-5块面块。压片：调整压面机辊距为x，把切面团放压面机上进行压制，直至压表面光面片。（此压面工序要进行25-30遍）型：调整型机辊距为3-4mm，把光面片放型机上切尺寸椭圆形面片，烩面坯。

5、 选择筋面粉：筋面粉含有较蛋白质，这提升面条韧性，使劲道。 加热水面：在面时，适量开水面粉更好地吸水，增加面条柔韧性。 揉面：揉面过程要持续足够长时间，面粉，增加面条弹性。

6、调整面团硬度与软度：面团水分含量影响面条质地。，面团硬度应适偏硬，拉制出面条才会劲道。在面时，面粉吸水性适量添加水，直至面团表面光、有弹性。揉面至光有弹性：把面团反复揉搓至表面光，手感富有弹性。