水煮鱼片怎么切片无骨窍门(水煮鱼片鱼怎么切片)

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水煮鱼片怎么切片无骨窍门

1、选对鱼种：选择新鱼黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合做水煮鱼。新鱼肉质地紧实，口感更佳。去骨去：把鱼去骨去，只留下鱼肉。用刀鱼骨两侧切开，用手轻轻把鱼肉剥。注意要鱼肉完整性，破碎。切片：把鱼肉切片，厚度为3-5毫。

2、买鱼回来后把鱼洗净，尾部下刀。把鱼尾部切鱼骨部分往鱼头方推。切鱼头部位停下，把刀抽出。在刚刚地方切，切鱼骨就停刀，鱼一半就切。用方把鱼一半切。鱼腩丢弃，大骨刺方把大骨刺切除。

3、水煮鱼切片方法，关键鱼选材处理，准切片方。，选择新刺少鱼或鲤鱼。鱼肉处理时，把鱼切5-7厘长、3厘片，拍并用盐腌制10分，提升度。切片方法是败关键。握刀时，拇指食指夹刀柄，指托刀背，保证稳定性灵活性。

4、食材：鱼。去鱼头、去鱼尾。剔除鱼脊骨。把鱼肉切。菜刀按由头尾方斜入刀。片鱼片按一连一断方式下刀，片出鱼片呈蝴蝶状。骤：去鱼头、去鱼尾。剔除鱼脊骨。把鱼肉切。菜刀按由头尾方斜入刀。

水煮鱼片是怎么把鱼片切成一片片的呀我每次都切不好到底是怎么切的...

1、水煮鱼鱼片切 先把鱼片泡水去除味，并用厨房纸水分。 把鱼片摆在切菜板上，刀子斜着切入，斜切3-5厘宽片。 把鱼片切部后，再回切，鱼片就会劲道。 切完后，把鱼铺开来，把不规鱼鱼骨去掉，再切3-4厘长条状。

2、水煮鱼鱼片切一：用鱼黑鱼为好。洗鱼，注意洗净腹腔黑膜。剪去鱼翅 把鱼切。。。随便切。用手压住鱼，一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨位置，调整行刀方。。。切不好多买条鱼先。拆鱼骨。

3、买鱼回来后把鱼洗净，尾部下刀。把鱼尾部切鱼骨部分往鱼头方推。切鱼头部位停下，把刀抽出。在刚刚地方切，切鱼骨就停刀，鱼一半就切。用方把鱼一半切。鱼腩丢弃，大骨刺方把大骨刺切除。

4、把好去鳞鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头鱼尾。把鱼放，一手按住鱼，在尾部切一刀。用一手，把刀横放在尾部刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀，推鱼头处，停住。

水煮鱼怎么切片

1、选材：选择新鱼黑鱼为佳，这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合切片做水煮鱼。鱼重量在5-2斤为合适，太大不易熟，太小肉量。处理鱼：把鱼后去鳞、去内脏，洗净水。用厨房水分，特注意鱼上水分要擦，刀。

2、水煮鱼切片方法，关键鱼选材处理，准切片方。，选择新刺少鱼或鲤鱼。鱼肉处理时，把鱼切5-7厘长、3厘片，拍并用盐腌制10分，提升度。切片方法是败关键。握刀时，拇指食指夹刀柄，指托刀背，保证稳定性灵活性。

3、鱼1条，鱼个头大好，个大鱼肉质厚实，片鱼片更完整美观些。鱼后清洗净，去头去尾，鱼脊柱骨切开，把鱼片切两片。把鱼排来。片鱼肉。

4、把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨横把鱼肉。方把鱼肉来。

水煮鱼怎么切片

1、切片方 选择鱼类：水煮鱼选用肉质细嫩、骨刺较少鱼类，如鱼、黑鱼或鲈鱼等。鱼类鱼肉适合切片，且烹饪后口感更佳。处理鱼：把鱼后，去鳞、去内脏，清洗净。去除鱼头鱼尾（作用），沿脊骨把鱼肉剔下，两片鱼肉。

2、去鱼头、去鱼尾。剔除鱼脊骨。把鱼肉切。菜刀按由头尾方斜入刀。片鱼片按一连一断方式下刀，片出鱼片会呈蝴蝶状。。

3、水煮鱼切片方法，关键鱼选材处理，准切片方。，选择新刺少鱼或鲤鱼。鱼肉处理时，把鱼切5-7厘长、3厘片，拍并用盐腌制10分，提升度。切片方法是败关键。握刀时，拇指食指夹刀柄，指托刀背，保证稳定性灵活性。

4、鱼1条，鱼个头大好，个大鱼肉质厚实，片鱼片更完整美观些。鱼后清洗净，去头去尾，鱼脊柱骨切开，把鱼片切两片。把鱼排来。片鱼肉。

5、要制作水煮鱼，需要把鱼切片状。是水煮鱼切鱼片骤： 鱼片厚度为3-5厘，选择一条肥厚鱼，鱼鲈鱼。 清洗鱼表面，去除鱼鳞内脏，用清水洗净。 把鱼放在切菜板上，用锋利菜刀，把鱼切片状。

6、把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨横把鱼肉。方把鱼肉来。

四川水煮鱼的鱼片如何处理才嫩滑

1、处理鱼肉：把切鱼片用少量盐、料酒生粉（玉淀粉）抓匀，腌制10-15分。去腥增香，生粉让鱼肉在烹饪过程嫩。底料：口味，适量椒、辣椒、豆瓣酱、生、蒜等调料。四川菜是重油重辣，底料关键。

2、处理鱼肉：把鱼片用盐、料酒蛋白抓匀，使鱼肉嫩。适量淀粉，使鱼片表面一层保护层，锁住水分，鱼肉。底料：川香水煮鱼底料香辣。需要椒、辣椒、片、蒜片、葱等香料。

3、处理鱼肉：把鱼肉洗净后，去骨去，切片。切片时要注意刀，鱼肉纹理斜切，使鱼肉嫩。腌制：把切鱼片放入碗，适量盐、料酒、生抽、蛋清少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分。去除鱼肉腥味，使鱼肉。

4、处理鱼肉：把鱼肉洗净后，去骨去，切片。切片时要注意刀，应该鱼肉纹理斜刀切，使鱼肉嫩。切片后鱼肉要用冷水洗净，去除多水杂质。腌制：把切鱼片放入碗，适量盐、料酒、白椒粉少量淀粉，搅拌均匀，使每片鱼肉都裹上一层淀粉。