卤水豆腐的制作流程(卤水豆腐的制作流程文档)

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卤水豆腐的制作流程

1、主料：豆腐适量。调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、适量、八角适量、椒适量、适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量。把适量卤水豆腐擦去多水分用作备用。就需要好卤水豆腐调味料。需要把豆腐切7-8厘后块。

2、接，把豆腐切大小适块状，放入沸水焯水，去除豆腐豆腥味。焯水时少盐，使豆腐入味。焯水后，捞出豆腐沥水分备用。，制作卤水。在锅适量食用油，加热至五热时，放入片、蒜瓣、八角、香叶、椒辣椒，炒出香味。

3、卤水豆腐是受式家菜，是口感嫩、美。卤水豆腐制作过程简单，要做得好吃，需要小方法。

4、卤制：把切豆腐块放入卤水，适量调料，如盐、糖、酱油、八角、等，小火慢慢炖煮。出锅：待豆腐块吸收卤水，且深，就出锅。保存：把卤豆腐放入保盒，冷藏保存，食用时取出。卤水豆腐制作流程。

5、七，收汁出锅。当豆腐炖煮入味，汁时，就关火。把豆腐汁倒入盘，撒上葱香菜点缀，就享用。卤水豆腐制作过程，骤要点，就能做出美味卤水豆腐。

6、卤水豆腐是传式豆制品，制作过程，需要多个骤。是卤水豆腐制作流程：原料：需要好大豆，这是制作豆腐原料。，还需要卤水，这是含有多种物质溶，包括氯化镁、硫钙物质。

7、压制：把凝固豆腐放入压重器，用重物压住，让多水分排出。压制时间为30分，压制时间长，豆腐实。品：把压制豆腐取出，切适当大小块状，食用。喜好，把豆腐煎、炒、炖等，制作美味菜肴。

卤水点豆腐制作方法

1、卤水混合内脂点豆腐制作方：把豆浸在水里，泡胀后，用磨机加工生豆浆；滤去豆渣并煮开，豆里蛋白质团粒被水簇拥着不停地，“胶体”；借助卤水使豆蛋白质团粒在豆腐脑；把豆腐脑放水纱布挤压出水分。

2、添加卤水。再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多，豆水发，卤水少，豆水发白，把提前泡豆腐包水里拎出，挤水，豆腐模具里，倒入豆腐，好后压上重物。1。豆腐不滴水，就拆包。拆包后豆腐放在帘上，切块，再沥水分，豆腐就做好。

3、倒入适量清水，酱油、老抽、食盐、白糖，大火烧开后转小火煮10分，让香料释放出。把焯好水豆腐块放入锅，用小火慢慢炖煮，让豆腐吸收卤水，煮15分。待豆腐煮熟入味后，青蒜，煮2-3分，让青蒜。

4、【材料】嫩豆腐（南豆腐）1块 卤水料包（或自制卤水料，如八角、、香叶、香、椒等）生抽、老抽适量 盐适量 糖适量 片片 蒜瓣瓣 香葱适量 食用油适量 清水适量 【制作骤】卤水：在锅适量清水，放入卤水料包，生抽、老抽、盐、糖、片蒜瓣。

5、把豆洗好，泡一整天；泡豆子，磨浆；放入大锅；豆浆烧开后关火；凉半小时；把滴卤水滴进盛有豆浆勺子里，用勺子慢慢在锅内，勺子在锅里推不动，浇好卤，上锅等半小时；筛子包袱；把豆腐脑倒。

6、主料：豆腐适量。调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、适量、八角适量、椒适量、适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量。把适量卤水豆腐擦去多水分用作备用。就需要好卤水豆腐调味料。需要把豆腐切7-8厘后块。

制作卤水豆腐的家常做法是怎样的

1、做骤： 备用卤水豆腐，擦去多水分。 卤水豆腐调味料。 把豆腐切7-8厘块。 在油锅80克油，油六热时放入豆腐至两面金。 捞出豆腐，去掉多油，把放回锅，盐、葱、片、椒、大料、香叶、小茴香、、糖、生抽老抽，加适量水。

2、，需要食材：一块嫩豆腐、适量食用油、盐、生抽、老抽、糖、料酒、片、蒜瓣、八角、香叶、椒、辣椒、葱、香菜。接，把豆腐切大小适块状，放入沸水焯水，去除豆腐豆腥味。焯水时少盐，使豆腐入味。焯水后，捞出豆腐沥水分备用。

3、骤： 把豆腐块用开水焯水，捞出沥备用。 热锅凉油，把大蒜片香。 卤水调料（口味八角，，等），煸炒出香味。 把焯水豆腐块放入锅，适量水（要把豆腐浸没）。 调小火炖煮，让豆腐吸收卤水，炖煮15-20分至豆腐软烂。

卤水豆腐是怎么制作的

1、卤制：把切豆腐块放入卤水，适量调料，如盐、糖、酱油、八角、等，小火慢慢炖煮。出锅：待豆腐块吸收卤水，且深，就出锅。保存：把卤豆腐放入保盒，冷藏保存，食用时取出。卤水豆腐制作流程。

2、，制作卤水豆腐原料是豆。选择新、无虫蛀、无霉变豆，用清水浸泡8-12小时，使豆子吸水。，把浸泡豆放入豆浆机或搅拌机，适量水，打豆浆。接，把打豆浆过滤，去除豆渣，细腻豆浆。这一重要，豆渣会影响豆腐口感。

3、接，把分为三个骤来制作卤水豆腐：骤一：制作豆腐 把豆提前浸泡6-8小时，使吸水。把浸泡豆放入搅拌机，适量水，搅拌豆浆。把豆浆过滤，去除豆渣，细腻豆浆。把豆浆倒入锅，用火慢慢加热至80-90℃，期间搅拌，糊锅。

4、，卤水豆腐制作过程包括：浸泡豆、磨浆、煮浆、卤水、凝固、压制品。在过程，需要注意控制好环节时间，保证豆腐口感营养。，卤水添加量要适，过多或过少都会影响豆腐口感。骤，就制作出美味口卤水豆腐。

5、压制：在豆腐上放上重物，压住豆腐，让排出多水分，提豆腐紧实度。压制时间为30分。模：压制后，把豆腐模具取出，放入清水洗，去除表面杂质卤水味。烹饪：把制作卤水豆腐切适当大小块状，口味进行烹饪，如炒菜、炖、烧烤等。

6、，制作卤水。在大锅，适量水，酱油、糖、盐、八角、、香叶、椒、辣椒、生大蒜。把材料煮沸后，转小火慢慢炖煮，让香料渗入水。二，处理豆腐。把新豆腐切适当大小块，用沸水焯，去除豆腐豆腥味。三，炖煮豆腐。

卤水豆腐是怎么做出来的

1、豆头就泡，要泡12个小时。磨豆子石磨，都改电磨，加豆子，加水，是要磨两遍。磨豆白色原浆，都盛好放桶里，一口大锅里烧好开水，按比例原浆。把加水原浆舀白纱布里，滤掉豆渣，挤出豆浆。

2、接，把豆腐切大小适块状，放入沸水焯水，去除豆腐豆腥味。焯水时少盐，使豆腐入味。焯水后，捞出豆腐沥水分备用。，制作卤水。在锅适量食用油，加热至五热时，放入片、蒜瓣、八角、香叶、椒辣椒，炒出香味。

3、，制作卤水豆腐原料包括豆、卤水、食盐、食用油等。，豆是制作豆腐原料，而卤水赋予豆腐特风味关键。卤水制作方有种，见有卤、白卤、五香卤等，卤水会豆腐呈现出口感风味。

4、老豆腐切块。热锅倒油。锅放入豆腐。用漏勺面，至豆腐表面金捞出备用。切片。蒜切片。豆腐放入冷水再放入辅料。再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。1搅拌均匀，上锅。1焖制片刻后捞出豆腐。1斜切片，装盘。1浇上卤汁。

卤水豆腐是怎样制作的

1、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、椒粉15g、香叶10g、10g、辣椒丝20g、八角10g、片10g、蒜20g。老豆腐切块。热锅倒油。锅放入豆腐。用漏勺面，至豆腐表面金捞出备用。切片。蒜切片。豆腐放入冷水再放入辅料。

2、，卤水豆腐制作过程包括：浸泡豆、磨浆、煮浆、卤水、凝固、压制品。在过程，需要注意控制好环节时间，保证豆腐口感营养。，卤水添加量要适，过多或过少都会影响豆腐口感。骤，就制作出美味口卤水豆腐。

3、，浸泡豆。把豆清洗净后，放入大碗，足够水，让豆浸没。浸泡时间为8-12小时，使豆吸水。二，磨豆浆。把浸泡豆放入搅拌机，适量水，搅拌豆浆。豆浆浓度要适，过浓或过稀都会影响豆腐质量。三，煮豆浆。

4、卤制：把切豆腐块放入卤水，适量调料，如盐、糖、酱油、八角、等，小火慢慢炖煮。出锅：待豆腐块吸收卤水，且深，就出锅。保存：把卤豆腐放入保盒，冷藏保存，食用时取出。卤水豆腐制作流程。

卤水豆腐怎么制作

1、 把豆腐块用开水焯水，捞出沥备用。 热锅凉油，把大蒜片香。 卤水调料（口味八角，，等），煸炒出香味。 把焯水豆腐块放入锅，适量水（要把豆腐浸没）。 调小火炖煮，让豆腐吸收卤水，炖煮15-20分至豆腐软烂。

2、压制：把凝固豆腐放入压重器，用重物压住，让多水分排出。压制时间为30分，压制时间长，豆腐实。品：把压制豆腐取出，切适当大小块状，食用。喜好，把豆腐煎、炒、炖等，制作美味菜肴。

3、，要好豆腐，选用嫩豆腐或老豆腐，老豆腐更有嚼劲，嫩豆腐口感更细腻。把豆腐洗净切块状或条状，放入开水焯水，去除豆腥味。，把焯水后豆腐放入沸水煮5分，让豆腐更入味。接，卤水材料。

4、加水炖煮：锅适量水，水量要没过豆腐块。待水开后，把焯好水豆腐块轻轻放入锅，用勺子轻轻推动，豆腐破碎。小火慢炖：上锅，用小火慢慢炖煮10-15分，让豆腐吸收卤水。期间轻轻摇动锅子，让豆腐块均匀受热。

卤水豆腐是怎么制作的

1、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、椒粉15g、香叶10g、10g、辣椒丝20g、八角10g、片10g、蒜20g。老豆腐切块。热锅倒油。锅放入豆腐。用漏勺面，至豆腐表面金捞出备用。切片。蒜切片。豆腐放入冷水再放入辅料。

2、压制：在豆腐上放上重物，压住豆腐，让排出多水分，提豆腐紧实度。压制时间为30分。模：压制后，把豆腐模具取出，放入清水洗，去除表面杂质卤水味。烹饪：把制作卤水豆腐切适当大小块状，口味进行烹饪，如炒菜、炖、烧烤等。

3、，浸泡豆。把豆清洗净后，放入大碗，足够水，让豆浸没。浸泡时间为8-12小时，使豆吸水。二，磨豆浆。把浸泡豆放入搅拌机，适量水，搅拌豆浆。豆浆浓度要适，过浓或过稀都会影响豆腐质量。三，煮豆浆。

4、接，把分为三个骤来制作卤水豆腐：骤一：制作豆腐 把豆提前浸泡6-8小时，使吸水。把浸泡豆放入搅拌机，适量水，搅拌豆浆。把豆浆过滤，去除豆渣，细腻豆浆。把豆浆倒入锅，用火慢慢加热至80-90℃，期间搅拌，糊锅。

5、，要好豆腐，选用嫩豆腐或老豆腐，老豆腐更有嚼劲，嫩豆腐口感更细腻。把豆腐洗净切块状或条状，放入开水焯水，去除豆腥味。，把焯水后豆腐放入沸水煮5分，让豆腐更入味。接，卤水材料。