广东扣肉汁怎么调制(广东扣肉汁怎么调制好吃)

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广东扣肉汁怎么调制

1、 腐乳扣肉汁使用腐乳带汁来调制。广腐乳有方腐乳，把捣碎后与乳腐汁，加少盐、酱油、白糖、蚝油调而复合腐，做扣肉美味。

2、食材：五肉、菜、、葱、蒜、八角、香叶、、豆酱、甜面酱、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。把五肉洗净，把猪放锅底烙制金，用水浸泡，再刮洗净，把葱蒜洗净，葱切，切片，蒜泡碎，把菜洗净切碎备用。

3、骤：把五肉用水清洗净，起锅入冷水，放入五肉片、葱、适量酒入锅，大火烧开煮至断生；把猪肉捞起沥水分，用牙签在肉上均匀插，在肉上均匀抹上老抽，晾备用；起锅入宽油，油热后把肉放入锅，至肉棕色表面起小泡后。

4、浸泡好搓洗次，洗去灰尘杂质，挤水分备用。锅适量水，把五肉放入锅，葱、，煮15分，水开后撇去浮沫。五肉焯水后，捞出用清水洗净。把五肉刷一层老抽，上色作用。调料汁，碗放入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，扣肉酱汁就做好。

5、饭店汁是用甜面酱 老抽 生抽 盐 味 椒粉 大葱大 八角肉蒸 扣肉 口味都咸 不建议放醋番茄酱 把肉做好调糖醋汁 糖醋比例2：1

扣肉汁调制方法扣肉汁怎么调制

1、广扣肉酱汁配料是主料五肉500克菜克辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生十克、酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。腐乳用勺子压碎酒生抽白糖盐13香好切片扣肉搅拌均匀腌制十五分、把腌制扣肉朝下。

2、莲子提前用清水浸泡半天，五肉洗净，放入锅，八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮肉上扎小，料汁入味，把五肉表面均匀抹一层烧酱油（1/3），用手揉搓，腌制15分。

3、扣肉配料汁做：腐乳取出碗里用勺子压碎，酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味2克，白砂糖5克，大豆油70克。

4、扣肉浇汁调食材：五肉、、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐、盐、蚝油、冰糖、椒粉、椒、八角、香叶适量。把五肉洗净，用水浸泡半个小时，泡出水，要换水，把葱洗净，切片，葱切备用。

5、食材：五肉、菜、、葱、蒜、八角、香叶、、豆酱、甜面酱、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。把五肉洗净，把猪放锅底烙制金，用水浸泡，再刮洗净，把葱蒜洗净，葱切，切片，蒜泡碎，把菜洗净切碎备用。

6、调制广扣肉汁是把生切片，葱切，与调味料放入锅，适量清水。，大火煮开后转小火慢慢熬煮，让调味料香味渗出。过程需要口味适量添加盐糖，调整汁。，过滤掉锅调料渣，只留下浓扣肉汁。

7、 原料：带五肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1匙（15ml）、腐2匙、油1匙、勾芡用水淀粉100ml。 煮五肉：把五肉放入锅，八角，煮至七熟后捞出。

腐乳扣肉的汁是怎么调的呢有哪些特殊的方法

1、 腐乳扣肉汁使用腐乳带汁来调制。广腐乳有方腐乳，把捣碎后与乳腐汁，加少盐、酱油、白糖、蚝油调而复合腐，做扣肉美味。

2、腐乳扣肉是一道典华美食，特香味口感而闻名。这道菜食材是五肉腐乳，烹饪过程腌制、烧制蒸制，肉质酥烂、浓。

3、扣肉浇汁调食材：五肉、、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐、盐、蚝油、冰糖、椒粉、椒、八角、香叶适量。把五肉洗净，用水浸泡半个小时，泡出水，要换水，把葱洗净，切片，葱切备用。

4、肉反转扣盘，原调味烧开勾芡浇肉上。1 菜扣肉做二：原料为猪五肉、菜、豆豉、腐乳、、蒜、白糖、川椒酒、深色酱油、浅色酱油、生粉。五肉煮熟后上色，切片排放扣碗内，调好味汁倒入，蒸40分后加菜再蒸5分，滤出原汁，肉复扣碟，原汁烧滚勾芡淋入。

5、 在猪肉表面用牙签扎，多扎小，放上老抽均匀抹，等老抽渗猪肉，放入油锅煎至两面金，煎肉过程要调小火，上锅，油溅出误伤。 取出煎猪肉，用刀切片放入碗。

6、主料：五肉500克，腐60克。调料：香油50克，白360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味3克，末1克。把肉切长8厘、宽6厘条。

7、腐乳扣肉汁是调？方？用腐乳带汁来调。广腐乳有方腐乳，把方腐乳捣碎，再乳腐汁，加少盐，酱油，白糖，蚝油调而复合腐，做扣肉是好吃。

扣肉的酱汁应该怎样调才最好吃呢

1、六：椒粉十三香，椒粉去腥增香，十三香让扣肉香味更！量要少，稍加一点就，就烤酒时酵母起引子作用。

2、扣肉汁调酱料：南乳、柱候酱、蚝油、酱油，酱香型度酒。香料：八角、香叶、、、果碎(五香粉)。调料混合在。切扣肉，抓拌均匀腌制半个小时。芋头排列好。上锅蒸45分。蒸好后，扣肉返扣，倒出多扣肉汁。

3、1把汁倒入锅，少淀粉水勾芡，再淋上一点点油。

4、食材：五肉、菜、、葱、蒜、八角、香叶、、豆酱、甜面酱、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。把五肉洗净，把猪放锅底烙制金，用水浸泡，再刮洗净，把葱蒜洗净，葱切，切片，蒜泡碎，把菜洗净切碎备用。

5、把五肉用水清洗净，起锅入冷水，放入五肉片、葱、适量酒入锅，大火烧开煮至断生；把猪肉捞起沥水分，用牙签在肉上均匀插，在肉上均匀抹上老抽，晾备用；起锅入宽油，油热后把肉放入锅，至肉棕色表面起小泡后。

6、待凉后，切块。肉朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、片。腐乳取出碗里用勺子压碎。酒、白糖、食盐、十三香拌匀。1雪菜清洗净。1把酱汁淋碗内，雪菜放在面上，入压锅压蒸30分。130分后出锅用碗扣住盘子转扣肉做好。

7、腐乳用勺子压碎酒生抽白糖盐13香好切片扣肉搅拌均匀腌制十五分、把腌制扣肉朝下。整齐码放在碗里上菜、淋入剩下酱汁放入锅蒸时熟后倒扣在碟子上、这广菜扣肉。五肉洗净备用锅里放没过五肉水放入八角片葱、下锅煮二。

扣肉汁怎么做

1、莲子提前用清水浸泡半天，五肉洗净，放入锅，八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮肉上扎小，料汁入味，把五肉表面均匀抹一层烧酱油（1/3），用手揉搓，腌制15分。

2、扣肉汁调酱料：南乳、柱候酱、蚝油、酱油，酱香型度酒。香料：八角、香叶、、、果碎(五香粉)。调料混合在。切扣肉，抓拌均匀腌制半个小时。芋头排列好。上锅蒸45分。蒸好后，扣肉返扣，倒出多扣肉汁。

3、 原料：带五肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1匙（15ml）、腐2匙、油1匙、勾芡用水淀粉100ml。 煮五肉：把五肉放入锅，八角，煮至七熟后捞出。

4、肉朝下，码入碗内，放上八角、香菜、片；取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；雪菜清洗净切碎备用；把酱汁淋入碗内肉上，把雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分；1把蒸熟扣肉出锅，把扣肉碗倒扣在盘子，掀开小碗，扣肉做好。

5、扣肉配料汁做：腐乳取出碗里用勺子压碎，酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味2克，白砂糖5克，大豆油70克。

6、1把汁倒入锅，少淀粉水勾芡，再淋上一点点油。

7、腐乳用勺子压碎酒生抽白糖盐13香好切片扣肉搅拌均匀腌制十五分、把腌制扣肉朝下。整齐码放在碗里上菜、淋入剩下酱汁放入锅蒸时熟后倒扣在碟子上、这广菜扣肉。五肉洗净备用锅里放没过五肉水放入八角片葱、下锅煮二。

扣肉是一道很多人喜欢的美食它的酱汁要怎么调

1、用老抽，抽，盐，糖，，蒜，椒粉，蚝油，等调调料待用，把荔芋头，五肉排整齐入蒸碗，调上料汁，放入蒸锅，大火蒸20分，小火60分，撇出蒸碗里汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里，放入用开水焯青菜心，再浇上汁上桌。

2、喜欢吃甜勺白糖，已有甜面酱，口味再进行调节。过咸过甜菜扣肉酱汁调制是比较简单，重要把肉腥味去除掉。

3、酱汁调配：把③调料用碗混在搅拌均匀。酱汁拌肉方：切烧白肉放入盆，把八角、辣椒、椒放，把酱汁倒搅拌均匀，要让肉块吸收酱汁。搅拌后肉色为酱色(棕色带一点黑)。

4、扣肉配料汁做：腐乳取出碗里用勺子压碎，酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味2克，白砂糖5克，大豆油70克。

5、调料：白糖、椒粉、十三香、度酒（50度）、鸡、生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量多少口味去调整。搅拌酱汁，把切食材调料，搅拌均匀。不用煮，烧开白开水调合适粘稠度。再来介绍菜扣肉用料骤：主料：五肉500克，菜克。

6、扣肉酱汁调是没有确定，扣肉有种，每地方做得样，做扣肉酱汁都是会用生抽酱油，酱油，豆腐乳，蚝油，白椒粉，糖，盐，蒜末等来调酱汁，口味来调酱汁。选择生猪肉做扣肉挑选生猪肉很重要。