口水鸡的制作过程(口水鸡的制作过程文字)

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口水鸡的制作过程

1、重庆口水鸡，称怪味鸡或夫肺片鸡，是一道川菜冷盘。、辣、、香特风味而闻名。

2、鸡洗净，块。在水烧开前，把葱料酒都加锅里。水开后放入鸡煮10分；煮鸡要放凉水里，致质细腻紧；葱蒜洗净，切碎。

3、鸡：把鸡清洗净，去除内脏，放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质软硬程度调整。过冷水：把煮熟鸡捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉紧实，口感更佳。

4、骤： 把鸡腿肉洗净后下锅焯水，块料酒煮10分，捞出鸡腿肉放入冷水浸泡10分，待冷却后切片备用。 把调味料混合，搅拌均匀调味汁。 取一大碗，放入调味汁，鸡腿肉片搅拌均匀，腌制15分。

5、【六】：在蘸料碗里：生抽酱油5克、老抽酱油2克，鸡5克、食用醋5克、白糖30克。【七】：往蘸料碗里加一大勺煮鸡肉，搅拌均匀。【八】：蘸料制作。【九】：把煮鸡腿肉切块装盘。【十】：把制作蘸料淋在鸡肉块。

口水鸡应该怎样做

1、主料：小型三鸡1只（300g）。配料：葱1根、3片、辣酱1袋、盐少、椒15粒、植物油2大勺。鸡肉洗净，小块，放入片葱，加少盐腌制片刻；2取一只净碗，放入辣酱。起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七热，放入椒、葱香。

2、制作流程：，把鸡洗净，去脚翅尖，放入沸水氽去水，再用清水洗净。，把鸡放入加有葱节、片、椒、料酒、盐沸水煮至刚断生，捞出后放入冷浸泡，待冷后切条形，装入凹形盛器。

3、淋上调辣椒油，较后撒上葱。

4、把买回来鸡清理净，图所示。小贴士 条件，选择使用家鸡来烹饪这道口水鸡。用适量盐蒜蓉给鸡做全，图所示。

5、【一】：鸡腿肉下锅，清水，葱100克、生20克，食盐5克、料酒10克。煮至沸腾。【二】：鸡腿肉在锅煮至沸腾后用勺子撇去浮沫，上锅，小火慢煮半小时，就熟。

6、 鸡肉处理 把鸡肉洗净，放入沸水焯水去水，捞出后用冷水洗净。放入锅，适量水，生葱结，大火烧开后转小火炖煮20分，直至鸡肉熟。捞出鸡肉，晾凉后块状。

口水鸡的制作方法

1、做：鸡洗净，块。在水烧开前，把葱料酒都加锅里。水开后放入鸡煮10分；煮鸡要放凉水里，致质细腻紧；葱蒜洗净，切碎。

2、重庆口水鸡，称怪味鸡或夫肺片鸡，是一道辣香川菜。

3、制作骤：鸡肉处理：把鸡清洗净，去除内脏，放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐、料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟，需要煮30分。冰镇鸡肉：把煮熟鸡肉捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉紧实，口感更佳。待鸡肉冷却后取出，沥水分。

4、【制作骤】鸡肉：把鸡腿肉或鸡肉洗净，去除多脂肪筋膜。烹煮鸡肉：在锅足够水，放入切生片、葱、椒、大料适量盐，大火烧开后，放入鸡肉，转火煮至鸡肉熟（20分）。冷却鸡肉：把煮熟鸡肉捞出，放入冰水浸泡，使肉质，口感更佳。

5、【一】：鸡腿肉下锅，清水，葱100克、生20克，食盐5克、料酒10克。煮至沸腾。【二】：鸡腿肉在锅煮至沸腾后用勺子撇去浮沫，上锅，小火慢煮半小时，就熟。

6、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡，放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料、盐料酒。煮鸡：大火烧开后转火，煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质来定。冷却：把煮熟鸡肉捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉，口感更佳。

美食四川口水鸡的真正做法

1、一只光鸡，把头脚去，清洗净后沥水分备用。把葱切，切片，辣椒切碎待用。在锅足够水，水量需没过鸡。把光鸡、葱、片、2匙椒、2匙料酒1匙盐放入锅，搅拌均匀后，用小火煮20分，鸡用筷子捅穿，已煮熟。

2、口水鸡是一道四川菜。

3、四川口水鸡制作方，食材包括仔公鸡1只（1000克）、椒油、白糖、芝酱、蒜汁、香油、葱、料酒、熟白芝、熟油辣椒、酱油、熟生末、醋、味等。

4、好土仔鸡两斤，把鸡放入沸水快速过一遍，捞起后用清水洗净。，把鸡放入锅，70摄氏度热水，小葱节、片、椒、料酒、盐，待鸡煮至断生后捞出，放入冷水冷却，捞起并切条状。

正宗重庆口水鸡的做法是什么

1、末适量 做：鸡：把鸡清洗净，去除内脏，放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质软硬程度调整。

2、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡，把鸡肉放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火，煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质来定。冷却鸡肉：煮熟鸡肉捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉紧实，口感更佳。

3、重庆口水鸡是一道川菜，辣香、肉质细嫩而闻名。要做一道重庆口水鸡，需要好食材、调料骤。

4、把冰水取出并沥水分鸡肉切小块，摆放在盘。，把酱油、盐、糖、醋与两勺油混合，搅拌均匀后，淋在鸡肉上。口味，搭配香菜、香葱或芝，若没有配料，不影响食用。骤，一香味俱全重庆口水鸡便制作。

5、重庆口水鸡，称怪味鸡或夫肺片鸡，是一道四川省传名菜，辣香、肉质细嫩而闻名。

6、制作方：把活鸡洗净，去脚翅尖，入沸水氽去水，捞起用清水洗净。锅掺水烧70摄氏度时放入鸡，下入葱节、片、椒、料酒、盐，煮刚断生时起锅，放入冷浸泡，待冷后捞起，切条形装入凹形盛器。

7、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡，放入锅足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质调整。冷却：煮熟鸡捞出，放入冷水浸泡，使肉质紧实，口感更佳。待鸡肉冷却后取出，沥水分。

正宗重庆口水鸡的做法是什么

1、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡，放入锅足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质调整。冷却：煮熟鸡捞出，放入冷水浸泡，使肉质紧实，口感更佳。待鸡肉冷却后取出，沥水分。

2、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡，把鸡肉放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火，煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质来定。冷却鸡肉：煮熟鸡肉捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉紧实，口感更佳。

3、把冰水取出并沥水分鸡肉切小块，摆放在盘。，把酱油、盐、糖、醋与两勺油混合，搅拌均匀后，淋在鸡肉上。口味，搭配香菜、香葱或芝，若没有配料，不影响食用。骤，一香味俱全重庆口水鸡便制作。

4、末适量 做：鸡：把鸡清洗净，去除内脏，放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料适量盐。煮鸡：大火烧开后转火煮至鸡肉熟，需要煮30分，时间鸡大小肉质软硬程度调整。

5、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡，放入锅，足够水，放入生、葱、椒、大料、盐料酒。煮鸡：大火烧开后转火，煮至鸡肉熟，需要30分。期间用勺子撇去浮沫。冷却：把煮熟鸡捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉紧实，口感更佳。待鸡肉冷却后取出。