五仁月饼馅配料(五仁月饼馅配料表)

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五仁月饼馅配料

1、原料：月饼：筋面粉克、士粉8克（粉）、转化糖浆113克、枧水2克、熟生油40克、盐1克。五仁馅：去熟生、熟瓜子仁、熟黑白芝、熟核桃仁、熟美杏仁葡萄160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

2、五仁月饼馅料：生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝100g，葡萄100g，青丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖g，玉油200g。骤：生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分，途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，生、核桃去备用。

3、生油。用橡刮刀拌粘稠状，上保膜，弛45分，使面团分吸收均匀。把剩面粉筛入弛过面糊上。用橡刮刀拌匀至面团表面光，上保膜，弛20分。

五仁月饼的制作方法和配料

1、制作过程：麦芽糖醇、碱水先搅拌均 匀；生油1内搅拌均匀；面粉过筛2内搅拌均匀、磁 润；面团醒30分后再使用。馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼、馅比重2：8。

2、广东五仁月饼料：富粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。

3、制作五仁月饼原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、生、子仁、仁、洗芝、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔糖。去掉传南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯粉(熟面粉)，并增加冬瓜蜜饯用量。

4、做五仁月饼需要材料有：五仁馅、去生、黑芝/白芝、核桃、玉油、细砂糖、瓜子仁、葡萄、糯粉、低筋面粉、转化糖浆、学厨月饼模具、碱水。五仁月饼制作骤 生，核桃仁，葵籽仁烤好装保袋用擀面杖敲碎，碎一点，太大颗粒吃没有香。葡萄混合。

5、制作方 材料：五仁馅：五仁300g(用是核桃仁、杏仁、生、瓜子仁、芝)，熟糯粉65g，面粉65g，生油30g用植物油，制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。辅助材料：月饼：面粉100g，植物油25g，糖浆68g，水2g，蛋表面蛋1个，蛋清半个或水一勺。

五仁月饼馅料配方有什么

1、 五仁月饼馅料包括筋面粉、粉、转化糖浆、生油水。 这种月饼因馅料包含杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝仁瓜子仁而得名，配料讲究、馅多、味美口、不易破碎携带著称。 五仁月饼广式月饼，并1939年昆明冠生园建立而传入云南。

2、五仁月饼馅料：工具材料：烤箱、盘子、烤盘、菜刀、菜板、盆、筷子、克称、生100克、核桃仁50克、葵籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝10克、黑芝10克、葡萄20克、蔓莓20克、芒果20克、猕猴桃20克、百香果果20克。

3、五仁月饼馅料：生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝100g，葡萄100g，青丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖g，玉油200g。骤：生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分，途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，生、核桃去备用。

五仁月饼馅料配方75g

1、金瓜事先去蒸熟捣泥。

2、五仁叉烧馅工具材料：主料 筋面粉：300g，生油：75g，枧水：3g。

3、原料：月饼：筋面粉克、士粉8克（粉）、转化糖浆113克、枧水2克、熟生油40克、盐1克。五仁馅：去熟生、熟瓜子仁、熟黑白芝、熟核桃仁、熟美杏仁葡萄160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。