酱香里脊丝(酱爆里脊丝)

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酱香里脊丝

1、把里脊切丝，加淀粉、粉、鸡蛋、水拌均腌15分备用。芹菜择洗净，取茎部切长；葱、、辣椒切丝。把腌里脊丝下锅过油后捞出；锅内留油少，下葱丝锅，辣椒丝，芹菜、煸炒至熟，放入里脊丝、调料，大火快速煸炒片刻，装盘。小诀窍酥香口，略带辣。

2、先把里脊肉切均匀片，再切细丝。切好，要先把肉丝腌制。食盐2克、鸡1克、白糖少提。再椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌下，让肉丝把调料吸收。打入蛋清搅拌均匀，这让肉丝口感嫩，还能让芡粉更粘在肉丝。

3、主辅料：猪里脊肉、甜面酱、豆酱 把里脊肉片片 切细丝 用清水漂洗后，沥净水分 加少盐、椒粉、料酒、生抽，拌均匀，入底味 加适量玉淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分 油3热，放丝炒，炒制肉丝变白，盛出备用 锅留底油。

酱香牛肉丝

1、盆子底部放葱丝、丝、椒粒，放入切肉块，再放葱丝，倒入一瓶生抽，没过肉，用重物压在肉上，腌制24小时。用葱、、椒、肉这4种调料腌制，能让肉入味，酱香味浓，还没有腥味。

2、制作酱香肉丝，所需食材是里脊肉，需要克，这把是菜肴核心部分。提升口感营养，还需要配料。，选择等大小土豆，它把为菜肴增添口感。葱两三片，为菜肴增添香，而一颗蒜头能提升酱料层次感。

3、肉切丝，拌入调料酒5g、酱油5g、淀粉5g腌10分；葱切丝，用清水浸泡，去除辛辣味。把肉丝过油捞出；把调料甜面酱10g、酒5g、糖15g清水拌匀，用2大匙油香，再把肉丝回锅炒。捞出浸泡葱丝，沥水分后垫入盘，再铺上炒肉丝，食用时拌匀。

酱香肉怎么做好吃

1、把猪肋条肉、蹄膀、猪爪洗刮净，把肋条肉切100克重方块，蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断取出后洗净。把原浮沫撇去，盐，放入竹箅垫底，先把猪爪、蹄膀放面，把肉块朝上排放在，绍酒、葱、八角，上锅，用火烧1小时。

2、酱香肉做好吃嫩材料：前腿键子、香、椒、八角、、小茴香、、香叶、（少）。大葱、、酱2匙（放水后搅拌均匀） 酱油2匙、冰糖、盐2匙、五香粉1/2茶匙。肉洗净，切10cm见方大块。

3、五肉洗净，放入锅煮熟，煮40分，捞出洗净，放凉。凉，豆酱，把肉包。用保膜塑料袋包裹，放冰箱冷藏10天。取出五肉，洗净，上锅蒸熟，蒸1个小时。保存，吃取出。把蒸熟酱香肉切片，蒸。

4、好五肉、盐、适量香叶椒。把香叶、椒盐放在放入锅炒均匀盛。待炒料冷却把均匀抹在清洗净五肉上。把五肉放在盆腌制3-5天。待五肉腌制好取。

5、把五肉切块状，放入开水焯水，捞出后用清水洗净。锅放入适量油，葱香，放入焯水后五肉块煸炒至表面。适量酱油，糖，料酒，八角，，水，煮开后转小火慢慢炖煮，期间要动五肉块，糊锅。炖煮至汁水，五肉块入味。

京酱肉丝怎么炒嫩又好吃酱香浓郁肉丝嫩滑超下饭

1、 肉片加淀粉盐搅拌均匀，用水洗掉淀粉，沥水分。 青葱切，片切丝，蒜头切末。 热锅凉油，把肉丝放入腌20分。 油热后放入豆瓣酱，煸炒出油，放入青葱，丝蒜末，炒出香味。 炒过肉丝炒均匀，再白糖醋，调味后炒均匀。

2、肉丝用淀粉少量油抓拌，使肉丝嫩。甜面酱量口味调整，喜欢更甜多放。炒肉丝时火太大，肉丝变老。蔬菜不宜炒得过熟，脆爽口感。酱肉丝做好后，把铺在饭上，与饭分开盛放，喜好搭配食用。

3、腌制是提升肉质嫩度关键骤。用适量盐、料酒、淀粉腌制20-30分，鸡提，注意时间不宜过长，肉。在炒制过程，火候至关重要。先热油，油六七热时下锅，快速炒至肉丝变色。酱、调料，嫩度，适时加些水提升嫩效果。

4、，需要材料：200克猪肉（选择瘦肉）、青椒、适量葱蒜末、特制酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉色拉油。骤：把猪肉切细有宽度厚度丝，用料酒淀粉腌制提升嫩度。洗净青椒，切丝，葱蒜切末备炒香。

5、【骤一】：先把里脊肉切均匀片，再切细丝。切好，要先把肉丝腌制。食盐2克、鸡1克、白糖少提。再椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌下，让肉丝把调料吸收。