腱子肉怎么做不散(腱子肉怎么做不散开)

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腱子肉怎么做不散

1、卤肉要选择腱子肉，要整块下锅(冷水)不散，骤——食材：腱子1000克 辅料：葱1颗、6克、香叶2克、八角3克、1片、香3个、果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱，把香料装入袋。

2、选肉 想让煮出肉肉质紧而不散，肉选择重要，建议选择腱子肉，部位肉紧实有劲道，不煮散。冷水下锅 煮肉，还需要先用冷水浸泡间，让肉肉质收紧，煮要冷水下锅，煮出肉才散掉。

3、酱肉软烂不散做：食材：腱子、葱、八角、、香叶、椒、小茴香、果、洋葱、生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐。一条腱子肉，两半，洗净后泡入清水浸泡3个小时，换水。

酱牛肉怎么做软烂不散

1、关火后，肉拿，揭开锅，让肉泡在卤水，自然降，浸泡。是夏天，比较，要放进冰箱里浸泡，记得子，香味流失。浸泡一，让香味渗肉，里外都是酱香浓。

2、肉要先焯水后再过凉，做出酱肉才会烂而不散，口感。肉选好后，要先把腱子肉用清水浸泡，尽地泡水；，锅倒入清水，大火加热后，把肉放入，在开水略煮，捞出后，用冷水浸泡，让肉紧缩。

3、：腱子肉，浸泡2个小时，途换一，泡出水，清洗净，控水分备用。

4、酱肉做 软烂不散 选材与切片 要想酱肉做得软烂不散，关键选材切片。，选用肉应该是五肉肥瘦相间瘦肉，这种肉质比较柔软，入味。，切片时要把肉纹理切断，才会让肉嫩。切是把肉横切5厘厚度片状。

牛肉如何煮紧而不散

1、想让煮肉紧而不散，建议选择腱子肉，部位肉质更紧实有劲道，不煮散情况。煮肉较好用冷水浸泡间，肉肉质会收紧，煮冷水下锅就肉煮散现象。

2、骤： 腱肉一大块，分切四块；凉水下锅没过肉，煮开。撇净浮沫，块拍拍，葱下锅，配料适量，注意老抽要比生抽量多上色用。煮开，转小火煮半小时。拿筷子插，很扎还不散就好。

3、要让肉炖得好吃不散架，尝试方： 选择适合炖肉部位，如腩、肋条等，部位含有较多筋膜筋络，炖煮时会口。 把肉事先焯水，把肉放入沸水焯水1-2分，捞出后用清水洗净，去除水杂质，让肉净更美。

卤牛肉怎么做才切不散

1、情况下，卤肉散很有是肉太大煮烂不切块，切就会散情况。要等肉放凉再切，肉纹路很清晰，在切要纹路切，纵切就切散。

2、骤： 腱肉一大块，分切四块；凉水下锅没过肉，煮开。撇净浮沫，块拍拍，葱下锅，配料适量，注意老抽要比生抽量多上色用。煮开，转小火煮半小时。拿筷子插，很扎还不散就好。

3、肉卤好后，拿，让肉泡在卤水里，等肉吸收水分，过小时再切，就不散掉。卤肉做很简单，无非是调料炖煮，煮熟煮烂，色呈现棕，取食用。卤肉做后，切片就很散掉，形状。

4、 ，卤制肉后，取出。应该让肉在卤浸泡至少2小时，入味，并让肉质自然冷却。在过程，肉胶原蛋白会凝聚，增质凝聚力。 在切卤肉时，要特注意肉纹理。横切肉，纹理切割。切割方式肉完整性口感。

5、卤肉要选择腱子肉，要整块下锅(冷水)不散，骤——食材：腱子1000克 辅料：葱1颗、6克、香叶2克、八角3克、1片、香3个、果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱，把香料装入袋。

6、该食物碎切：肉卤好后，拿，需在卤浸泡2小时，使肉入味，自然冷却，肉胶原蛋白会粘合在。切卤肉，要注意肉质走，要横切，纹理切，会让肉散掉。