白切鸡怎么做嫩(白切鸡怎么做嫩的)

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白切鸡怎么做嫩

1、把鸡在锅内浸烫熟(不宜过熟，15分)，取出晾凉后切块(晾凉再切鸡肉散)，装在盘；注：使鸡爽生鸡要在热水烫，用冷水凉。在煮鸡过程要次控净鸡肚子里水，为是使鸡肉受热均匀。

2、配料：白切鸡搭配葱油、豉油等调味品食用。提前好配料，把葱切末，热油香，倒入适量生抽、老抽糖调蘸料。上桌：把切鸡肉摆放在盘，浇上事先蘸料，上桌享用。，要做质白切鸡，关键选材、处理、煮制降四个骤。

3、 选用新鸡肉：新鸡肉比较嫩，口感更好。选用家鸡等天然放养鸡肉。 先用热水烫鸡肉：把鸡肉放入开水烫5-10分，使鸡肉表面浮沫去除净，烫熟表，鸡肉嫩。

4、把三鸡洗净，放入锅内，倒入冷水，与鸡齐，倒入少料酒去腥，开火先煮15-20分。时间后，打开锅，用筷子鸡厚地方，鸡腿，若有水渗出，代表还未熟，若没有，熟，稍再锅煮一会儿，关火，记得记着开，焖5分。

5、要让白切鸡更，是建议做：选用新鸡肉：选择新、优质鸡肉，这是制作白切鸡基础。控制煮鸡时间：煮鸡时间要恰好处，不宜过长或过短。，型鸡需要煮20-30分，大型鸡需要更长时间。使用计鸡肉食用（75°C）。

做白切鸡怎么做才又滑又嫩

1、把鸡在锅内浸烫熟(不宜过熟，15分)，取出晾凉后切块(晾凉再切鸡肉散)，装在盘；注：使鸡爽生鸡要在热水烫，用冷水凉。在煮鸡过程要次控净鸡肚子里水，为是使鸡肉受热均匀。

2、鸡洗净，把鸡嘴翅膀下穿，把鸡放入热水浸30分，注意用小火，保证锅里水沸腾，利用水热度把鸡浸、泡熟，鸡肉会比较嫩。葱、洗净切末，蒜剁茸，放小碗里，再加糖、盐、味、醋、香油，用浸过鸡把调匀。

3、浸泡时间：把鸡肉在冰水浸泡间，鸡肉冷却。过程使肉质嫩，还使鸡爽脆。切割：把鸡肉取出，沥水分，传方式切合适大小块状或片状。切割时要注意刀要利落，肉质。

白切鸡怎么做肉质更鲜嫩

1、降：把煮熟鸡捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉收紧，肉质。没有冰水，用冷水，效果冰水好。切割：待鸡肉冷却后，传方式切割块状或条状。切割时要注意刀具选择，使用锋利刀减少对鸡肉纤维，肉质完整性。

2、当鸡肉煮至熟后，捞出沥水分，自然冷却至室。蘸料，白切鸡蘸料简单清爽，葱蓉加盐热油调制而，生抽加蒜蓉香油不错选择。，把冷却白切鸡件装盘，搭配上调蘸料享用。

3、做 做白切鸡，要买走地鸡，肉质比较紧实，脂肪比较厚，吃才会。饲养厂肉鸡油太少，口感会比较。能买走地鸡，买走地鸡。把鸡拔去内脏，用水洗净，再放入清水浸泡1小时，泡出水，鸡肉上就没有腥味。

白切鸡怎么做更鲜嫩

1、选材关键：选择新走地鸡三鸡，这类鸡肉质紧实，肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，更适合做白切鸡。鸡重量5公斤为宜，过大鸡不易熟，过小鸡肉质较少。处理鸡肉：在烹饪前，先把鸡清洗净，去除内脏鸡，用清水洗净。

2、降：把煮熟鸡捞出，放入冰水浸泡或用冷水洗，使肉质紧缩，嫩。注意把鸡放在热水过久，肉质会变老。切片：待鸡肉冷却后，传方式切合适大小片状，摆放在盘。蘸料：白切鸡搭配特制蘸料食用，如葱油、蒜泥酱油等，口味调配。

3、过冷河：把煮熟鸡捞出，放入冰水浸泡，使鸡肉收缩，肉质紧实，口感。切件：待鸡冷却后，把切合适大小块状或片状，摆放在盘。配料：白切鸡搭配生抽、蓉葱油等调料食用。

白切鸡怎么做才好吃才嫩

1、：一只走地鸡，处理净，鸡爪剪掉指甲，放在鸡肚子，放在一旁备用。二：一块洗净生，切片，小葱打结，放在备用。

2、食材：选用文昌鸡或三鸡一只，葱蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一匙，醋半勺，辣椒油两勺，盐鸡适量，芝油两勺。把鸡清洗净后，剁适当大小块。在锅半锅水烧开，用手鸡头，把鸡浸入开水，每隔秒把鸡提出水面，重复此次。

3、做白切鸡时，大伙儿请记2个方。个方：煮白切鸡过程当要适量冷水，水滚沸而不腾，蒸白切鸡更细口。二，白切鸡煮熟后要过冷水，放进冰水混合物冰镇间，热冷刺促使鸡肤收拢，做白切鸡一点都不老。

4、原料：嫩母鸡1只，食盐、香油洗净，去内脏头、脚，再把鸡肉较厚地方(如脯等处)划上刀。(2)锅水烧开，把鸡放入，加料、葱、片，上煮15-20分，取出放至预先冷盐水(盐要适量)，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油。

5、把三鸡洗净，放入锅内，倒入冷水，与鸡齐，倒入少料酒去腥，开火先煮15-20分。时间后，打开锅，用筷子鸡厚地方，鸡腿，若有水渗出，代表还未熟，若没有，熟，稍再锅煮一会儿，关火，记得记着开，焖5分。

做白切鸡怎么做才又滑又嫩做白切鸡如何做才又滑又嫩

1、鸡洗净，把鸡嘴翅膀下穿，把鸡放入热水浸30分，注意用小火，保证锅里水沸腾，利用水热度把鸡浸、泡熟，鸡肉会比较嫩。葱、洗净切末，蒜剁茸，放小碗里，再加糖、盐、味、醋、香油，用浸过鸡把调匀。

2、白切鸡是一道典式菜肴，肉质、脆肉而喜。要做出嫩白切鸡，需要注意个骤：选材：选择新走地鸡品质较鸡肉，这类鸡肉质地紧实，肌肉纤维细嫩，适合做白切鸡。

3、 选用新鸡肉：新鸡肉比较嫩，口感更好。选用家鸡等天然放养鸡肉。 先用热水烫鸡肉：把鸡肉放入开水烫5-10分，使鸡肉表面浮沫去除净，烫熟表，鸡肉嫩。