老面速冻包子技术(老面速冻包子技术揭秘)

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老面速冻包子技术

1、原料：专用面粉1000g、水500ml、酵母3茶匙。

2、，老面包子制作发面。发面是老面包子制作关键环节，它包子口感质地。，发面需要使用老面酵头，这是发酵后保留面团，它富含酵母菌，加速新面团发酵过程。把筋面粉、清水老面酵头混合，揉稍硬面团，放置在暖地方进行发酵。

3、 使用老面制作包子或，带来特口感风味。老面是保留一部分面团，发酵而制得。制作老面时，建议把1斤面粉与100-克老面混合。 采用两次发酵技术：把面团好并发酵至两倍大小（需要3-5小时）。

4、猪瘦肉切碎，放入蓉、椒粉、白糖、生抽调拌均匀。洋葱、等调味品。把馅料调好。老面提前一晚冰箱取出，让冻发酵。一晚冻发酵体积增至2倍大。称出1000g面粉，粉、椰子粉、白糖。把老面团撕小块加面粉里，加水。

5、锅内应该放入充足水分，水分快速蒸发掉。待水烧开后再放入包子蒸。速冻包子把冻，放入蒸笼蒸。 蒸包子时，包子间应该间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。隔天包子要放入冰箱速冻，蒸时速冻包子蒸冻蒸。

老面包子做法和发面全过程

1、取一块拳头大小老面，少量水面粉，揉稍柔软面团；把已发酵老面与水面粉混合，揉稍硬朗面团；进行发酵。在发酵面团，每十斤面加一两碱比例，使用碱水来面团味。揉后面团需进行两次发酵；馅料。

2、一块拳头大小老面，少水面粉，稍软面团；发老面，水面粉，稍硬面团；发酵。发酵面团，十斤面一两碱比例，用碱水来面团味。

3、1用手把面团至表面光，一层布，放在室下静置25分。1检验面团弛：用按压面团，表面反弹，面团已弛好。在擀面，面才收缩。1把弛面团均匀地分30份，擀面，厚度饺子。

4、老面包子粘牙齿是包子没有蒸熟。制作方：原料：面粉1000g、水500ml、老面200g、食碱15g。

5、把筋面粉、清水老面酵头混合，揉稍硬面团，放置在暖地方进行发酵。足够时间，面团会呈现蜂窝状，这是发酵标志。接是揉面加碱过程。发酵面团需要适量碱水来面团味。

速冻包子怎么做

1、 速冻包子、锅、水、蒸笼、蒸布。 把锅水烧开，放入蒸笼，把蒸布铺在蒸笼上。 把速冻包子放在蒸布上，注意包子间要留距，粘在。 上蒸笼，大火蒸8-10分。 取出包子，稍放凉食用。

2、把速冻包子冰取出，放在室下冻，需要30分。在底锅倒入适量油，加热至六热，把包子底部放入锅，煎至底部金。倒入适量水，上锅，火5分，水分蒸发净，包子底部变得金酥脆。把包子面，煎至金。

3、包好包子后放入笼，醒发至20至30分。开水火蒸10至15分。

4、，做现蒸包子时醒发湿度要控制在65，做速冻包子要，在75。蒸速冻生坯包子时，蒸汽量不宜过大，速冻包子大小，熟制过程需要外里，包子外侧缓化后，内侧面发，循序渐进，速冻包子醒发，蒸熟。

5、速冻包子蒸制时间因包子大小种类而异。，小型速冻包子蒸制时间为8-10分，型速冻包子蒸制时间为10-12分，大型速冻包子蒸制时间为12-15分。在蒸制速冻包子时，应该先把水烧开，把包子放入蒸锅，上锅，蒸制。蒸制过程，应该注意火候，包子熟不熟。

用老面包包子的方法做老面包子的方法

1、所需材料：500克面粉、块老面、3克碱面适量清水。把老面切小块，放入盆，适量清水。把500克面粉倒入，两碗水量，揉面团，把放在暖处发酵至体积一倍。

2、做老面包子方 用老面做包子、有口感风味。老面酵头取材时做包点留下一块面团，反复留多回就老面。面粉与老面比例：1斤面粉兑100-g老面。

3、所需材料：500克面粉、块老面、3克碱适量清水。把老面切小块，放入盆，适量清水。倒入500克面粉，两碗清水，揉匀后，在暖处静置发酵至体积一倍。发酵后面团3克碱面，一勺，用少量水溶后倒入面搅拌均匀。

4、 使用老面制作包子或，确实增添特口感风味。老面是保留一部分面团，发酵而制得。制作老面时，建议使用100-克老面来发酵1斤面粉。 采用分两次发酵工艺：把面团好，进行发酵，直至面团体积至两倍大小（需要3-5小时）。

5、 使用老面制作包子或，带来特口感风味。老面是保留一部分面团，发酵而制得。制作老面时，建议把1斤面粉与100-克老面混合。 采用两次发酵技术：把面团好并发酵至两倍大小（需要3-5小时）。

老面包子怎么做简单又好吃

1、把瘦猪肉切细末，末、椒粉、白糖生抽，搅拌均匀。再洋葱等调料，调制馅料。馅料调匀后备用。提前一晚把老面冰取出，放在室下冻并让自然发酵。一冻发酵，老面体积应增至两倍。

2、老面包子做简单充家味。要制作老面包子，需要面团。把面粉、酵母、水少量糖混合搅拌，放在暖处发酵，体积一倍。在面团发酵，包子馅料。见馅料有猪肉大葱、韭菜鸡蛋等，口味选择。把选食材剁碎，调味料拌匀备用。

3、猪瘦肉切碎，放入蓉、椒粉、白糖、生抽调拌均匀。洋葱、等调味品。把馅料调好。老面提前一晚冰箱取出，让冻发酵。一晚冻发酵体积增至2倍大。称出1000g面粉，粉、椰子粉、白糖。把老面团撕小块加面粉里，加水。

速冻包子馒头的做法

1、做包子发面时间要看，控制在二三十度，发面只需要一二个小时，在十度，发面时间就需要二四个小时。

2、包子没变质变味，吃，建议放冰箱保存。“煎包子”为例，做：主料：包子若个 辅料：油适量 骤：剩包子冰箱里取。热锅冷油。放入包子小火慢煎，淋入少量清水，慢煎。煎好后至慢煎。小火焖熟。吃。

3、肉包子 面团做：面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；材料揉光面团后，覆湿布饧发15-20分，就做包子。