湖南腊肉怎么腌制全过程(正宗湖南腊肉的腌制方法)

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湖南腊肉怎么腌制全过程

1、湖南腊肉腌制方：湖南腊肉腌制需要五肉、食用盐、椒、香叶八角等材料，腌制骤。挑选五肉 选择新五肉，脂肪瘦肉比例适，有一层猪。腌料 腌料包括食用盐、椒、香叶八角。把腌料混合均匀，备用。

2、制作过程： 把无骨猪肉切宽615厘，长2040厘宽条，并用竹签在肉上扎小，。

3、湖南季腌制腊肉吃食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，椒面100克，八角面30克。新猪肉把拔净，洗净备用。放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。

4、腌渍方：有三种腌渍方：腌，肉条与腌料混合，放入缸，面下排列，面上，剩腌料覆在顶层，腌制3天后缸；湿腌，把无骨腊肉浸入配制腌渍，腌制15至18小时，期间需缸两次；混合腌，肉条先用腌料擦匀，放入缸内，倒入腌渍。

5、腌制湖南腊肉把切猪肉清洗净后，抹上盐、料酒、少白酒、酱油、八角放在大盆里腌制2-3天，需要动，把酱油均匀抹在每一块腊肉。把腌制肉挂上铁钩，放在阳光晒上2天，太阳比较烈，晒个1天就。

6、猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱，腌制7天；腌好把腊肉取出，把腌料，在顶部穿。

腊肉是怎么腌制的

1、湘腊肉是不放生抽、白糖生作料，导致猪肉变质，只会往猪肉条加适量食盐、椒、椒白酒等腌制1天，就拿使用火腌制，腊肉是比较，带有甜味。腊肉保存多少时间 保存6-8个月。

2、腊肉指肉腌制后再烘烤（或日光下曝晒）过程所制加工品，地域区南北方制作腊肉方式样，南方腊肉制作方举例，：材料：猪肉、椒、食盐、大盆、度白酒。骤：需要把腊肉好。先把猪肉上存用刀刮净，切3厘宽长条。

3、把肉放在盆里，先大半碗生抽，两勺老抽，一勺白糖，40克白酒，用手把调料肉抓匀后腌制12个小时。把肉挂在凉处挂起晾，12个小时后把肉放回放有调料盆里，把肉再用调料抹一遍。

湖南腊肉怎么腌制

1、腌制湖南腊肉把切猪肉清洗净后，抹上盐、料酒、少白酒、酱油、八角放在大盆里腌制2-3天，需要动，把酱油均匀抹在每一块腊肉。把腌制肉挂上铁钩，放在阳光晒上2天，太阳比较烈，晒个1天就。

2、腌渍方：有三种腌渍方：腌，肉条与腌料混合，放入缸，面下排列，面上，剩腌料覆在顶层，腌制3天后缸；湿腌，把无骨腊肉浸入配制腌渍，腌制15至18小时，期间需缸两次；混合腌，肉条先用腌料擦匀，放入缸内，倒入腌渍。

3、湖南季腌制腊肉吃食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，椒面100克，八角面30克。新猪肉把拔净，洗净备用。放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。

4、湖南火熏腊肉腌制吃食材配料：1000克猪肉为比例配料：：粗盐（食用盐）30克，白砂糖15克，度白酒30克，生抽30克，，，白蔻，小茴香，，香叶，椒籽，辣椒适量。

5、猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱，腌制7天；腌好把腊肉取出，把腌料，在顶部穿。

湖南腊肉的三种腌制方法是什么

1、加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转，让肉都酒接触；静置腌制，把抹好盐酒肉，装大盆封盒，加腌置三天，腌肉比较多，需要一，把肉位置调换，让肉腌制均匀入味；晾晒风，腌3天肉取出，用刀扎眼，栓上绳子。

2、湖南腊肉做是腌制、晾熏制三个骤来。，湖南腊肉选材关键。，湖南人喜欢选择五肉腊肉原材料，五肉肥瘦相间，腌制腊肉口感美。在腌制前，五肉需要清洗，去除表面水杂质。接是腌制过程。

3、湖南腊肉腌制全过程分为备料、腌渍、熏制三个骤。，备料是制作湖南腊肉基础。需要选取肥瘦适度肉或冻肉，刮去表肉垢污，切标准带肋骨肉条，重量在8至1公斤，厚度4至5厘。要制作无骨腊肉，还需切除骨头。

4、腌渍方：有三种腌渍方：腌，肉条与腌料混合，放入缸，面下排列，面上，剩腌料覆在顶层，腌制3天后缸；湿腌，把无骨腊肉浸入配制腌渍，腌制15至18小时，期间需缸两次；混合腌，肉条先用腌料擦匀，放入缸内，倒入腌渍。

湖南腊肉怎么腌制

1、湖南乡里腊肉做： 材料：五肉、盐、白糖、酱油、料酒、椒、大葱、、蒜、辣椒、、果、香、香叶。 把五肉洗净，切长条状，用盐、白糖、酱油、料酒、椒、大葱、、蒜、辣椒、、果、香、香叶等调料腌制。

2、 把无骨猪肉切宽615厘，长2040厘宽条，并用竹签在肉上扎小，。 用锅把椒炒熟，盐炒烫后倒出，调料不烫手时，在肉上均匀揉匀，放入瓷容器，肉朝下，肉朝上，放置在凉通风地方，，腌制十天。

3、腌制湖南腊肉把切猪肉清洗净后，抹上盐、料酒、少白酒、酱油、八角放在大盆里腌制2-3天，需要动，把酱油均匀抹在每一块腊肉。把腌制肉挂上铁钩，放在阳光晒上2天，太阳比较烈，晒个1天就。

4、骤：炒椒盐，擦净锅水分，椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕，关火，把椒盐盛出待用；腌肉，把炒椒盐均匀抹在五肉上，反复多抹次，肉部分，让肉把盐分吸收；加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转。

湖南腊肉怎么腌制全过程

1、湖南季腌制腊肉吃食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，椒面100克，八角面30克。新猪肉把拔净，洗净备用。放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。

2、制作过程： 把无骨猪肉切宽615厘，长2040厘宽条，并用竹签在肉上扎小，。

3、湖南腊肉腌制全过程分为备料、腌渍、熏制三个骤。，备料是制作湖南腊肉基础。需要选取肥瘦适度肉或冻肉，刮去表肉垢污，切标准带肋骨肉条，重量在8至1公斤，厚度4至5厘。要制作无骨腊肉，还需切除骨头。

4、湖南腊肉腌制方：湖南腊肉腌制需要五肉、食用盐、椒、香叶八角等材料，腌制骤。挑选五肉 选择新五肉，脂肪瘦肉比例适，有一层猪。腌料 腌料包括食用盐、椒、香叶八角。把腌料混合均匀，备用。

5、猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱，腌制7天；腌好把腊肉取出，把腌料，在顶部穿。

6、骤：炒椒盐，擦净锅水分，椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕，关火，把椒盐盛出待用；腌肉，把炒椒盐均匀抹在五肉上，反复多抹次，肉部分，让肉把盐分吸收；加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转。

湖南秋季怎么腌制腊肉最好吃腌制腊肉的做法

1、湖南腊肉做： 先把猪肉上存用刀刮净，切3 厘宽长条，用竹签扎些小眼，利进味； 先把椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉； 把猪肉用椒、盐、白糖揉搓，放在器盆内或搪瓷盆内，下，肉上，上一层上，用重物压上； 冬春季两天。

2、湖南腊肉做包括骤： 食材，包括五肉、椒、盐、白酒等。五肉要选用肥瘦适新肉质。 炒椒盐。把椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕。

3、湖南季腌制腊肉吃食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，椒面100克，八角面30克。新猪肉把拔净，洗净备用。放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。