烩面怎么和面又软又筋道(烩面怎么和面又软又筋道,烧饼打烧饼面怎么和)

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烩面怎么和面又软又筋道

1、把盐倒进面粉里，面慢慢往里加水，稍硬面团。面要每隔半个小时揉饧，反复三次。三次饧面已光。面饧好后，揪鸭蛋大小剂子，刷上一遍油。搓小棍棍。把面棍擀开，片，刷油，再饧一会。把面片压一条印，撕开。

2、 加热水面：在面时，适量开水面粉更好地吸水，增加面条柔韧性。 揉面：揉面过程要持续足够长时间，面粉，增加面条弹性。 拉制面条：在拉制面条时，要均匀地拉伸，增加面条筋度，使劲道，注意把面条扯断。

3、筋面粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食盐400克。面粉用量称量面得筋、食盐、水。把称量面得筋、食盐撒在面粉，适当混合均匀。把称水倒入面机，搅拌面3-5分至光面团。把面团放置案板上，并切4-5块面块。

4、烩面是流行北地区，是陕省传面食。要韧性不失柔软面条，需要个关键骤：选材：选择筋小麦粉制作面条原料。筋小麦粉含有较多蛋白质，使面条在烹煮过程弹性韧性。

烩面怎么做有筋道

1、把面片压一条印，撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条一撕为二，放入锅，大功告。烫根青菜，放上早就卤肉，一碗筋道爽肉烩面就开吃。

2、河南烩面筋道爽面条著称，要制作出面条，需要比例配比，还需要确拉制方法。是详细骤建议，您能制作出既劲道爽河南烩面面条：选筋面粉：选择蛋白质含量、品质筋面粉是关键。

3、面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗，用清水化开。把面粉放入面盆，打入一只鸡蛋，适量食用盐。用筷子先把面粉搅面絮。再清水，合软硬适面团，初面团，因还没有筋度，，看，需要食用碱饧20分。

4、烩面加淡盐水面软筋道。烩面面做：，面条，先面，面用水，要用淡盐水。加水，面，软硬适面团。，上一块儿湿布进行醒面。醒面过程，需要进行三揉三醒，醒后，再揉匀，总重复三次。

5、烩面原料包括筋面粉、面得筋、水食盐。配比为：筋面粉25公斤，面得筋200克，水10公斤，食盐400克。，比例称量面得筋、食盐水重量。，把称量面得筋食盐均匀撒在面粉上，稍作混合。

6、筋道面条制作方：选择面粉 使用筋面粉是制作筋道面条。筋面粉含有例蛋白质，这有弹性面团。，选择用制作面条面粉，有更适合蛋白质含量淀粉特性。

烩面怎样和面更筋道

1、烩面面方：主料：小麦粉350g、筋面粉350g、水400g、碱面5g、食用油适量。骤：食盐用水化开后，分次倒入面粉碱面盆。用筷子搅絮弱状。再用手反复揉搓，待无粉。转至揉面垫上，直至三光：面光、手光垫光。上湿巾，饧面15分。

2、 选择筋面粉：筋面粉含有较蛋白质，这提升面条韧性，使劲道。 加热水面：在面时，适量开水面粉更好地吸水，增加面条柔韧性。 揉面：揉面过程要持续足够长时间，面粉，增加面条弹性。

3、烩面面方跟传面方式，是对面粉水合适比例进行搅拌，鞣制，时间长，面条才更有筋。后放置三四个小时。烩面是河南地区美食，劲道、美味等。而面环节让烩面致。

4、选择面粉 使用筋面粉是制作筋道面条。筋面粉含有例蛋白质，这有弹性面团。，选择用制作面条面粉，有更适合蛋白质含量淀粉特性。面 把面粉过筛放入盆，勺盐（增加风味并化面筋）。

烩面的面怎么和面才能劲道

1、面，在面适量碱盐，这是面骨肉，面才会劲道，注意要三活四醒，活三次，饧四次，每次半小时。分次倒入水用筷子搅拌下，揉面团，醒1小时，期间每隔30分揉，揉2次，面团呈光，有劲度。

2、调整面团硬度与软度：面团水分含量影响面条质地。，面团硬度应适偏硬，拉制出面条才会劲道。在面时，面粉吸水性适量添加水，直至面团表面光、有弹性。揉面至光有弹性：把面团反复揉搓至表面光，手感富有弹性。

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4、建议找家厨学校下，选择厨学校。

5、把适量面粉放在盆子里，倒下少量水在面粉里，用筷子快速搅拌，把块挑，反复，所面粉都面块，用手揉面15分，把揉面团放在面盆子里，上子，让面醒，30分在做面条面片时得先揉一会，做面很劲道。

6、烩面面时间要提前。吃上午面环节。为让烩面口感劲道，在面环节少盐。烩面面方跟传面方式，是对面粉水合适比例进行搅拌，鞣制，时间长，面条才更有筋。后放置三四个小时。

烩面的面条如何做到既有韧性又不失柔软

1、，制作烩面面条需要用筋面粉，这种面粉含有较多蛋白质，增加面条韧性，使口感劲道。在面过程，适量开水，使面粉更吸水，增加面条柔韧性。，需要揉面，使面粉，增加面条弹性，使劲道。

2、烩面制作核心面团处理。，选用筋面粉，与水混合，搅拌有弹性面团，静置30分增韧性。制作面筋时，把面团搓长条，反复迎风，均匀施力，断裂。拉面方法至关重要，把面团分割小块，用双手在光工作上，沿方推压并拉伸，反复进行，增加面条弹性长度。

3、 选择筋面粉：筋面粉含有较蛋白质，这提升面条韧性，使劲道。 加热水面：在面时，适量开水面粉更好地吸水，增加面条柔韧性。 揉面：揉面过程要持续足够长时间，面粉，增加面条弹性。

4、过冷水：煮熟面条捞出后，放入冷水过，停止面条烹煮过程，面条韧性爽口感。调味搭配：把煮面条沥水分，喜调料配菜，如肉末、蔬菜、酱料等，拌匀后食用。骤，制作出既长韧烩面面条。

5、，制作烩面需要质量面粉，选择筋面粉，它提足够韧性，面条柔软度。把面粉与适量水混合，揉光面团。过程需要1015分，面团水分均匀分布。揉面团需要覆湿布或保膜，放置间让面团弛，擀面时会。

6、调整面团硬度与软度：面团水分含量影响面条质地。，面团硬度应适偏硬，拉制出面条才会劲道。在面时，面粉吸水性适量添加水，直至面团表面光、有弹性。揉面至光有弹性：把面团反复揉搓至表面光，手感富有弹性。