回锅肉怎么做才有嚼劲(回锅肉怎么做才有嚼劲呢)

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回锅肉怎么做才有嚼劲

1、家回锅肉看似简单，要传与地道有两个关键食材，家养土猪新蒜。蒜去根清洗切备用，把选购回来猪肉洗净，片，葱料酒冷水锅里，沸水煮8~10分就，把煮猪肉放冷水里冷却，让猪肉变得外冷内热。

2、选好肉：回锅肉建议选择五肉，要选择带五肉，肥肉比例更合适，更好。，要把五肉煮过水，去掉水脏东，去腥提香。腌制 腌制：把五肉切片后，腌制入味。建议腌制调料选择生，大葱料酒，还辣椒、椒等调味料，去腥提，增加口感。

3、，选择猪肉五肉后臀尖肉肥瘦相间部位，肉质瘦肉嚼劲，肥肉香腴，是做回锅肉上佳选择。把肉煮至七八分熟，切片，炒肉片口感更佳，既油腻，保证肉质嫩。，火候至关重要。

4、选材：选择五肉（带猪腩肉），是肥瘦相间部分，烹饪肉质嚼劲不油腻。煮肉：把五肉切大块，放入冷水，葱、片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至八熟，用筷子能轻易扎。

5、二刀肉冷水下锅，葱、片、椒、八角、、料酒，煮开后撇去浮沫，煮一二，等用筷子能把猪肉扎时关火，捞出用冷水洗净，再浸泡5分。浸泡后猪肉，吃更有嚼劲。煮熟二刀肉切片，多 过3毫，刀工。

6、二刀肉冷水下锅，葱、片、椒、八角、、料酒，煮开后撇去浮沫，煮一二，等用筷子能把猪肉扎时关火，捞出用冷水洗净，再浸泡5分。浸泡后猪肉，吃更有嚼劲。煮熟二刀肉切片，多？不超过3毫，刀工。

7、，需要好肉，把切片，再用片、葱丝、料酒、盐、椒粉淀粉腌渍间，使更具香味嚼劲。，把腌制肉片用油至表面金酥脆，取出备用。，用锅油煸炒豆瓣酱、辣椒、蒜末葱，适量盐、糖等调味品，并把肉片锅，炒匀。

怎么做回锅肉更好吃

1、把青辣椒洗净后切片，把五肉放入沸水，倒入适量料酒，放入葱 焯至八熟后放入冷水，切片，放入油锅 大火炒出香味并卷起变色后铲出，小火炒蒜末豆瓣酱 炒出油后倒入辣椒蒜，放入适量白糖盐 倒入生抽炒出香味后放入蒜叶鸡。

2、方：五肉洗净备用；锅倒入水放椒、生、葱煮沸，放入五肉六熟，5分；捞出晾至热切片；辣椒切菱形片，青蒜切；锅烧热倒入油，下五肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下辣椒青蒜炒片刻；调入少味炒匀出锅。

3、食材：五肉，青蒜、葱、、蒜、辣椒、椒、豆瓣酱、糖、油。带五肉冷水下锅葱、片，椒8粒，酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八熟，取出自然冷却（筷子）。把肉切片，、蒜切片，葱切斜。

4、在锅放入适量清水，把洗净五肉放，往锅适量生葱，开大火煮，图所示。用筷子刺肉，穿肉，肉已煮熟，起锅备用。用刀把五肉切片，图所示。

5、锅放油5ml，放椒、2片片、葱，大火香。倒入五肉200g，炒至变色。加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，炒均匀。倒入青椒炒1分。猪肉价值：猪肉，名豚肉，是猪科动物家猪肉。性味咸，含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养分。

6、五肉放锅里煲用筷子很插穿熟。捞切厚片，青蒜、片、蒜好。热锅下油，放片、蒜香，放肉片炒。下2勺生抽、1勺辣椒酱、1勺豆酱，1勺料酒、1勺老抽大火炒入味。下青蒜，炒1分，熄火。

怎么做回锅牛肉呢

1、接，制作回锅肉： 把肉片放入容器，料酒、生抽、老抽、椒粉少盐，腌制15分。 烧热锅油，放入腌制肉片煸炒至变色，捞出备用。 锅留少底油，烧热后放入葱蒜炒出香味。 豆瓣酱郫豆瓣酱，小火炒至油。

2、做回锅肉方：工具／原料：土豆1个、熟肉200克、柿1个、味达美料酒1大勺、味达美生抽2大勺、糖1小勺、盐1小勺、锅、水、盘。所需食材。熟肉切小块。加少淀粉拌匀备用。柿去掉外切碎。土豆去切小方块。

3、热锅凉油：在锅适量食用油，油热至七热时，放入腌制肉片，快速炒至变色，肉片变得稍收紧，出锅备用。炒香料：锅留底油，切大蒜片、生片，炒出香味。豆瓣酱：放入两大勺豆瓣酱，小火炒出油，注意炒糊。

4、主料：肉(肥瘦) 350克。辅料：蒜苔 100克。调料：盐 4克 酱油 4克 甜面酱 6克 酱油 5克 大葱 2克 2克 生油 50克 辣椒油 2克 适量。熟肉切24厘见方片。青蒜择去叶、根，洗净切为3厘；大葱、洗净均切丝待用。

5、材料 肉：选择新腱子或腩500克，肉要选择肉质，有适量肥肉部位，炒出回锅肉才会香嫩。辅料：大葱、蒜青蒜把、生片、大蒜瓣。

6、回锅肉做做主料：卤肉250克，青椒三个，椒半个，洋葱适量，生一块。 辅料：食用油适量，盐适量，蚝油适量，鸡适量，椒粉适量。 制作工艺： 先来一品图，看美味诱人。 好已卤肉。 好青椒，洋葱，椒，生，并清洗净。

回锅肉做的又干又柴又硬怎么办

1、那有是，火太急，要小火慢炖，。

2、 回锅肉已做好口感硬，尝试把回锅肉放入开水焯，捞食用，使回锅肉变得嫩。

3、是选肉，太肥会腻，太瘦，回锅肉讲究用肥瘦相连带后臀肉，这种肉肥瘦均匀，在炒制时炒出“灯盏窝”，卷起肉片好看好吃！是煮，后臀肉或五肉冷水入锅，放一点椒、片白酒，大火烧开转小火煮，是切，肉煮好取出用凉水浸泡凉，再切片，是炒。

回锅肉怎么做好吃

1、回锅肉是一道浓香好吃家菜，这道菜受士喜欢，教做好吃回锅肉。五肉放锅里煲用筷子很插穿熟。捞切厚片，青蒜、片、蒜好。热锅下油，放片、蒜香，放肉片炒。

2、把青辣椒洗净后切片，把五肉放入沸水，倒入适量料酒，放入葱 焯至八熟后放入冷水，切片，放入油锅 大火炒出香味并卷起变色后铲出，小火炒蒜末豆瓣酱 炒出油后倒入辣椒蒜，放入适量白糖盐 倒入生抽炒出香味后放入蒜叶鸡。

3、在锅放入适量清水，把洗净五肉放，往锅适量生葱，开大火煮。用筷子刺肉，穿肉，肉已煮熟，起锅备用。用刀把五肉切片，把切五肉倒入锅油，图所示。

4、说回锅肉都要流口水？回锅肉是一道有名川菜，一道下饭器，做出一道好吃回锅肉？五肉、蒜、辣椒、豆瓣酱、豆豉用调味料。

5、材料：五肉，青蒜、葱、、蒜、辣椒、椒、豆瓣酱、糖、油。带五肉冷水下锅葱、片，椒8粒，酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八熟，取出自然冷却（筷子）。把肉切片，、蒜切片，葱切斜。

6、锅放油5ml，放椒、2片片、葱，大火香。倒入五肉200g，炒至变色。加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，炒均匀。倒入青椒炒1分。猪肉价值：猪肉，名豚肉，是猪科动物家猪肉。性味咸，含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养分。

7、材料：猪肉450克、生1块、大蒜粒2瓣、青蒜3根、永川豆豉1匙、菜籽油适量、大葱3、郫豆瓣1匙、甜面酱2茶匙、椒10粒、鸡粉1茶匙、酒2茶匙、酱油2茶匙。把净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪贴着锅底，烧表金时取出，在水下刮洗净。

回锅肉怎么炒才鲜嫩鲜嫩的回锅肉如何做

1、骤一：回锅肉炒制 把回锅肉切厚度5cm片状，用50℃水把猪肉浸泡1520分后捞起，用清水漂洗净并沥水分。把炒锅烧热，倒入适量油，放入回锅肉，用火慢慢炒，直至两面变色，途加少量盐料酒。捞起回锅肉，把锅内油留一部分，并倒掉多油。

2、选择五肉时，选用肥瘦相间部分，炒回锅肉才会。焯水时料酒片去除肉腥味。炒制五肉时要耐心，用火慢慢煸出油脂，肉片才会更香。郫豆瓣酱是川菜灵魂，选择质量豆瓣酱能让回锅肉地道。炒蒜时不宜过久，脆嫩清香。

3、制作骤1先把买来五肉洗净切片。椒少炒香再下郫豆瓣酱煸出油，放入切五肉片炒均匀，切蒜倒，给它大火炒，适量盐，一点点生抽提味，老抽一点点提色，才算入味，淋水淀粉勾芡收汁，出锅装盘，一道无比，油而不腻回锅肉就。

怎么做回锅肉肥而不腻入口浓香

1、煎五肉：把五肉切片，盛入盘备用，底锅不用放油，放入五肉，把五肉煎，煎出猪油就，炒菜就太腻，盛备用。

2、回锅肉做是选用肥瘦相间猪肉，如五肉或后臀肉，煮至断生后切片，再配蒜、青椒等蔬菜，豆瓣酱、甜面酱等调味料进行炒制，色泽亮、肥而不腻、入口浓香效果。，在选料，回锅肉关键选用合适猪肉。

3、方：五肉洗净备用；锅倒入水放椒、生、葱煮沸，放入五肉六熟，5分；捞出晾至热切片；辣椒切菱形片，青蒜切；锅烧热倒入油，下五肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下辣椒青蒜炒片刻；调入少味炒匀出锅。

4、要做出回锅肉肥而不腻，入口浓香，需要注意点：五肉 选好肉：回锅肉建议选择五肉，要选择带五肉，肥肉比例更合适，更好。，要把五肉煮过水，去掉水脏东，去腥提香。腌制 腌制：把五肉切片后，腌制入味。

5、回锅肉是一道典川菜，香浓、肥而不腻深受喜。要想做出口感香而不腻回锅肉，需要注意个骤：材料 五肉：选择带或不带五肉均，应优选腹部肉，这部分肉质美。蒜：挑选新、嫩绿蒜，切备用。

6、蒜切片，切碎。热油锅入小肉蒸炒，至小肉表层卷发。转火，放入大蒜，生沫炒出香味。放入小勺豆瓣酱，炒辣椒油。再进小勺甜面酱炒匀进味，加1勺酒。肉香四溢再转走，入朝天椒，蒜锅。转猛火煸炒两三下后出锅摆盘。一盘美味口回锅肉，口味，尽情享用。

7、水煮：先把切肉片放入沸水焯水，去除水腥味，能让肉片紧实。焯水时间不宜过长，肉片老硬。煸炒：把焯好水肉片捞出，沥水分。锅放少量油，待油升后，下肉片快速炒，过程让肉片表面一层香外壳，锁住肉汁。

传说中的川菜之首回锅肉

1、回锅肉是四川传菜肴回锅肉川菜系列，起源四川村地区，古代时期称作油锅，被是川菜，是川菜化，四川地区大部分都会制作回锅肉回锅肉菜 回锅肉制作原料为猪后臀肉二刀肉青椒。

2、材料：五肉400克，青蒜、葱、、蒜、辣椒、椒、豆瓣酱、糖、油适量。带五肉冷水下锅葱、片，椒8粒，酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八熟，取出自然冷却。把肉切片，、蒜切片，葱切斜。

3、四川湖菜是回锅肉。回锅肉起源四川村地区。古代时期称作油锅，四川地区大部分都会制作。回锅，烹调。回锅肉在川菜地位是重要，回锅肉被是川菜，川菜化，提川菜想回锅肉。回锅肉，是四川传菜式家菜肴代表菜，川菜。

4、回锅肉 回锅肉被是川菜，川菜化，提川菜文化想回锅肉。回锅肉是汉族菜肴。说随便在四川搞做个，“川菜”，回锅肉压倒性优势获胜。保鸡 保鸡，是一道闻名外传名菜，在川菜文化，保鸡谓享誉盛名。

5、回锅肉菜 回锅肉一道传川菜，在川菜地位是重要，川菜考用回锅肉菜肴。回锅肉被是川菜，川菜化，提川菜想回锅肉。回锅肉象征着川菜文化在饮食文化地位。回锅肉起源四川村地区。古代时期称作油锅；四川地区大部分都会制作。