小酥肉扣碗(小酥肉扣碗的家常做法)

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小酥肉扣碗

1、糖醋小酥肉扣碗小酥肉材料：糖醋小酥肉做：糖醋小酥肉做：酥肉一碗洋葱半个切块青椒椒切块起锅坐油，小火炒香洋葱至半时放入青椒，加少量盐炒匀后放入酥肉拌匀盛出备用原锅加冰糖小火熬至冰糖溶化。

2、主料：酥肉200克、土豆1个。辅料：大葱1小、1小块、大蒜2瓣、八角1个、椒15粒、老抽5勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、黑椒粉1克、鸡1克、香醋1勺、香油适量、香菜适量、渣克。好食材。土豆洗净去切滚刀块，渣切小方块。葱蒜切片。

3、肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、碎抓腌，些水，让肉肉吸收，用油封。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌糊糊，加一勺油拌均匀。切，葱切，切片，备用。把拌糊糊倒肉，拌均匀。

4、开封扣碗小酥肉做：肉去，切条。用盐味，鸡腌制十多分；粉芡加鸡蛋打糊酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀酥肉，制金捞出备用；把酥肉放入碗内，调制盐水，葱椒，八角，上笼蒸1个小时扣盘子内。

酥肉扣碗怎么做最好吃

1、把250克猪五肋条肉去，切片，加盐水、酱油拌匀后鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

2、是扣碗酥肉三种制作方：方一：，把250克猪五肋条肉去，切片，适量盐水、酱油拌匀。，打入1个鸡蛋并100克面粉，用粉芡混合均匀。

3、扣碗：把酥肉片顺序排列在碗，肉朝下，整表面。蒸制：把排列酥肉碗放入蒸锅，大火蒸30分，使肉质酥烂。出锅：蒸好后，把酥肉碗蒸锅取出，稍放凉后，把酥肉倒扣在盘子上，上桌。

4、把肉块放入炖肉锅，适量盐调味，烧开，关火。取扣碗，把肉块朝下放入碗，倒入适量炖肉汁，稍没过肉面。把扣碗放入蒸锅，大火蒸30分，使肉入味。蒸好后，把扣碗取出，稍冷却后，把肉扣在盘子上，上桌。

5、 制小酥肉：在锅倒入足量油，预热至低。把裹粉后五肉片逐一放入锅，用火慢，表面呈金，且酥脆。期间需用筷子动，保证受热均匀。 扣碗：把小酥肉捞出，均匀地铺在碗底。

如何做扣碗小酥肉

1、肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、碎抓腌，些水，让肉肉吸收，用油封。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌糊糊，加一勺油拌均匀。切，葱切，切片，备用。把拌糊糊倒肉，拌均匀。

2、把扣碗调料调汁，浇在酥肉上，再撒上葱香菜点缀。小贴士：想增加口感，在搅拌五肉芝。五肉油烦油腻，选择用热油稍烹末肉片，口感不错。

3、选用瘦肉，加水，水量需充足。调制料汁时盐、鸡、白糖、十三香、椒粉、生抽老抽，大火煮沸，煮至大料散发出香味，料汁。关闭火源，把料汁均匀地浇在处理酥肉上，再把放入蒸锅。待水烧开后，计时蒸制，持续40分。

北方扣碗的做法

1、蒸碗是部分地区都做，在地区融合，见北方。蒸碗有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖子等多种样，为蒸碗扣碗两种表现形式。蒸碗做 材料：肉，葱，片，鸡蛋，淀粉。先把葱、片泡水。把肉切条。

2、详情请看

3、开封扣碗小酥肉做：肉去，切条。用盐味，鸡腌制十多分；粉芡加鸡蛋打糊酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀酥肉，制金捞出备用；把酥肉放入碗内，调制盐水，葱椒，八角，上笼蒸1个小时扣盘子内。

4、接，制作邑扣碗：炖肉。把五肉切大块，放入锅，足够水，放入葱、、蒜、八角、、香叶等香料，适量生抽、老抽、料酒、白糖食盐。用火慢慢炖煮，五肉熟，肉质变得口。二：制作鸡蛋羹。

5、鸡块扣碗家做：土鸡500g切块，葱10g切片。把鸡块20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分。锅加油烧热，放入鸡块至金捞出备用。

糖醋小酥肉扣碗小酥肉

1、1倒入酥肉等挂汁匀扣碗小酥肉做：木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥。好杂蔬：、冬笋切片，芹菜切。

2、小酥肉糖醋里脊锅包肉用肉部位、制作方区。小酥肉用是肋条肉，糖醋里脊用是里脊肉，锅包肉用是肥瘦相间肉。制作方区，刀工、调料外，小酥肉是做扣碗，糖醋里脊是炒制挂汁浇裹，锅包肉是烹挂汁浇裹，与糖醋里脊汁。

3、小酥肉材料：猪后臀肉，水发，鸡蛋(1个)，淀粉，清水做：【肉切与腌制】：猪后臀肉用清水洗净。洗净猪肉放在案板上，用刀切厚度不超过1厚均匀肉片。再用刀把肉片切粗细均匀肉条。切肉条放在小碗里，1/2茶匙食盐入底味。1茶匙自制椒水去腥味。