回锅肉的菜谱(回锅肉的菜谱及做法)

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回锅肉的菜谱

1、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、酱、料酒煸炒出香味，肉片煸炒至青蒜、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟。

2、把卤五肉、香切片，青椒洗净切菱形片待用。点火，在锅里放油，待5热，下少丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤五肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香、香菜径放，大火炒，看青椒快熟放适量豆瓣酱炒，装盘。

3、制作回锅肉时间需要较长，做好，尝试做：所需材料： 熟猪肉：克 蒜：4瓣 辣椒：1个 豆瓣酱：适量 生抽：适量 料酒：适量 盐：适量 糖：适量 葱：适量 骤： 熟猪肉切小块； 锅适量油。

4、炒制500克回锅肉菜谱，青椒、小辣调料比例制作过程：用料比例：五肉：500克 青椒：2-4个 小辣：2-4个 调料包括生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒等，比例口味调整，建议生抽1勺，老抽半勺至1勺，蚝油1勺，糖盐适量。

5、食材：二刀肉（或五肉）、蒜，郫豆瓣酱，甜面酱、椒、醋、糖、盐、鸡。猪肉选用二刀肉，后臀肉，肉质，瘦六肥四，做回锅肉，次一点地用五肉行，太瘦，太瘦，太肥，太肥腻。

6、把猪腿肉（二刀肉）洗净，下入清水，加少量、葱、椒，煮至八熟捞起，晾冷，横筋切2×4×7公分厚肉片，切完待用。咸菜、青椒、葱洗净切2寸，洋葱切二粗丝，白面锅魁切二层，再切小棱形片，入热油，酥脆时捞出，备用。

炒制回锅肉500克的菜谱加入青椒小米辣和调料比例和制作过程

1、放入五肉炒至卷，再土豆片青椒，炒至断生。口味适量生抽醋调味。改良版：五肉煮至六七熟后捞出晾凉切片，土豆去洗净切片后焯水至断生捞出沥。热锅冷油，把肉片丝小火炒至肉片卷出油呈，郫豆瓣酱煸炒出油，再甜面酱炒均匀。

2、六、热锅倒入少食用油，把肉片均匀煎出油 七、把肉片推锅，倒入油豆瓣酱，炒出香味，八、再把肉片煸炒均匀，豆豉甜面酱炒下尝试。

3、制作过程是：把五肉切片或块状，用油煸炒，椒提味。待肉略时，小辣块，调入老抽，豆豉青椒，生抽炒匀。这道菜关键火候调料，五肉口感醇厚，辣椒椒香气四溢。

怎么做百吃不腻香醇可口的回锅肉

1、回锅肉饭是一道典川菜，香浓、肉质而喜。要做出百吃不厌回锅肉饭，关键肉选材、烹饪方法调味。

2、【回锅肉】用材料有：猪二刀肉300克，青蒜30克，郫豆瓣酱15克，豆豉6克，油70克，味10克，酱油5克，甜面酱8克【制作工艺】：把猪肉放入清水，洗净，且浸泡间，稀释出猪肉内部水。

3、选好肉：回锅肉建议选择五肉，要选择带五肉，肥肉比例更合适，更好。，要把五肉煮过水，去掉水脏东，去腥提香。腌制 腌制：把五肉切片后，腌制入味。建议腌制调料选择生，大葱料酒，还辣椒、椒等调味料，去腥提，增加口感。

回锅肉片的菜谱

1、把猪腿肉（二刀肉）洗净，下入清水，加少量、葱、椒，煮至八熟捞起，晾冷，横筋切2×4×7公分厚肉片，切完待用。咸菜、青椒、葱洗净切2寸，洋葱切二粗丝，白面锅魁切二层，再切小棱形片，入热油，酥脆时捞出，备用。

2、把猪五肉煮熟晾凉，切片；青蒜洗净切；坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、酱、料酒煸炒出香味，肉片煸炒至青蒜、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟。

3、在四川餐桌上，一道典美味菜肴——蒜回锅肉，总能勾起食欲。这道菜原料简单，调味料却富有，相互交织出特风味。，选五肉是这道菜关键。把五肉切5厘长、3厘宽、3厘厚片，尺寸厚度肉片在炒制过程均匀受热，更好地释放肉香。

4、辣椒炒回锅肉做骤：3 3肉凉后切4—5cm宽片备用。辣椒炒回锅肉做骤：4 4辣椒切丝备用。辣椒炒回锅肉做骤：5 5锅烧热后，把切回锅肉锅。辣椒炒回锅肉做骤：6 6椒、生用火炒；炒出油时，颗冰糖，炒。

5、部分。

6、炒制500克回锅肉菜谱，青椒、小辣调料比例制作过程：用料比例：五肉：500克 青椒：2-4个 小辣：2-4个 调料包括生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒等，比例口味调整，建议生抽1勺，老抽半勺至1勺，蚝油1勺，糖盐适量。

7、道：回锅肉 做：肉片煮至八熟，切片备用。锅烧热，放入切肉片炒。肉片打卷后赶锅边，下豆瓣、豆豉配菜，炒熟。二道：盐煎肉 做 肉切片，蒜切断。油烧热，放片煸炒。下料酒、豆瓣酱、豆豉炒。

怎么十分钟做好吃的家常回锅肉

1、制作回锅肉时间需要较长，做好，尝试做：所需材料： 熟猪肉：克 蒜：4瓣 辣椒：1个 豆瓣酱：适量 生抽：适量 料酒：适量 盐：适量 糖：适量 葱：适量 骤： 熟猪肉切小块； 锅适量油。

2、口味咸味 时间10分 难度新手尝试 主料mn 五肉 250克 蒜片 适量 葱 100克 郫豆瓣酱2大勺2人份 辅料otrs 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 骤step 1 带五肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八熟，取出自然冷却（筷子）。

3、骤： 把猪五肉切片，放入用料酒、盐、糖等调料腌制20分，适量生粉搅拌均匀备用； 青椒椒洗净去籽切丝备用； 热锅凉油下肉片煸炒至变色，盛起待用； 锅留底油，香豆瓣酱蒜末，放入青椒丝煸炒片刻； 倒入炒肉片。

4、川味回锅肉是比较典美食，是利用豆瓣酱香味烹饪而出，加点洋葱青椒。

包菜回锅肉

1、减少油腻感。调味品：适当使用醋或柠檬汁，提去腻。配菜选择：包菜本清爽，与肉片搭配油腻，口味添加蔬菜如青椒、洋葱等增加口感营养。，制作包菜回锅肉时，心选材、腌制、控制火候油量，巧妙搭配调味品配菜，就能做出不腻还好吃美味佳肴。

2、主料 包菜 500克 五肉 100克 椒 20克 辅料 油 适量 盐 适量 味 适量 味 适量 骤 包菜洗净切块 椒洗净切块 五肉煮熟切片 锅烧热，放少油 放肉片煸炒出油 放入包菜炒 放入椒炒 放盐 放味 1放味 1炒均匀 1盛出。

3、包菜回锅肉原料：五肉、包菜、食盐、生抽、白椒粉、大蒜、生。做骤：起锅烧水，五肉放入锅，放入生，水烧开后煮。把五肉捞出沥水，待凉后切片，顺便把大蒜切片，生切末。炒锅烧热，放少油，把五肉回锅，煸炒出油。待肉后，倒入蒜片末炒香。倒入包菜炒。

4、材料：五肉：500克 包菜：半个（300克）大蒜：3瓣 ：1小块 青葱：2根 郫豆瓣酱：2大勺 生抽：1小勺 料酒：1大勺 糖：适量 食用油：适量 盐：适量 做骤：五肉：五肉先切2厘厚片，不需要太，烹饪过程肉会收缩。

香干回锅肉的做法

1、把八角、、茴香、果、肉蔻、料酒等用调调制卤汁，入五肉焖熟卤制入味，起锅待用。香回锅肉做：把香切条状，青椒切丝，蒜瓣切片。热锅入植物油，先下豆瓣酱炒出油，再切五肉片煸炒出油。香条，青椒丝，炒均匀，调入老抽上色。

2、- 香菜：适量（选）做： 把五肉切片，把香切长条。 锅烧热水，把肉片焯水片刻，把剩水沥备用。 锅加热适量油，把猪肉放入炒至变色。 葱蒜炒香，香炒熟。 倒入适量料酒，炒匀。 生抽适量盐、糖，炒匀。

3、香回锅肉做：青、椒洗净切块，香斜切块备用；锅放水烧开，放两片，放入整块带五肉，煮至肉烂，取出放凉切片备用；热锅下油，放入，蒜末炒香；下五肉片炒，老豆瓣酱一大勺，加少醋，加酱油上色。