猪蹄冻为什么冻不住(猪蹄冻为什么冻不住肉)

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猪蹄冻为什么冻不住

1、猪蹄煮加太多水，煮好放冰箱里，会很快冻状。汁粘稠，再回锅熬一熬。

2、猪蹄冻熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把根烧掉，烧发黑，用水清洗净后浸泡。清水加料酒片烧开后下猪蹄煮2-3分焯水。对半切开后下压锅，加水放入料酒2大勺、片2、料包、白糖、压45-50分。

3、猪蹄冻冻不住是猪蹄少是熬制时间太短，制作猪蹄冻时加猪，熬制时间要长，要把猪胶质熬制，猪蹄冻才会Q弹。猪蹄是指猪脚部小腿，猪蹄含胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低。

4、骤 1 ce 猪蹄洗净，放入冷水锅，加料酒，片。（做猪蹄冻猪蹄就剁，放入，挑碎骨头会很痛苦。）骤 2 ce 水开后，撇去浮沫。骤 3 ce 捞出洗净。骤 4 ce 锅水没过猪蹄1公分，万字醇酱油3大勺、料酒、盐。

5、取出骨头，放入剔下猪蹄肉，煮，汁没过猪蹄1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。取出切片，蹄冻口感噘劲，加等量水再熬煮，冷藏。猪蹄冻切片食用，口味调制好料汁，蘸着吃，淋猪蹄冻上。

6、放冰箱冷藏。

7、猪蹄冻做 骤1 两个猪蹄儿，上次做猪蹄儿用是肘子，用蹄儿 记住对半切开两半就，为捏 剁碎挑骨头渣子累，有碎骨头就碎不好看 明白 骤2 锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三。

怎样煮猪蹄冻

1、猪蹄冻做：猪蹄清理净并焯水。压锅内放料酒、八角、、葱、适量盐、猪蹄、水，喷热气后转火15分关火。

2、白煮猪蹄冻：把猪蹄洗净，剁块，用开水焯水去腥。锅放入适量水，猪蹄、葱、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖2小时，直至猪蹄炖烂。把炖猪蹄捞出，汁过滤后放凉，放入冰箱冷藏凝固。猪蹄冻凝固后切片，蘸酱料食用。豆猪蹄冻：把猪蹄洗净，剁块，用开水焯水去腥。

3、、取玻璃保盒，把切猪猪肉等跟煮猪蹄倒入保盒。晾凉后放冰箱冷藏室，冷冻型。冷藏室取出，去掉表面一层油，剩下切小块，猪蹄冻便。

4、好食材。蹄洗净，用刀两面划开。锅内加水，料酒，放入猪蹄煮开煮出水，捞出洗净。把调料放入调料包。猪蹄放入电压锅内，清水，放入调料包，酱油、料酒，少盐，按猪蹄键要煮时。煮猪蹄略凉，带性手套去掉骨头。

5、猪蹄冻熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把根烧掉，烧发黑，用水清洗净后浸泡。清水加料酒片烧开后下猪蹄煮2-3分焯水。对半切开后下压锅，加水放入料酒2大勺、片2、料包、白糖、压45-50分。

6、原料图。洗净，去切片。请点击输入描述 2 烧一锅开水，放入猪蹄，水开放入白酒煮2分，捞出洗净。请点击输入描述 3 把猪蹄、大葱、放入砂锅，煲5小时后盐，煲30分。请点击输入描述 4 把大葱挑选，猪蹄用手撕碎，去骨。

皮冻没冻住怎么办

1、使猪冻不凝固。情况，应该回锅熬制，待水量始时起锅。熬制猪冻方 买回猪刮洗净(刮好5厘厚，要把油刮掉)。洗净猪入锅煮2分，放入冰水浸泡20分。

2、冻不凝固，尝试补救措施： 增加明胶或果胶量：明胶果胶都增加凝固能力作用，尝试增加明胶或果胶量来凝固。 添加更热体：冻体热，凝固效果会不理想。尝试加热体，足够热，再倒入容器凝固。

3、冻不放一夜不凝固补救冻不凝固，再煮间进行补救。冻不凝固原因是烹煮时间导致，是水放太多，增加烹煮时间把多水分蒸发掉，使凝固。冻不凝固，用保膜覆煮熟冻，放入冰箱冷冻15-20分，凝固。

4、延长熬煮时间、减少水分等。冻熬煮时间，再熬煮间，冻变得凝固。冻水分过多，适量凝固剂，如明胶、鱼胶等，冻凝固。

5、大料、、等调料。先煮开，文火，再煮个小时，煮水已粘。倒入盆子等敞口容器内，放摄氏5度地方凝固。猪冻沉面都，这是没有放在冰凝固原因时间一长猪就沉，在半凝不凝要搅拌，肉升。

6、再煮间、注意时刻观等。再煮间：不凝固是煮时间导致，或水放太多，多煮一会把放多水分蒸发掉，就能凝固。注意时刻观：熬冻不凝固把冻放入锅熬煮，煮至剩水份1-2厘，肉炖烂。

拿猪蹄做皮冻夏天怎么冻不住呢求解

1、把猪倒，用水清洗净。用凉水，猪遇冷收缩，难去除油脂。处理清洗。把猪划长条，片去油脂，做猪冻腻口。把处理猪放入盆，多撒食盐，反复搓洗分，去除猪上异味。

2、猪清洗净后，切长条，再放入装有适量凉水锅内，上锅，大火煮开。大火煮开后，转火炖2分，关火，捞入装有水盆内，过凉。用镊子把猪掉，用刀把猪脂肪刮掉。锅内加适量凉水，再把猪下入锅，大火煮开，煮开后，把猪捞入装有水盆内，过凉。

3、把猪蹄捞，剔掉骨头，肉放回锅里跟剩下煮一煮，捞装在口盘子里，用保膜套上，放入冰箱冷冻层，15-20分后取出，猪蹄冻已做好，用小刀切小块，享用。

4、1：肉冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分杂质。2：晾凉后要进行肥肉清理才影响口感。3：切5mm宽条。4：锅放冷水切肉，水2倍。5：煮开后撇去浮沫。6：转小火，加熬煮。

5、放冰箱冷藏。

6、冻注意：冷冻保存猪冻在食用前需要进行冻。建议把猪冻提前放入冰箱冷藏室进行冻，在室下冻，繁。卫生作：在处理猪冻过程，应厨房工具作清洁卫生，交叉污染。制作保存猪冻时应使用净容器工具。

猪蹄冻怎么做好吃

1、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪，汁过滤下。保盒铺上一层保膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把与肉撕碎，放入保盒。过滤后汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时（过夜更好）。冻猪蹄冻挖去一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少盐拌匀。

2、简单猪蹄冻做骤 1 超市不给剁开 在家就竖着切开 2 切竖条状 。切还比较省事，不费刀。猪蹄块稍大些，喜欢小块，再剁小。3 切竖条状 。切还比较省事，不费刀。猪蹄块稍大些，喜欢小块，再剁小。

3、猪蹄冻 把烀熟猪蹄，切适当碎块，放入适当调料，加水进行长时间熬制，使熬制里含胶含量，再冷却，冷却后猪踢就会凝固在，食用。买上三只猪蹄，剁小块，添适量水。

4、选材：选择新猪蹄，是前蹄，前蹄胶原蛋白，更适合做冻。购买时注意猪蹄新度大小，保证品质量。：把猪蹄洗净，用刀刮去表面污垢发，切适当大小块状。好片、葱、料酒、八角、香叶等调料。汆烫：把猪蹄放入沸水汆烫分，去除水腥味。

5、猪蹄冻做：猪蹄清理净并焯水。压锅内放料酒、八角、、葱、适量盐、猪蹄、水，喷热气后转火15分关火。

6、好食材。蹄洗净，用刀两面划开。锅内加水，料酒，放入猪蹄煮开煮出水，捞出洗净。把调料放入调料包。猪蹄放入电压锅内，清水，放入调料包，酱油、料酒，少盐，按猪蹄键要煮时。煮猪蹄略凉，带性手套去掉骨头。

7、间如水量下得过快续加开水。熬制120分后盐，熬制30分。捞出猪蹄调料后，把汁盛入容器，晾至30度放入冰箱冷藏层或不摄氏6度间。冷藏8小时，好吃猪蹄冻上桌食用。食用时切块、切片，随口味蒜泥或调味品。

怎么样做猪蹄冻

1、食材：猪蹄若、八角适量、适量、香叶适量、果适量、冰糖适量、适量、葱适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。猪蹄买回来洗净，用清水泡个小时，换水。冷水入锅加一勺料酒，上子大火煮开，焯水后放入冷水，掉污垢。

2、猪蹄冻熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把根烧掉，烧发黑，用水清洗净后浸泡。清水加料酒片烧开后下猪蹄煮2-3分焯水。对半切开后下压锅，加水放入料酒2大勺、片2、料包、白糖、压45-50分。

3、原料：猪蹄、纯净水、料酒、食盐、老抽、生抽、白糖、味、葱、、八角、椒盐粉。猪蹄洗净冷水下锅。放料酒焯水。水开。洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。选蹄筋档，口味偏软。煮猪蹄，凉。拆骨。把肉切碎。1放绞肉机里。1打泥。

4、猪蹄冻做：猪脚剁块洗净，切片，大葱切；锅适量清水，放入猪蹄、料酒、片，煮沸焯水4分，捞出沥水分；锅倒入适量油，油热后片炒出香味，再猪蹄块，炒至，倒入酱油、生抽调色炒均匀；冰糖、生、大葱、盐适量水没过食材。

5、猪蹄冻做：猪蹄清理净并焯水。压锅内放料酒、八角、、葱、适量盐、猪蹄、水，喷热气后转火15分关火。

猪蹄子冻怎么做结实

1、骤 1 ce 猪蹄洗净，放入冷水锅，加料酒，片。（做猪蹄冻猪蹄就剁，放入，挑碎骨头会很痛苦。）骤 2 ce 水开后，撇去浮沫。骤 3 ce 捞出洗净。骤 4 ce 锅水没过猪蹄1公分，万字醇酱油3大勺、料酒、盐。

2、冻子都用肉片来熬制，做还挺烦，非一日功就搞定。

3、骤：食材备好 冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水 煮出末捞出洗净 起锅放入焯过水猪蹄加水没过猪蹄。

猪蹄冻为什么冻不住

1、取出骨头，放入剔下猪蹄肉，煮，汁没过猪蹄1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。取出切片，蹄冻口感噘劲，加等量水再熬煮，冷藏。猪蹄冻切片食用，口味调制好料汁，蘸着吃，淋猪蹄冻上。

2、天气比热，吃猪蹄冻放在冰箱里冷冻。吃拿口感差。

3、骤 1 ce 猪蹄洗净，放入冷水锅，加料酒，片。（做猪蹄冻猪蹄就剁，放入，挑碎骨头会很痛苦。）骤 2 ce 水开后，撇去浮沫。骤 3 ce 捞出洗净。骤 4 ce 锅水没过猪蹄1公分，万字醇酱油3大勺、料酒、盐。