酱肘子蘸料怎么调(酱肘子蘸料怎么调好吃)

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酱肘子蘸料怎么调

1、菜名：酱肘子 配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、20克、八角5克、5克、椒3克。做：把猪肘洗净，拔去剩后备用。锅做清水，凉水把猪肘下锅紧捞出控水备用。葱切大、切备用。

2、一勺豆酱一勺甜酱。倒入上色剩糖水汁，加适量盐，放入肘子骨，压煮20分。煨肘子需要用保膜紧紧地包裹，放入冰凉。使肘子入味，口感美。，吃时切片，蘸上生抽、蒜蓉香辣油等调料制蘸料，美美地享用这道美味酱肘子。

3、酱汁调配：口味调制蘸料，如蒜泥、辣椒油、醋等，让肘子口感多变。保存方：吃不完，把剩肘子放入封容器，放入冰箱冷藏保存，食用前加热。小方法，使制作出酱肘子美味口，色泽诱人，口感。

4、把猪肘用喷烧烤一遍，烤至肘子表层肤变黑状。烧烤后放入清水浸泡20分，洗刷净，捞出，控水分，备用。把处理肘子放入锅，适量清水淹没，放入少料酒，葱，片，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分后捞出，捞出后清洗净，控水分，备用。

5、锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，生抽。

6、锅内放入肘子，白酒，生抽调味，开水（开加点，加够，途加水）。7 上锅小火炖煮。8 期间要把肘子炖，多次使入味。9 煮至汁收浓，肘子肉酥烂（留点汁）就关火，在汁里泡一宿，天气热放冰箱里煨着。

7、大锅，适量清水，放入煮过猪肘子，生、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、椒、。开大火煮沸后转小火慢炖，期间时动猪肘子，使受热均匀，炖煮5至2小时，猪肘子变得口。

东北酱肘子蘸料做法除了蒜还放些什么

1、在食用时，把肘切片，调制蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料，蘸料食用。而在，传做是把酱（卤）肘切片，与拍碎一搭配，再酱油、醋、辣椒油、香油、葱、蒜泥、香菜碎等调料拌匀，制作出一道凉菜——肘拍。

2、做辣油蘸酱，把生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内 锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，生抽。

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5、酱肘子采用猪前肘，猪肘子上边要刮净，用长细刀在猪肘子里插上两刀，煮情况下就更进味 2/8 猪肘子凉水入锅绰水 3/8 好调味品：豆腐乳、香酱、老冰糖、生抽酱油、香油、酒 4/8 把调味品都倒进锅，煮沸后放进猪肘子。

酱肘子的做法及配料(怎么才能做出美味的酱肘子)

1、 把猪肘子清洗净，放入锅足够水适量料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再把肘子捞出，洗净备用。 大葱切，生切片备用。 锅水，放入大葱生片，把肘子放入锅，适量白糖、盐料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子入味。

2、酱肘子做：食材； 原料：肘子、酱油45毫升、糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、5片、白酒30毫升； 卤水材料：香叶4片、辣椒8根、椒10粒、1根、2个、八角2个、香4粒、白蔻1个；做； 肘子洗净用剃刀把表面发拔掉，沥水分备用。

3、【配料】猪肘子：1个（1000-0克）生：适量 大葱：适量 料酒：适量 老抽：适量 生抽：适量 冰糖：适量 八角：2-3颗 香叶：2-3片 椒：适量 ：1小 ：1小片 盐：适量 清水：足够煮肘子量 【做】猪肘子，清洗净，去除多发杂质。

4、把猪肘子洗制净，把肘子大茴、、椒、、盐、绍酒糖起放进锅里。加火，煮至猪肘出油；捞清洗净。锅里肉撇沫、去杂质，过滤净。放入猪肘子，火烧沸。转用火，煮4小时，再转小火，焖1小时，看锅内汁时，取出晾凉。

5、肘子洗净，表刮净，凉水入锅加白酒、葱、大火烧开煮5分捞出备用。炖肉料放入水大火烧开。起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水倒入。把熬糖放入调料锅，烧开后放入肘子，葱，大火开锅转火2。酱油、盐调味，出锅。

6、酱肘子做教程： 材料：猪肘子、葱、、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、、香叶、椒、清水。 猪肘子洗净后切块，放入开水焯水，捞出后用清水洗净。 热锅凉油，放入葱香，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、、香叶、椒煸炒均匀。

肘子如何制作

1、制作骤 把肘子刮净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮2分捞出；香葱打结。取砂锅，内放竹片垫底，肘子下放在竹片上，葱结、片、酱油、白糖水(水与肉面)，用大火烧沸，撇去浮沫，上锅，改用小火焖1小时。

2、猪肘子，化冻后放清水里浸泡2个小时，去掉水。 看似白净光猪肘子，表面上细小，用工具镊子，修眉用镊子，连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱、片，放入处理净猪肘子煮，煮出浮沫。

3、食材：猪肘子1个，啤酒1瓶，葱蒜适量，生抽、老抽、冰糖、盐、适量，生抽、老抽、冰糖、盐、适量。把猪肘子处理净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗净备用。切片，蒜，葱切，取铁锅，把葱蒜铺锅底。把肘子放入锅。

公开四川蒸肘子做法

1、先把肘子洗净，把肘子划些小口，一会烹饪时很好入味。肘子洗净后焯水（水放入片、葱、一勺度白酒），取出后洗净备用。起锅烧油，把冰糖放入炒化，呈棕色，所香料、生抽、盐、葱蒜炒。拿出压锅，把肘子放入，倒入炒香汁。

2、原料：肘子肉500克，酱油15克盐10克大料1颗，大葱白2，2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味、湿团粉少，二道清适量。制做方：l、把肘子煮至八熟捞出，面抹上一层蜂蜜，放宽油锅里，至上有小泡呈深色时，捞出。

3、食材：肘子。肘子洗净，用线绳扎紧。放入清水焯。把肘子水焯出。焯后肘子用清水洗把沫子洗掉。锅放清水，盐、八角、椒、葱、辣椒、料酒、醋，把焯肘子放入。大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

酱肘子的做法及配料是怎样的

1、 猪肘子 500 克 生片 10 片 料酒 1 匙 酱油 2 匙 冰糖 30 克 八角 1 个 香叶 2 片 1 小 辣椒 3 个 1 清水 适量 做： 猪肘子洗净，切块状，用开水烫熟备用。 热锅少量油，香生片。

2、酱肘子是一道传川菜，猪肘子为原料，配调料酱料烹制而。酱肘子做：材料：猪肘子 1个葱 适量 适量八角 适量 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量骤：把猪肘子洗净，切小块，用开水焯水后捞出备用。

3、火烧沸。撇净锅浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。火把酱激发收汁至，放入味，火稍凉后，用刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子面上，再刷一层香油备用。取酱肘子改刀肘片，撒上配料香菜并配蒜末，辣椒油碟上桌食。

4、酱肘子做：食材； 原料：肘子、酱油45毫升、糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、5片、白酒30毫升； 卤水材料：香叶4片、辣椒8根、椒10粒、1根、2个、八角2个、香4粒、白蔻1个；做； 肘子洗净用剃刀把表面发拔掉，沥水分备用。

5、酱肘子做：收拾净肘子，放葱少盐，在压锅里煮熟。把骨头抽出 起锅放葱蒜椒出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，把肘子放入，加煮肘子，刚没过肘子就好。开锅后，火炖，入味。

6、材料：猪肘1个。

7、主料：前肘1只、香菇200g；辅料：豆酱适量、甜面酱适量、老抽少、料酒少、蚝油适量、盐少、葱适量、十三香20g、冰糖少 酱肘子 1 前肘一只 2 香菇若 3 葱 十三香少（有十三香就放八角 香叶等香料）4 把肘子入电压力锅 两勺甜面酱 一勺豆酱 两勺。

酱肘子怎么吃都好吃手撕刀切样样都行

1、扒肘子做：，备好、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡、水淀粉、小白菜、青蒜、葱蒜、泡脚青椒。再备上香料(辣椒、八角、、果、白蔻、香叶、小茴香冰糖)。二，把白蔻处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱辣椒，加肘子。

2、六味斋负盛名产品是酱肘子，在清乾隆年间为品，慈禧太后为吃酱肘子，特赐给送酱肘人一块进腰，拿着“特通行证”直入深无禀报。 ：外观色泽看为酱色或褐色，用刀切开后，内部组织为粉色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不，是软嫩。

3、老醋 老醋是四大名醋，已有3000年，素有“天下醋”盛誉，色、香、醇、浓、五大特征著称世。老醋，醋醇、味烈、味长等，，还香、绵、不沉淀。老存时间长香口，耐人品味。

4、3煨煮至锅汁仅剩下半杯，而此汁已粘稠时，火，待肉冷后取出用利刀切大片排盘，(原汁浇在食)。

5、盒子里分格码放熏大肚、仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切细丝，配种家炒菜(为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市“脖韭菜”炒瘦肉丝，再配摊鸡蛋，香爽口，卷进春饼里吃。

6、【制作骤】：先来面，300克面粉，一勺盐增加面粉筋性，用180ml水面，边倒边搅拌，搅拌至没有面粉，在15克食用油，下手揉光面团（在揉面过程有一点粘手，再少加一点面粉），揉就粘手，揉好。

7、柠檬外较硬，这把刀尖刃很劈开，每柠檬都切得一气。细长刀尖设计作剔骨使用，用途。刀面抛光技术，降低摩擦力，减少粘留，清洗，不易滋生，不易被腐蚀。

制作酱肘子有哪些小技巧值得分享

1、腌制：用适量盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调味料均匀抹在猪肘子表面，让吸收。腌制时间为30分，时间长，入味。炖煮：把腌制猪肘子放入锅，足够水，水量要没过猪肘子。香料如八角、、香叶等，增加菜肴香气。

2、切片方法：把炖肘子稍冷却后，用利刀切片，切片时要注意刀要稳，肘片完整性美观性。摆盘美观：把切肘子片摆放在盘，撒上葱、香菜芝点缀，增加视觉效果。酱汁调配：口味调制蘸料，如蒜泥、辣椒油、醋等，让肘子口感多变。

3、在制作酱肘子糖，让酱肘子更好，还起腻开胃效果。这要用棉绳，扎好肘子才行，酱肘子肉碎情况。

4、低慢炖：使用小火慢炖使猪肘子肉质细腻，酱料渗。提前腌制：在炖煮前把猪肘子用调酱料腌制间，使肉质入味。注意火候：在炖煮过程要注意火候控制，猪肘子煮得过烂烂。

5、水煮：先把猪肘子放入冷水，适量料酒、片葱，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮30分至1小时，使肉质稍得软。酱料：口味，适量酱油、甜面酱、豆瓣酱、糖、料酒、五香粉等调味料。调味料比例种类喜好调整，要保证层次感性。

6、小方法：在炖煮过程，适当冰糖，使猪肘子色泽亮；在收汁过程，蚝油，增加猪肘子味；在炖煮过程，适当、果等香料，增加猪肘子香气。，制作酱肘子过程，选材、腌制、炖煮、收汁等环节都重要。

7、上菜：把炖酱肘子切片摆放在盘，搭配清淡素菜菜食用，口味。注意事：在炖煮过程，要注意火候控制，水锅。，适量醋糖提去腻，不宜过多，影响整体口感。骤，制作出既美味不腻酱肘子。