酥肉排骨怎么做(酥肉排骨怎么做好吃)

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酥肉排骨怎么做

1、【排骨酥肉】【制作食材】排骨，食盐，食用油，料酒，葱，，蒜，面粉，椒粉，椒面 【方骤】买回家新排骨，要先用清水把排骨进行清洗，再对排骨进行剁块。

2、酥肉做，需要排骨，把断2-5厘，大小制后会酥脆。，把排骨清洗净，适量盐椒面调味，酱油口味加不加，过多使肉色偏深。喜欢辣味，还辣椒面。

3、腌排骨打入两枚鸡蛋，打散后淀粉。淀粉里加适量盐匀。锅内玉油烧至五热。筷子放小泡就行，关小火。1排骨裹上淀粉逐锅里。1小火一会儿定型。1定型后用筷子把酥肉一一分开（油低，下锅时会有部分粘连），分。

4、面粉，料酒，盐 做 猪肉洗净切厚均匀片儿，用料酒盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、椒粒纯净水拌糊，把腌猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八热，下入挂匀糊猪肉片至金，先用大火把表定型，再调小火金，待两面金捞出沥油。

5、把排骨摆在碗里（盆里汁淋在），小火蒸40分压锅上气蒸20分。排骨蒸好，用盘子扣在碗上把排骨（不讲究省掉这一），撒上葱。小贴士 这种做类似酥肉做，粉没厚，粉要一点。

排骨炸酥肉的家常做法

1、酥肉做：把排骨断2-5厘，太大块，后会。排骨用清水洗净，盐椒面，酱油不加，色偏黑。如喜欢吃辣，再辣椒面。调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。

2、在挑选肉，应该注意问题，要选择臀尖部分，肥瘦部分吃。饭店里做这菜都会选择五肉，要记住肉切得太，保证要厚度，做有嚼劲儿。要提前用料酒盐椒粉腌，做猪肉没有腥味，还会有香味儿。

3、材料：五肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒 做：五肉洗净，切小块，用少盐、十三香抓匀，腌制10分。碗淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。兑入适量啤酒，搅匀至（用筷子挑起，会流动，）。

4、要出香脆酥肉，骤进行： 选择适合肉片：鸡肉、猪排骨或猪排均，切适当大小块或片。 腌制肉片：把肉片放入腌料腌制，用腌料包括生抽、料酒、蒜粉、盐椒粉。腌制时间在30分，增加肉片口感。

5、酥肉做，需要排骨，把断2-5厘，大小制后会酥脆。，把排骨清洗净，适量盐椒面调味，酱油口味加不加，过多使肉色偏深。喜欢辣味，还辣椒面。

6、 肉排洗净腌制：盐、料酒、、鸡粉，上保膜在冰箱冷藏室15分，入味。 煎：热锅热油，65热，大火转火，入排骨，至双面金，起锅备炒。

7、酥肉做 ：酥肉 材料：里肌肉一长条或排骨（1斤）、鸡蛋3个、盐 鸡蛋打入碗打散调匀。 里肌肉水洗，并用餐巾纸或把水分吸乾，切食指粗细 小长条，切肉条放些盐扮匀，在把蛋汁倒搅拌，放置十 分，再太调糊状〈把肉裹上〉。

酥肉排骨怎么炸才脆又香

1、酥肉做：把排骨断2-5厘，太大块，后会。排骨用清水洗净，盐椒面，酱油不加，色偏黑。如喜欢吃辣，再辣椒面。调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。

2、锅内倒适量油，倒片。怕油溅，用筷子把肉片一块块放入油锅。制肉片两面金时，捞出放在厨房用纸上沥油分。加热油，把肉片再放一遍，过两次酥肉吃更香脆。捞出酥肉，放在厨房用纸上沥油分。1吃撒上辣椒面椒粉。

3、锅内玉油烧至五热。筷子放小泡就行，关小火。1排骨裹上淀粉逐锅里。1小火一会儿定型。1定型后用筷子把酥肉一一分开（油低，下锅时会有部分粘连），分。总二十三。

4、把排骨、鸡蛋、椒粉、老抽、生抽、盐放碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分，记得放盐没 锅里多放点油，放入片、蒜、椒 油烧至7，放入排骨，记得一块一块放，排骨粘。至变色，太久，太久会。

5、酥肉做，需要排骨，把断2-5厘，大小制后会酥脆。，把排骨清洗净，适量盐椒面调味，酱油口味加不加，过多使肉色偏深。喜欢辣味，还辣椒面。

6、要出香脆酥肉，骤进行： 选择适合肉片：鸡肉、猪排骨或猪排均，切适当大小块或片。 腌制肉片：把肉片放入腌料腌制，用腌料包括生抽、料酒、蒜粉、盐椒粉。腌制时间在30分，增加肉片口感。

酥排骨的做法

1、做：排骨切小块，用清水洗净；把面粉，生粉，生抽，酒，耗油，味，白糖，盐倒入碗内，搅拌均匀，打散鸡蛋，搅拌均匀，做酱料；用做酱料把排骨腌制小时；锅内倒入食用油加热，油加热7至8分热时。

2、川味香酥排骨做：排骨，过水捞出，葱切，切片；把排骨放沸水锅煮二，捞出后装碗里，放入酱油、片、盐，拌匀入味三；锅放油烧至七热，放入排骨至表面后捞出；锅留一两油。

3、煮香料水：把盐、葱、块、椒、料酒加清水放入锅烧开，烧后冷却。浸香料水：把猪排洗净，剁（15片），浸入冷却后香料水浸泡，使入味（浸泡4小时）。蒸制：把浸排骨放在容器，上笼用火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上淀粉。

酥肉排骨的制作方法与配料

1、食材：猪小排500g、老80g、盐适量、料酒适量、椒面适量、苕淀粉250g、鸡蛋2个、玉油80ml。猪小排用清水泡半小时，泡出水，老洗净。老切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。过滤后水，备用。

2、面粉，料酒，盐 做 猪肉洗净切厚均匀片儿，用料酒盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、椒粒纯净水拌糊，把腌猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八热，下入挂匀糊猪肉片至金，先用大火把表定型，再调小火金，待两面金捞出沥油。

3、做：五肉洗净去切半厘厚片。锅开火烧热，倒入椒，炒出香味，盛出，待椒冷却后用刀压碎。取出净容器，倒片，加适量盐，白椒粉，椒，料酒糖，搅拌均匀。腌制半个小时。碗磕个鸡蛋，搅拌蛋，倒入腌制肉片碗。

4、把排骨、鸡蛋、椒粉、老抽、生抽、盐放碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分，记得放盐没 锅里多放点油，放入片、蒜、椒 油烧至7，放入排骨，记得一块一块放，排骨粘。至变色，太久，太久会。

5、【排骨酥肉】【制作食材】排骨，食盐，食用油，料酒，葱，，蒜，面粉，椒粉，椒面 【方骤】买回家新排骨，要先用清水把排骨进行清洗，再对排骨进行剁块。

怎样炸酥肉才脆而且放很久都脆

1、酥肉三个方法：肉要提前腌制才入味；面糊里要加适量油，搅拌均匀；大火加热油后，要转火慢。

2、才酥：①淀粉选择，要用淀粉，有个厨朋友告诉，酒店酥肉都是用淀粉，用这种淀粉酥肉才会更酥更脆。②火候，要火慢，口感更酥脆，在捞出，复。

3、酥肉要用混合粉 酥肉，用淀粉面粉，都，货店说，酥肉要用混合粉，混合粉，把地瓜淀粉面粉2：1比例，掺在一块，倒入清水，搅面糊，再倒，出酥肉，口感酥脆，色泽金不回软，招，要记好。

4、一块瘦肉，切小方块。加点盐，加椒粉，加点椒粉，加点孜然粉，加点料酒，少味。鸡蛋，挂全蛋糊。加点粉。放在碗里入味，15分。锅内热油，下肉块。遍，盛出。再二遍，有外里嫩口感。美味出锅。

5、锅内适量植物油，烧至六热油，180度，一块块下入均匀挂糊肉，至略定型后捞出，升油至七热，200度，下复，表面呈金时捞出控油。把至酥脆小酥肉摆盘，装饰，这道小酥肉就。

6、酥肉做，需要排骨，把断2-5厘，大小制后会酥脆。，把排骨清洗净，适量盐椒面调味，酱油口味加不加，过多使肉色偏深。喜欢辣味，还辣椒面。

7、筷子夹均匀挂浆里脊肉入油锅反复面至金捞出。（挂浆里脊肉放入油锅隔开距粘连）。1酥肉好出锅。