在家怎么做凉面(在家怎么做凉面好吃又简单)

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在家怎么做凉面

1、凉面做：主料：凉面适量、葱蒜适量、白糖盐适量、醋酱油适量、鸡小椒适量、生适量、辣椒油香油（少）适量。面条在水煮3-4分。捞出后放在凉水里，用手搓洗水，滤。食用油烧熟放凉，倒在滤水面条上，用筷子打均匀。

2、 面条制作后需静置至少30分，切条状，煮熟后需在冰水冷却去除多淀粉。 酱汁喜好调整，需把多种材料混合并搅拌均匀。 面条放入碗，酱汁倒在面条上。 四川凉面风味多样，添加辣椒油或生酱，偏好清淡。

3、湖南凉面关键调料比例面条口感，喜好调整辣比例。喜欢吃肉，煮熟鸡肉丝猪肉丝等。面条爽，煮好后要过冷水，沥水分。湖南凉面特辣味，辣椒油醋是必少调料。

4、拌制凉面：把切丝放入大碗，适量葱、香菜丝。把调汁均匀地浇在丝上。混合调味：用筷子把丝配料拌匀，让每丝都裹上调料。口味调整，生碎熟白芝增加香味。

5、四川凉面关键调料调配面条口感。调料要足够辣香，面条要爽不粘连。，喜好添加配料，如熟鸡丝、熟猪肉丝等，增加凉面度。，制作一份四川凉面需要细心材料，恰调配调料，好面条煮制冷却过程。

正宗四川凉面的做法

1、做：1食材，凉面装盘备用，去切丝备用，豆芽焯水备用 2碗两勺蒜末、一勺末、一勺葱、一勺小辣、一勺细辣椒面、一勺粗辣椒面、一勺青辣椒，淋上热油 3两勺酱油、一勺醋、一勺芝油、一勺耗油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡、一勺椒粉。

2、四川凉面，一道美味地方小吃，变化。是三种做，足口味需求。做一辣味，所需原料有面条100克、绿豆芽50克100克熟油。调料包括复合酱油、酱油、油、味、白糖、芝酱、椒油、蒜泥、芝油醋，淋上油，撒上葱。

3、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少、辣椒油一勺、椒油少、柠檬醋一勺、白糖勺、味少、葱小。，素凉面一份。素凉面不建议做，菜市场都有，买来，关键是拌凉面调料。调料，先把两瓣蒜搅蒜泥。

4、秘制浇汁。先把椒八角炒香。把炒香椒八角晾凉，放入料理机。用料理机把椒八角搅打粉。搅打好后，把椒八角粉倒入芝酱里。用勺子把芝酱搅匀。把熟芝倒入芝酱里。倒入适量香油把芝酱澥开。放入盐、鸡粉白糖。倒入香醋拌匀。倒入酱油拌匀。

5、 凉面制作把1斤凉面煮至8分熟。 ，把半斤豆芽放入锅煮2分，捞出浸泡在冷水备用。 煮熟凉面捞出后放入冰水浸泡，增加爽口感。 把冷却后面条沥水分，适量香油拌均匀，面条粘连。

6、在市场上购买新圆面条。锅少开水，放入面条。把面条煮熟后捞出，过凉水后放入容器撒入香油，搅拌均匀，粘黏一块。调汁，小碗，放入蒜蓉。鸡、盐进行调味。放入辣椒油、香醋，搅拌均匀备用。把面条盛入碗，浇入调汁，四川凉面就做好。

广元米凉面怎样做味道正宗

1、由大推磨浆少饭，适当少糯，在屉笼里铺上一层布，把浆均匀倒入，蒸5-8分，取出晾冷，用刀切1厘宽细条壮，豆油，醋，油，蒜水等调味料凉拌既既食。口感爽口，清凉宜人。

2、熬制料：广元凉面料是特风味关键。选用猪骨、鸡骨等熬制，片、葱、料酒、八角、香叶等香料，熬制出浓。熬制过程要注意火候，煮糊，影响口感。调制酱汁：广元凉面酱汁是灵魂。

3、广元凉面制作工艺特，选大饭按比例混合磨浆，适当糯，增加口感性。制作过程，在屉笼内铺上一层布，把调浆均匀倒入，58分时间，。后浆晾凉后，用锋利刀切1厘宽细条，这一骤既刀工，凉面形态。

4、，好所需食材：水300克，菜籽油少，味适量，醋，盐少，椒粉适量，辣椒油适量，酱油适量。接，把粉水1比3比例混合，并仔细搅拌浆，浆没有颗粒。在蒸锅足够水，并在蒸盘上刷上一层菜籽油。

5、材料：选用优质小麦面粉，这是制作凉面基础。还需要适量清水、食盐、菜籽油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、椒油、芝酱、葱、香菜等调料。面：把小麦面粉放入盆，适量食盐清水，边加水边搅拌，面团。面团要揉至表面光，韧性，蒸出面条才会有弹性。

怎样做出一份正宗的四川凉面

1、油辣椒：四川凉面灵魂，由辣椒粉、椒粉、芝等制而。酱油、醋、糖、盐按比例调基础调味汁。鸡或味适量。芝酱适量，口味调整。香油适量。面条制作：把面条放入沸水煮至八熟，面条一点点硬心。煮面条捞出，过冷水凉，沥水分。

2、在市场上购买新圆面条。锅少开水，放入面条。把面条煮熟后捞出，过凉水后放入容器撒入香油，搅拌均匀，粘黏一块。调汁，小碗，放入蒜蓉。鸡、盐进行调味。放入辣椒油、香醋，搅拌均匀备用。把面条盛入碗，浇入调汁，四川凉面就做好。

3、1 凉面制作把1斤凉面煮至8分熟。 ，把半斤豆芽放入锅煮2分，捞出浸泡在冷水备用。 煮熟凉面捞出后放入冰水浸泡，增加爽口感。 把冷却后面条沥水分，适量香油拌均匀，面条粘连。

湖南凉面有哪些简单的做法可以分享

1、 主料：拉面一份，鸡蛋，，萝。 调料：家乐鸡粉、料酒、椒粉、盐、葱、香油、白醋、自制辣椒油、糖。 拉面制作骤：- 在开水适量盐，滴入滴油，放入拉面。- 煮至面条煮开后，加凉水调整火候，火煮2分。- 煮熟面条捞出，放入冷水浸泡。

2、材料 湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖11/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙 做 把湖南剁辣椒放入果汁机，凉开水打汁，倒入碗备用。把材料放入作1搅拌均匀。

3、1洗净，刨丝 1把，，萝放在凉面上浇上拌汁。

4、推太原“葱香烤冷面”！这道传凉面，面条细而富有弹性，芳香口，外形还特致，烤制而葱散发出特诱人香气。凉面，湖南“芝酱拌粉”出名美食。这道冷面酱拌面口感，而芝酱增加一份香气特韧性。

5、把面放入沸水煮熟，过冷河，捞出沥；蒜切细末，油萝、香菜切碎；把腐、酱油、醋、鸡、辣椒油、油、蒜末、油萝、香菜末放入凉面，撒颗过生，拌匀。1鱼籽鱼泡火锅 ：长沙菜，长沙口为代表，是大盆、辣味重。

6、做：面放进开水，火煮至面条8熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍硬。面条捞出后过凉水降沥水分拌上2小勺香油防面条粘连。炒锅里适量油把生至酥脆，晾凉后用刀擀面杖轻轻拍碎，粉末状。

7、骤1 辣椒蒜洗洗拍切末 骤2 切碎后全放碗里备用 骤3 锅里烧油烧热，等就浇入辣椒里，放入一点盐，拌匀，辣椒油腌半天更好吃些，（吃传辣椒油）熬传辣椒油很呛人，就用都不错。

凉面的制作过程与配方

1、万州凉面做 所需材料 面条：适量（人数）。 调料：酱油、醋、椒油、芝油、辣椒油、蒜泥、香菜或葱等。 配菜：丝、豆芽等。做骤 面条 选用新面条或面条，煮熟至八分熟，过冷水后沥。

2、锅里加水烧开，放稍食油盐，面煮熟，盆倒入凉白开水，面条捞出放入盆过水。面条控水分放入盘子里，倒一勺香油拌匀，铺开晾凉放一旁备用。豆芽焯水捞出过冷水备用，锅里加少量食油倒入生熟，切丝，葱切，蒜剁蓉，生去用刀压碎。

3、面条在水煮3-4分。捞出后放在凉水里，用手搓洗水，滤。食用油烧熟放凉，倒在滤水面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，太多。

4、芝酱：芝酱增加香浓口感，使凉面美味口。糖：白糖糖，用调口味，增加甜味。盐：适量盐，增加咸味，提升口感层次。鸡：鸡增加味，提升口感。椒粉：椒粉增加味，体现四川。香菜：香菜用点缀，增加香气。制作骤：面条煮熟后捞出，过冷水凉，沥水分备用。