鸡胗子怎么做好吃不硬(鸡胗子怎么做好吃不硬的)

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鸡胗子怎么做好吃不硬

1、 腌制：把鸡胗切片块状，适量盐、料酒淀粉进行腌制，腌制时间为15-20分。增加鸡胗嫩度口感。 炒制方法：在锅适量油，加热后放入蒜末、末等调味料炒香，放入鸡胗快速炒。要注意火候，炒制时间不宜过长，鸡胗过老硬。

2、焯过水鸡胗，卤制后不硬。卤菜制作方：用料：猪1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐6片、盐适量、卤料适量、生适量、大蒜适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。、材料。二、肉类下锅焯一。三、焯好水捞出洗净备用。

3、提前焯水撕去筋膜 在做生鸡胗，妙招，提前焯水撕去筋膜。这细节是在胗，很忽略，鸡胗筋膜吃发苦很硬，呈淡淡绿色。在焯水后，要把撕去，在炖，才会更易入味，筋膜鸡胗，吃口感更嫩更好吃。

鸡胗怎么卤不硬

1、骤 鸡胗洗去杂质，洗净 放开水锅焯水 撇去浮沫 锅放清水，香叶、、辣椒、八角、椒 加盐、酱油 煮 水开后放入鸡胗 半个小时后就，掀，捂一会。捞出切片食用 小贴士 煮好后捂一会，入味。

2、鸡胗卤制骤： 鸡胗洗净，切小块，用盐料酒腌制10分； 锅适量油，放入葱蒜香，鸡胗煸炒至变色； 料酒、酱油、冰糖、八角、、香叶、椒等调料，适量水，水量要没过鸡胗； 大火烧开后转小火，上锅炖煮1-2小时。

3、把清洗鸡胗放进锅里，煮开。水开后转小火，再煮10分就好。时间鸡胗口感刚，不软不硬，喜欢口感软一点，给孩子吃，再多煮分，让鸡胗口感更软嫩一点。

4、焯水：把处理鸡胗放入沸水焯水，去除鸡胗腥味，使鸡胗紧实。焯水时间不宜过长，鸡胗变老。卤料：口味，适量卤料，如八角、、香叶、椒、辣椒等。把卤料放入锅炒香，适量水，煮沸后转小火慢慢炖煮，使卤料释放。

鸡胗子怎样炖又软又嫩

1、鸡胗买是冻，事先冻，建议买新，这种口感好。买回家清洗净，油脂去掉。锅里烧开水，把鸡胗放焯水，鸡胗变色捞。

2、把鸡胗清洗净，切块状备用。生、葱切末，辣椒剪状备用。热锅冷油，生、葱末辣椒煸炒出香味。鸡胗煸炒至表面变色。料酒、生抽、盐、鸡适量清水，煮开后转小火慢炖。

3、条窍门是：使用砂锅。砂锅底部比较厚，保证热量分布，煮鸡胗均匀。砂锅还能吸收多水分油脂，菜肴。二条窍门是：调整烹饪时间。鸡胗煮得软烂，把火力调低，进行低煮。增加炖鸡胗时间来使软烂。

4、辣椒1个、盐半勺。骤：鸡胗洗净（要加盐醋搓）要洗净。锅里烧开水，放入鸡胗焯，洗净。调料。锅里冷水，放入鸡胗，调料。煮开火料酒，火煮30分。加盐，用筷子就OK。等凉后切片，弄个调料，老酱，糖，生抽，醋。

5、食材 制作炖鸡胗食材包括鸡胗、片、料酒、清水等。若希望鸡胗更入味易烂，添加传炖肉香料如八角、等。，采用压锅或炖锅是鸡胗炖烂关键工具。烹饪骤 ，把鸡胗清洗净，并用沸水焯烫去除水腥味。

鸡胗怎么炒好吃又嫩

1、青椒切，蒜切片。鸡胗洗净后，冷水下锅，葱料酒，水开后捞出，洗净备用。起锅烧油，把切鸡胗放，把水分炒盛出备用。起锅烧油，香蒜片，放入鸡胗，大火炒下，炒久，久就老咬不动。

2、腌制鸡胗，把木耳择好，用手撕小块，辣椒切圈。炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，节省烹饪时间，让鸡胗更嫩。热后倒入食用油，待油升至120度，把腌制鸡胗倒入锅，“过油”，“走油”。鸡胗开六七熟，盛出备用。

3、要让鸡胗炒既好吃嫩，参考方： 提前处理：把鸡胗清洗净，去层膜管等杂质，用开水烫。去除异味并使鸡胗嫩。 腌制：把鸡胗切片块状，适量盐、料酒淀粉进行腌制，腌制时间为15-20分。增加鸡胗嫩度口感。

4、材料：鸡胗，料酒，白醋，盐，孜然，五香粉，白椒粉，大葱，大蒜，生，椒，小辣，油，辣椒油，芝，酱油，白糖，鸡。

5、用料：鸡胗250g、尖椒1个、适量、鸡适量、椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。鸡胗清洗净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头蒜苔清洗净。鸡胗两边鼓起部分切两刀，切断，把连接部分切断。尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。热锅冷油下入冰糖炒糖色。

6、炒鸡胗嫩好吃做：材料/工具：鸡胗、葱、、蒜、料酒、生抽、盐、白椒粉、植物油、锅、碗、刀、保膜、小辣。把鸡胗仔细清洗净，去除杂质腥味。用刀刮去表面膜，并切片备用。把鸡胗放入碗，适量料酒、生抽盐，搅拌均匀。