酥饼制作工艺及流程(酥饼的制作工艺)

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酥饼制作工艺及流程

1、广元核桃酥饼是源自四川省广元市传小吃，酥脆口感浓核桃香味而闻名。这种酥饼制作工艺特，融合四川地区饮食文化烹饪方法。是广元核桃酥饼制作流程：材料：需要材料包括面粉、核桃仁、猪油（或植物油）、白糖、鸡蛋、（或水）、泡打粉、盐等。

2、面团制作：把筋面粉放入盆，少盐糖，再适量猪油（或油），用水面，揉至面团光，不粘手。上湿布或保膜，让面团醒发30分。油酥制作：在碗，把一部分面粉猪油按1：1比例混合，揉油酥。油酥量是面团量一半。

3、芝：适量 面团制作：把筋面粉过筛放入盆，酵母粉、糖盐，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，使面粉絮状。用手揉光面团，上湿布或保膜，放置暖处发酵至体积两倍，时间为1-5小时。

4、原料：需要好制作核桃酥饼所需原料，包括面粉、糖、猪油、鸡蛋、核桃仁等。原料要提前好，后续制作过程。制作面团：把面粉、糖、猪油鸡蛋按比例混合在，搅拌均匀，揉面团。面团硬度要适，过硬过软。

5、原料：制作安酥饼需要原料有面粉、猪油、白糖、芝、鸡蛋等。要把原料好，后续制作过程使用。揉面：把面粉倒入大碗，适量猪油白糖，用筷子搅拌，使混合。，慢慢水，边加边揉，面团光、不粘手。

6、制作流程： 制作发酵面团。把38-40摄氏度水清水500克与面粉混合，酵面并揉匀，放置30分后产生气，再碱水揉匀，发酵面团。 制作酥。把鸡蛋与猪油混合，再与面粉搅拌均匀，制酥。 制作馅料。

7、醒面：把面团上湿布或保丑膜，放置一旁醒发30分。 油酥制作：调制油酥：在碗，把面粉猪油按比例混合，揉面团，不需要加水。分割：把油酥面团分割小剂子，备用。 包制酥饼：分割水油：把醒水油分割与油酥等量小剂子。

广元核桃酥饼的制作流程有哪些

1、核桃仁处理：把核桃仁放入烤，160°C烤10分，取出后放凉，用刀切碎小块备用。制作面团：在大碗，把软化油糖粉混合，用打蛋器打至浅，体积。打入鸡蛋，搅拌均匀。混合性材料：在碗，把筋面粉、泡打粉盐混合均匀，过筛去除颗粒。

2、材料：，需要材料：面粉、核桃仁、白糖、猪油、鸡蛋、泡打粉、盐等。，核桃仁需要提前用刀背拍碎，更好地融入面团。面：把面粉、泡打粉盐混合均匀，猪油白糖，搅拌均匀。，打入鸡蛋，揉光面团。

3、烘烤：预热烤箱至180°C，把型酥饼放在烤盘上，入烤箱烤制20-30分，酥饼表面呈金。出炉：酥饼烤好后，取出放置在架子上冷却，酥脆口感。包装：冷却后核桃酥饼进行包装，新度口感。

4、，广元核桃酥饼制作流程包括原料、制作面团、制作核桃馅、擀制面、包裹核桃馅、型、烘焙、出炉包装等环节。环节都要细致，制作出美味口广元核桃酥饼。

酥饼怎么做好吃又正宗

1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝适量、蛋1个、椒面少。取250克面粉，用水合面团，（剩下50克面粉做油酥）醒面40分。50克猪油50克面粉，3克盐，椒面油酥，剩下10克猪油擀面用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋备用。

2、面粉、酵母泡打粉混合均匀后加水揉面，时间揉稍长一点，感觉面团比较筋道用保膜包好，静置发酵5倍2倍间。五肉菜剁好，鸡、白糖、辣椒面拌好。把发面团擀方形，用油刷把菜籽油刷在面饼上，再均匀地抹上面粉。

3、主料：面粉300g、盐3g、水170g。辅料：面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐，170克水。面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做油酥。醒面揉长条。切剂子。取剂子按扁。擀片。1用刀切条。1刷上油酥。

4、面机搅拌均匀，把面团搅拌很光就。压面整形装盘发酵，先把面团醒面20分，分割等量面剂子，放压面机内进行压面撒葱等骤。发酵。把发酵面片放烤箱开支15分，必调头，才会得更均匀些。烤表面金就出炉。

5、食材：小麦面粉500克、生油克、白砂糖100克、糖10克、玫瑰5克、脯10克。取面粉1/3，加油拌匀、揉，制酥面。面粉加沸水毫升，搅拌搓散雪状片，摊开冷却 冷却后，甩上冷水15毫升，加油，拌揉至柔软光，调制水油面。

6、与糖混合隔热水把糖融化后放凉待用；克面粉与粉类混合鸡蛋、溶搅拌均匀；油搅拌均匀后保膜静置半小时；碗放入小量面粉，手上粘上粉，面糊取出50克面团放在碗，粘上粉捏圆饼型；烤盘上垫上油纸，洒上适量粉。

7、骤 生用电饼铛烤熟 烤熟生去 用擀面杖把生擀碎 黑芝用电饼铛烤备用 把200g生粉放入锅炒熟备用 一勺碎生，两勺糖放入碗 一勺炒黑芝一勺炒熟炒面，调拌均匀，这是酥饼馅 300g生粉用水量水面，醒上一会。

广元核桃酥饼是怎样做的

1、材料：需要材料包括面粉、核桃仁、猪油（或植物油）、白糖、鸡蛋、（或水）、泡打粉、盐等。材料比例需要食谱来调整，，核桃仁猪油比例较，保证酥饼酥脆香味。核桃处理：把核桃仁放入烤烤至，在底锅火炒至香，切碎备用。

2、型：把馅料球放在撒有面粉案板上，用擀面杖轻轻擀圆形饼状，厚度3-5毫。烘烤：预热烤箱至180℃，把型核桃酥饼放在烤盘上，入烤箱烤制20分，饼表面呈金。出炉冷却：烤核桃酥饼烤取出，放在烤网上冷却，酥脆。

3、制作核桃馅：把核桃仁炒香，磨粉末，适量糖猪油，搅拌均匀，制核桃馅。核桃馅要浓，口感要好，保证制作核桃酥饼美味口。擀制面：把弛面团分若小剂子，用擀面杖擀片。擀制面时要注意厚均匀，影响后续包裹型。

4、型：把包酥饼放在案板上，用手掌轻轻按压，使扁圆形。型时要酥饼厚度均匀，烘烤酥饼才会美观。烘烤：把型酥饼放入预热烤，火调至180℃160℃，烘烤15分。烘烤时要观酥饼化，烤。

5、广元核桃酥饼是传式点心，酥脆口、香甜不腻而喜。

6、材料：，需要材料：面粉、核桃仁、白糖、猪油、鸡蛋、泡打粉、盐等。，核桃仁需要提前用刀背拍碎，更好地融入面团。面：把面粉、泡打粉盐混合均匀，猪油白糖，搅拌均匀。，打入鸡蛋，揉光面团。

金华酥饼应该怎么制作比较好吃

1、菜酥饼-华酥饼做骤：5 5剁好混合馅调料：蚝油2勺、糖5g(不放，比较味适量加点盐)，少料酒（看嗜好），蔬点点就好。

2、金华酥饼做：做食材 面粉、菜、猪肥膘肉、芝、酵面、菜油、饴糖水、盐、碱面。制作骤 猪肥膘肉霉菜末、盐拌馅料，面粉水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量酵面，面团揉匀揉。

3、金华酥饼做骤 骤 1 ce 纯手撕吐司做 骤1 先把菜泡水至少小时，把猪肉剁馅 再加白酒 盐 椒粉搅拌均匀 骤 2 ce 纯手撕吐司做 骤1 锅里放油 猪肉馅炒至变色 适量酱油炒。

4、把水油材料都混合，揉面团，把油酥材料都混合，把水油擀2-3毫厚面团，在抹上油酥，撒上面粉，抹均匀。

5、 面团制作 把筋面粉过筛放入盆，适量猪油（植物油），用筷子或手把面粉猪油混合，使面粉呈现出细小颗粒状。适量水，边加水边揉面，揉光面团。上湿布或保膜，让面团醒发30分。 油酥制作 取一份筋面粉，猪油，用手油酥面团。

6、金华酥饼做 材料：水油：面粉：250克 水：120克 糖：25克 油：40克 油酥：低粉：100克+30克 油：75 馅料：半肥半瘦猪肉：200克 菜：45克 白糖：3小勺 度白酒：2勺 盐：适量 椒末：适量 老：1小块 酱油：1大勺 表层：鸡蛋：1个 白芝：适量 份量：24块 先炒馅料：。

吉安薄酥饼的制作流程是怎样的

1、材料：需要好制作安酥饼材料，包括筋面粉、白糖、生油、鸡蛋、芝等。材料在超市都买。面：把筋面粉倒入大碗，适量白糖生油，打入鸡蛋，用筷子手把搅拌均匀，面粉颗粒状。

2、安酥饼是省安市传名点，层次分明、酥脆口而闻名。要做出美味安酥饼，需要心烹饪方法。

3、原料：制作安酥饼需要原料有面粉、猪油、白糖、芝、鸡蛋等。要把原料好，后续制作过程使用。揉面：把面粉倒入大碗，适量猪油白糖，用筷子搅拌，使混合。，慢慢水，边加边揉，面团光、不粘手。

4、安酥饼制作，切片，享用。小贴士：面时，水量要面粉吸水性适量调整，面团要柔软有弹性。擀时要，煎饼才会更酥脆。油时太多，会使饼油腻。煎饼时火候要控制好，太大火烧，太小火不煎脆。

5、酥饼采用面粉、食油、白糖、白芝、椒、五香粉、香葱、细盐作原料，饼芯不掺面粉，用面粉揉，包上酥心，32道工序制而。泽金，两面无斑，酥脆香，甜咸相宜，营养。香甜脆，甜而不腻，酥而不散，闻名遐迩。

金华酥饼怎样做香脆可口

1、适时把酥饼面，使受热均匀，保证酥饼酥脆口感。出炉：酥饼烤至金，表面鼓起，出炉。出炉后酥饼要放置在通风处晾凉，酥脆口感。，烹制金华酥饼需要好选材、面、揉面、分割、擀、包馅、封口、刷蛋、烘烤、面等环节方法，制作出美味口金华酥饼。

2、表面刷上饴糖水，撒上芝，饼坯就好。接，把沙烘饼炉加热，用木炭烧至炉壁为80摄氏度。把饼坯贴在炉壁上烘烤10分，关闭炉门，用瓦片围住炭火，炉口上铁，焖烘30分。待炉火息后，再烘烤2小时，冷却并包装，享用这道金酥脆金华酥饼。

3、金华酥饼做才酥脆 刷上蛋撒上芝，金华酥饼变得酥脆，会不错。

4、制作骤：面：把筋面粉放入盆，适量水面团，上湿布醒发30分。调制油酥：在容器，把猪油或油与面粉按1：1比例混合，揉油酥备用。分割面团：把醒面团分割等份小剂子，剂子50克。包裹油酥：取面剂子，擀圆片，把油酥包裹在，封口捏紧。

5、烤金华酥饼取出放置在烤网上冷却，酥脆。注意事：面团揉得过度，酥饼口感过硬。包馅时要边缘封好，馅料在烘烤过程。烘烤时间实际情况适当调整，烤箱火力。骤，就在家自制色泽金、香脆口金华酥饼。

6、把油酥放在水油上，用水油把油酥包裹，封口捏紧。把包面团擀长条，卷，擀，卷起，反复三次，多层次酥层。型与烘烤：把卷面团分割小剂子，剂子擀圆饼状。在饼表面刷上一层水（或蛋），撒上葱芝。

7、烘烤：把型酥饼放入预热烤，控制在180-200摄氏度，烤制时间酥饼大小烤箱实际情况调整。烤制过程要注意观酥饼化，烤。出炉：酥饼烤至金，表面呈现出诱人光泽时出炉。出炉后酥饼需要放置在通风处冷却，酥脆。

宫廷牛肉酥饼怎么做

1、好，肉酥饼做骤如1 把饼配料材料混合在，揉光柔软面团。把面团上湿布或保膜，醒发半个小时。2 醒发面团制作肉馅。把椒粉、盐、葱末、末、生抽肉馅，搅拌均匀。再料酒水，快速用筷子搅打发粘状态就好。

2、制作廷肉酥饼需要配料：面粉800克、肉400克、菜油250克、椒15克、椒5克、生50克、五香粉2克、猪油100克、鸡蛋2个、大葱100克、味2克、芝5克、酵面100克、食用碱5克。制作流程： 制作发酵面团。

3、 把240克面粉、2克盐1克酵母粉混合均匀，145克水，揉光面团。面团覆保膜，静置30分。注意控制，面团过度发酵。 在肉末1个鸡蛋、5克生末、3克老抽、10克生抽、5克蚝油、5克糖适量十三香，搅拌均匀。 切碎大葱，拌匀。

4、面粉240克、盐2克酵母粉2克拌匀，倒入水145克，揉光面团，上保膜，饧30分（注意，让面团过度发起，变得柔韧就好）。肉泥加1个鸡蛋、生末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量十三香拌匀。

5、在底锅倒入适量油，烧热。把包酥饼放入锅，火煎至两面金酥脆。煎过程适当按压酥饼，使受热均匀。上色上味：打散鸡蛋，抹在煎酥饼表面。撒上适量芝，煎至蛋凝固，芝变色。出锅装盘：酥饼两面煎好后，出锅前面，酥脆。