豆腐脑的制作教程(豆腐脑的制作教程简单)

范文仓信息网~

豆腐脑的制作教程

1、想吃豆腐脑不用买，教家做，零失败。

2、自制豆腐脑方

3、做：豆清水泡发，提前一晚泡发浸泡5个小时；泡发，提出浆率；泡发豆放在破壁机里，1000毫升清水，打豆浆。

4、安蒸豆腐脑做

5、自制豆腐脑方

自制豆腐脑教程做法和配方都告诉你新手零失败吃着放心

1、豆腐脑制作材料：- 豆 300 克 - 清水 2000 毫升 - 内酯 6 克 豆腐脑制作骤： 豆 300 克，清洗净后，足量清水，浸泡至少 5 个小时，直至豆泡发。泡发后，挑出杂质。 把泡发豆放入豆浆机， 2000 毫升清水，打豆浆。

2、豆腐脑制作方：泡豆后磨浆。水与豆重量比为7：半斤豆用水1750克；沫。没有消泡剂，用少色拉油；煮浆。为95摄氏度。

3、自制豆腐脑方

4、「自制豆腐脑」给一兜子豆。

5、做：豆清水泡发，提前一晚泡发浸泡5个小时；泡发，提出浆率；泡发豆放在破壁机里，1000毫升清水，打豆浆。

6、想吃豆腐脑不用买，教家做，零失败。

7、自制豆腐脑方

豆腐脑的做法和配方

1、豆腐脑制作方：泡豆后磨浆。水与豆重量比为7：半斤豆用水1750克；沫。没有消泡剂，用少色拉油；煮浆。为95摄氏度。

2、食材：豆克，清水0毫升，内酯3克。豆泡水十个小时时间，泡发后，滤水，放入在破壁机，豆10倍清水，启动程序。豆浆键，程序结后，启动再遍，豆浆会细腻，打豆浆用一净细纱布过滤一遍，去除豆渣。

3、主料：豆200克。辅料：内酯4克、虾10克、椒1/4个。200克豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。泡豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨浓豆浆(或用料理机打磨)，磨豆浆过滤后待用。豆浆上火煮，全程火大，防溢锅。

4、嫩豆、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（用榨菜）、油酥生、油辣椒、酱油、醋、味、椒、肉条；大头菜切小，芹菜切末；50g淀粉，做四大碗；把淀粉用水调水淀粉，太稀太稠，兑水时没过淀粉；锅烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉。

5、豆腐脑做：把豆子清洗，倒入料理机榨豆汁，用布过滤。用大火把豆汁烧开用火熬，倒入容器，用水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。静置20分盛碗，料汁、葱、香菜、香油、香醋、辣椒油。豆腐脑比例：水：豆=1：100。

豆腐花(脑)怎么做

1、做：豆清水泡发，提前一晚泡发浸泡5个小时；泡发，提出浆率；泡发豆放在破壁机里，1000毫升清水，打豆浆。

2、选择优质豆：制作豆腐脑是选择优质豆。优质豆色泽均匀，无虫蛀、无霉变，豆粒。豆蛋白质含量，制作出豆腐脑口感更佳。浸泡豆：把豆提前浸泡6-8小时，，使吸水。浸泡时水不宜过，豆营养分。浸泡豆体积，易磨浆。

3、自制豆腐脑方

4、豆腐脑制作方：泡豆后磨浆。水与豆重量比为7：半斤豆用水1750克；沫。没有消泡剂，用少色拉油；煮浆。为95摄氏度。

5、点豆腐：豆浆控制在90度时，处把热豆浆倒入装有内脂水碗，快速撇去浮沫。静置20分，豆腐凝固型。注意保程度要间适当调整，太长时间会导致豆腐过老。享用豆腐：开把一层撇开，勺糖水食用。

豆腐脑怎么做好吃

1、豆腐脑做：把豆腐脑卤或佐料，如菜、木耳等，酱油、醋、油辣椒、椒、味、肉条等。制作过程包括把淀粉用水调水淀粉，缓缓倒入烧开水，豆片，再加粉丝，撒上芹菜末、大头菜、油酥生等。做要选豆、选水、滤浆、制剂、制浆、点脑等骤。

2、调制豆腐脑：取一净容器，把内酯豆腐轻轻倒出，切小块或用勺子挖块状放入碗。注意要轻柔，豆腐破碎。调制卤汁：在锅适量，加热至沸。调入生抽、老抽、盐、白椒粉、鸡/味等调料，搅拌均匀。口味调整咸淡。

3、骤1：克，豆浸泡过夜后1200毫升水，打豆浆 骤2：纱布滤掉豆渣 骤3：不停搅拌，把豆浆煮沸后改小火煮三分，关火后再晾三分，挑掉豆浆表一层豆腐 骤4：三克内酯用少水化开 骤5：把豆浆倒入内脂里，不用搅拌。

4、 把石膏粉水搅拌均匀，静置五分使溶豆腐脑凝固剂。 锅加热豆浆，烧至接近沸腾状态，搅拌均匀防结块。 把溶豆腐脑凝固剂倒入豆浆，搅拌均匀煮沸。 关火，搅拌豆浆，待表面细小结块并变得凝固。

5、材料：嫩豆腐500克、水发海50克、咸雪里蕻25克。制作方：雪里蕻洗净，挤切末，海切末；青蒜切，嫩豆去制泥；油烧至6热，放葱末呛锅，再放入豆腐泥，海，雪里蕻，盐，料酒，炒3分装盘，撒上葱。原料：白玉豆腐、鹌鹑蛋、盐、味、色拉油、糖、生菱粉。

6、把发切3厘长小，把清洗木耳撕小块备用。把豆浆粉放入盆，用水把豆浆粉泻豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅。开锅后要倒入有内脂盆里，并好子。15分后就豆腐脑。锅放入油烧热，倒入肉末稍。

豆腐脑怎么做

1、豆腐脑制作方：泡豆后磨浆。水与豆重量比为7：半斤豆用水1750克；沫。没有消泡剂，用少色拉油；煮浆。为95摄氏度。

2、豆腐脑 主料：内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、木耳、香菇、葱、、香菜、生抽、老抽、盐、味、鸡、淀粉、香油做：把木耳切丝，香菇切，香菜、葱、切碎，鸡蛋打散。把豆腐放入锅蒸5-8分关火取出。起锅，热油，葱末、末、木耳、香菇煸炒均匀。

3、豆腐脑制作方：泡豆后磨浆。水与豆重量比为7：半斤豆用水1750克；沫。没有消泡剂，用少色拉油；煮浆。为95摄氏度。

4、豆克，泡水8个小时，放水；泡放入豆浆机，清水1200克，搅豆浆；搅豆浆过滤掉豆渣，放入锅煮开，倒出晾凉；清水少，放入内酯5克，搅拌融化，倒入晾凉豆浆（豆浆30度）搅拌均匀，静置30分，豆腐脑就做！豆腐脑盛入碗。