白切鸡怎么做(白切鸡怎么做又嫩又滑)

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白切鸡怎么做

1、先把白切鸡洗净，再控水，再在鸡上抹一层食用盐，抹上盐后再抹少量蚝油料酒。腌半个小时。把生去此切丝，香葱洗净切。烧一锅水，用详细锅比较好（鸡完浸在水），在锅加丝葱。

2、买1个土鸡，用1半做白切鸡，做白切鸡不错，分享做给。把鸡清洗净。锅装适量水煮沸，放土鸡，水量没过土鸡。上子大火煮沸2分熄火，焗8分。

3、骤1 食材：三鸡1千克、生2块、小葱3根、盐半勺、生油2勺。骤2 鸡肉洗净。骤3 1块切片。骤4 1块拍碎剁蓉。骤5 小葱取葱头剁蓉。骤6 3根挽葱结。骤7 锅放入片、葱结，倒入适量清水煮开。

家常的白切鸡的做法

1、把鸡清洗净。锅装适量水煮沸，放土鸡，水量没过土鸡。上子大火煮沸2分熄火，焗8分。

2、骤1 食材：三鸡1千克、生2块、小葱3根、盐半勺、生油2勺。骤2 鸡肉洗净。骤3 1块切片。骤4 1块拍碎剁蓉。骤5 小葱取葱头剁蓉。骤6 3根挽葱结。骤7 锅放入片、葱结，倒入适量清水煮开。

3、食材：母鸡1-2只、葱适量、生油一勺、蒜末适量、食盐少、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。好1-2只处理净土鸡备用。锅适量水，把土鸡整只放入锅煮熟。（水要没过土鸡子）把捞出土鸡倒着放，把鸡肚子汁倒出。

4、葱洗净，2根挽结，4根切。香菜洗净切。小洋葱去切片。洗净，一半切片，一半切丝。鸡收拾净，划一刀，掏出内脏，鸡油，清洗净。烧开一锅开水，放入片，葱结，料酒，放入鸡只，转小火，浸泡20分。趁间，炒好芝，炒香生，把生放入臼里捣碎。

5、广州白切鸡做： 把鸡肉放入锅，足够清水，水量要过鸡肉，片青葱，大火烧开后转小火煮 20 分，关火，让鸡肉在锅焖 40 分； 取出焖鸡肉，放入冰水浸泡 5 分，捞出晾凉； 把鸡肉切适当大小块，码在盘子； 在鸡肉上撒上盐料酒。

6、白切鸡简易做：食材主料：走地鸡1只；配料：一块、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、盐、油、冰水少。把整鸡掏净内脏，把内脏都洗净备用。锅里放入合适清水，放1勺盐，1朵八角。水烧开后，把整鸡放下。小火煮10分。10分后，把整鸡再小火煮10分。

7、把买来整鸡去、去掉内脏，用水清洗净。煮锅里加水烧开，把鸡焯一，再给锅里清水，放入焯过水鸡，葱，片等，等水烧开后煮上10分种，上锅焖上30分种，鸡就熟。

白切鸡的正宗做法

1、广州白切鸡做： 把鸡肉放入锅，足够清水，水量要过鸡肉，片青葱，大火烧开后转小火煮 20 分，关火，让鸡肉在锅焖 40 分； 取出焖鸡肉，放入冰水浸泡 5 分，捞出晾凉； 把鸡肉切适当大小块，码在盘子； 在鸡肉上撒上盐料酒。

2、 嫩鸡一只，重2-5公斤； 片适量； 青葱适量； 料酒适量； 盐适量； 鸡适量； 生油适量。

3、广东白切鸡做： 材料：鸡一只、、葱、料酒、盐、生抽、生油。 把鸡洗净后放入锅，、葱、料酒足够水，大火煮开后转小火煮20分。 煮好后把鸡捞出，放入冰水浸泡5分，使鸡爽脆。 把鸡切块，放在盘子，撒上盐葱。

白切鸡的家常做法

1、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切末，香葱、香菜洗净切末。用碗装，放炉加热30秒，使香味飘后，放一点点糖，调入适量露调味汁/美调味汁，滴一两滴香油调匀。

2、盐2克、白椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分，关火焖30分，打开锅，捞出鸡，晾凉。碗放入香菜，葱末，末，盐，白椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制酱汁。全刷油，晾时。配上酱汁。

3、骤1 食材：三鸡1千克、生2块、小葱3根、盐半勺、生油2勺。骤2 鸡肉洗净。骤3 1块切片。骤4 1块拍碎剁蓉。骤5 小葱取葱头剁蓉。骤6 3根挽葱结。骤7 锅放入片、葱结，倒入适量清水煮开。

4、骤1 食材：鸡500克、小葱1根、10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、2克、香叶2片、椒1克、果1个、10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝油3克、白糖1克。骤2 掰小朵，放入沸水锅焯烫30秒，捞出备用。

5、把鸡清洗净。锅装适量水煮沸，放土鸡，水量没过土鸡。上子大火煮沸2分熄火，焗8分。

6、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，生片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味，煮沸。手提鸡头，把鸡浸入锅，氽烫片刻提起控水，重复数次后再把整只鸡放入锅。用小火煮20分，把鸡煮熟，取出。放入冰水浸没冷激2-3分。

7、先把白切鸡洗净，再控水，再在鸡上抹一层食用盐，抹上盐后再抹少量蚝油料酒。腌半个小时。把生去此切丝，香葱洗净切。烧一锅水，用详细锅比较好（鸡完浸在水），在锅加丝葱。