油泼面调汁(油泼面调汁窍门)

范文仓信息网~

油泼面调汁

1、油泼面做包括骤：，宽面条、油菜、豆芽、葱、鸡、生抽、食用油、辣椒粉、盐、醋、、蒜等食材。，把油菜豆芽洗净，焯水至断生。，把葱、蒜、切碎备用。，生抽醋1：2比例倒入碗，少盐鸡调汁。把宽面条煮熟后，过凉水捞出，倒入碗。

2、油泼面用生抽，醋，老抽，蚝油。糖，辣椒油，食用盐，鸡粉来调汁儿。

3、安裤带面，称“油泼面”，是陕地区传面食。面条宽厚如裤腰带，口感筋道爽，搭配香辣浓油泼辣子配料，令人食欲大增。要制作一道且美味安裤带面，需选材、面、擀面、煮面、调汁、拌面等多个环节心作。

4、油泼面做：水烧开，，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切葱，大蒜剥好，切蒜末；把适量生抽、醋、白砂糖、油、香油铺在面碗；面条捞出放入碗内，把备油菜、葱、蒜末、辣椒粉放面条上。

5、油菜、豆芽洗净，焯水至断生。葱、蒜、切碎备用。按生抽、醋1：2比例倒入碗，少盐、鸡调汁。宽面条煮熟后，过凉水捞出。面条倒入碗，放入焯过水油菜、豆芽，再葱蒜末辣椒面，淋入调料汁，锅内倒入植物油烧热均匀泼碗，搅拌均匀。

6、详情请看

油泼面怎么做汁又是怎么调都放些什么佐料

1、是材料。把葱、、蒜椒末都好，多放点椒让汁更具香味；酱油，生抽、老抽一半，口感会更好；还需要油，汁会更浓。二是炒香调料。

2、【家油泼面制作方】先调制油泼面味汁，在碗内一勺醋、两勺生抽、一点酱油，酱油是调色用，切记太多 白糖半小勺，味少、盐少，把调味汁搅拌均匀备用。

3、，要调料。包括生抽、老抽、香醋、辣椒面、椒粉、白芝、蒜末、末、葱盐。生抽老抽用增添咸味色泽，香醋带来一丝爽口感。辣椒面、椒粉白芝油泼面辣香醇关键。蒜末、末葱提升香气，还能让汁料美。接是调汁过程。

4、用辣椒油、盐、酱油、椒粉、鸡调好汁。锅烧开水，条煮熟。煮面条放在调好汁碗，加少量煮面。面条上辣椒粉、芝、葱香菜。把油烧热，倒入盛好面碗，拌匀。

油泼面做法

1、分三份，擀开，刷一层食用油。放在碗醒发30分。锅烧水备用。醒发面饼取出切条。切面条，拇指对捏一遍，拉长条。放入锅，蔬菜煮熟。面条快熟热油。面条煮熟，捞出。加辣椒粉、五香粉、盐、葱，淋上热油泼面。

2、材料：面条400g，葱蒜30g，芝3g，鸡2g，酱10g，香葱10g，油菜50g，老抽3g，豆芽菜30g，辣椒粉3g。先把豆芽焯水，备用。锅加水，煮面条，把油菜倒入煮熟。把煮好面条油菜装入碗。在碗放入蒜、末、葱、鸡、酱油、老抽、辣椒末、芝、香葱。

3、油泼面制作方 食材：面条、生菜、绿豆芽、辣椒粉、食盐、生抽、醋、小葱、蒜、香菜、色拉油。小葱切葱，蒜切末，油菜摘洗净备用。起锅烧水，烧开后放入油、盐、豆芽油菜烫熟捞出沥水分，再放入面条煮熟，捞出后过一遍凉开水。

4、食材：面条300克，蒜末30克，芝30克，辣椒面40克，葱末30克。面条，放入锅煮熟。煮熟后捞出，放入碗。碗蒜末、香葱。倒入生抽、盐、鸡。放上辣椒面。撒上芝，把热油浇在。搅拌均匀，好吃油泼面就做好。

5、油泼面做：用辣椒油、盐、酱油、椒粉、鸡调好汁；锅烧开水，条煮熟；煮面条放在调好汁碗，加少量煮面；面条上辣椒粉、芝、葱香菜；把油烧热，倒入盛好面碗，拌匀。

油泼面怎么做

1、油菜、豆芽洗净，焯水至断生。葱、蒜、切碎备用。按生抽、醋1：2比例倒入碗，少盐、鸡调汁。宽面条煮熟后，过凉水捞出。面条倒入碗，放入焯过水油菜、豆芽，再葱蒜末辣椒面，淋入调料汁，锅内倒入植物油烧热均匀泼碗，搅拌均匀。

2、面粉5g食盐，加水团揉光，下100克/个面剂子，醒面1小时，表面抹少量食用油后期作。小时后把面剂子扯长条状，下入锅煮两分下入上海青，煮熟捞出。

3、面粉加盐，用水面，雪片状后用手揉面团。碗底倒入少量食用油，把面团均匀粘上油，压，上湿布发面40分。把面团放在沾面粉案板上，用擀面杖擀面压，用刀切条状。把每一块面拉伸，对折，在案板上放好。沸水下豆芽，油麦菜焯水后捞出。

4、面条选择：选择适合油泼面面条，选用细面手工拉面，口感更好。喜好选择买回来面条品种。面条煮熟程度：面条煮熟后要嚼劲，煮得过软过烂。煮面时面条种类厚度，调整煮面时间，过度煮熟。

5、是制作油泼面详细骤，再小方法：面条煮过头，口感会变得软糯。在调味酱汁时，白椒粉减轻葱、末辣味，起调味作用。撒在葱青蒜上热油，要好，太热，太凉不“油泼面”。

6、面，要用加盐水面，软硬度比饺子面要软，好面在面团表面油，醒二。醒面把葱蒜切末，蒜切太碎。把醒面做剂子，在用擀面杖压，一会儿扯面，要两面油，忘。

7、主料：面条。辅料：油 、菜、蒸鱼豉油、芝、盐、豆、辣椒粉、椒、绿豆芽、蒜薹等。小葱切碎，菜切大小合适块。豆要摘去根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加勺盐，再放入面条，煮至七八熟，煮至面条里有一点白芯。

西安裤带面怎么做正宗好吃

1、选材与面 面粉选择：选用筋面粉或专用裤带面面粉，这类面粉蛋白质含量较，能保证面团具筋性延展性，使面条口感筋道。面比例：面粉500克、水250克（视面粉吸水性调整）比例进行面。适量盐，增加面团韧性。

2、制作裤带面条原料是优质小麦粉、水少量盐。制作过程分为面、擀面、切面烹饪四个骤。面：把小麦粉倒入盆，适量水少盐，用手工或搅拌机揉面团。面过程需要反复揉搓，面团光、有弹性，过程需要10-15分。

3、切宽面条（宽细，陕裤带面擀切裤带状抻裤带状面条——angang面）。水烧开条大火煮熟。1油勺热20g植物油。

4、裤带面做 1面粉清水称好，把清水倒入面粉里，倒水，快速搅拌 2把面粉光面团面团上保膜，醒30分 3木耳两朵，用清水泡发后，切碎 4青椒甜椒去蒂去籽，洗净，切 5；裤带面顺口感人吃。

5、关盛产小麦，陕人把麦子磨面粉，加淡盐水面，面好后搓二两条，刷油封醒面，手工拉长宽厚面条，这裤带面做。老陕人吃面，把炒臊子油泼辣子、香醋加在面上，蹲在大门口石头上，吃那才美味。

6、原料：筋面粉、盐、水、盐、鸡、味、酱油、醋、上海青、土豆。把面粉盐揉光面团，用保膜包好，醒发20分。醒发面团揪大小剂子，摸上油醒发。把醒发面剂子扯裤带宽窄形状，下锅煮。

油泼面怎么调酱汁

1、配料酱汁：- 把葱末、蒜末、辣椒粉盐等均匀铺在面条上。- 用滚烫热油浇在调味料上，激发出香气。- 倒入适量老醋，增加爽口感。陕油泼面做：选用宽面条，是手工宽扯面，面能粘上足够多调味料，更香更浓更好吃。

2、油泼面酱汁口味喜好进行调配，生抽、香醋、辣椒面、香葱、香菜、椒、末、蒜末、芝油等调料。油泼面酱汁是油泼面关键。油泼面是一香味俱全传小吃，是陕地区面食。

3、先调制油泼面味汁，在碗内一勺醋、两勺生抽、一点酱油，酱油是调色用，切记太多 白糖半小勺，味少、盐少，把调味汁搅拌均匀备用。

4、油泼面酱汁关键，用食用油慢慢榨出生、椒香味味，把辣椒面、香葱铺在煮面条上。再把香油淋入碗，用筷子均匀搅拌，让面条调料吸收油热量，待变低一点就能食用。

5、油泼面酱汁好调，就先要20毫升酱油，15毫升酱，30毫升辣椒油，再6克椒面，三克盐，两克味，进行搅拌就。

6、油泼面用生抽，醋，老抽，蚝油。糖，辣椒油，食用盐，鸡粉来调汁儿。

7、油泼面不熬汁子。油泼面酱汁都是现配，不用事先熬。

油泼面的正宗做法

1、食材：面粉适量、豆芽少量、青菜少量、大蒜适量、香葱适量、食用油适量、盐适量、味少量、海椒面适量。把面粉放入容器，适量清水搅拌，揉面团。静止半个小，用擀面杖把面团擀圆形片，折叠，用切宽细均匀面条。

2、材料：面条400g，葱蒜30g，芝3g，鸡2g，酱10g，香葱10g，油菜50g，老抽3g，豆芽菜30g，辣椒粉3g。先把豆芽焯水，备用。锅加水，煮面条，把油菜倒入煮熟。把煮好面条油菜装入碗。在碗放入蒜、末、葱、鸡、酱油、老抽、辣椒末、芝、香葱。

3、- 食用油 适量 - 酱油 适量 骤： 工作：把筋面粉倒入大碗，水慢慢搅拌，揉光面团。上湿布静置15-20分待面团弛。 面制作：取块弛面团，搓条状，用擀面杖把擀饼状。

4、食材：取筋面粉250克，适量水115克，盐2克。面骤：把面粉盐放入盆，水，边加边搅拌，面团。醒面环节：面团上保膜，静置饧20分。揉面，此骤重复三次，使面团光有弹性。

5、油泼面做：水烧开，，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切葱，大蒜剥好，切蒜末；把适量生抽、醋、白砂糖、油、香油铺在面碗；面条捞出放入碗内，把备油菜、葱、蒜末、辣椒粉放面条上。

6、主料：面条。辅料：油、菜、蒸鱼豉油、芝、盐、豆、辣椒粉、椒、绿豆芽、蒜薹等。小葱切碎，菜切大小合适块。豆要摘去根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加勺盐，再放入面条，煮至七八熟，煮至面条里有一点白芯。

7、所需食材：面粉、豆芽、青菜、大蒜、香葱、食用油、盐、味、辣椒面。把面粉倒入盆，适量清水，边加边搅拌，揉光面团。把面团静置弛30分，用擀面杖把面团擀圆饼状，再折叠，切宽细面条。锅加水煮沸，下入面条煮至熟，捞出后放入冷水洗。