老式腌咸猪肉(老式腌咸猪肉窍门)

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老式腌咸猪肉

1、选材：选择新猪后腿肉或五肉，肉质要紧实，肥瘦相间。肉腌制咸猪肉口感更佳。腌料：见腌料有食盐、白糖、料酒、老抽（酱油）、八角、、椒、辣椒等香料。口味，还添加香料，如香、果等。腌制：把猪肉洗净，用厨房水分。

2、原材料备齐。用手抓粗盐，均匀抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍。抹搓好，把肉块提抖去大个盐粒，细小会粘在肉块上不抖掉保留，把肉块整齐放在容器里紧压实。上通网子，在20度至5度内下腌制24个小时。

3、肉选用：腿肉、五肉；辅料：把椒海盐放入锅，用火慢慢炒出椒香昧，盐色略发。

4、把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

咸猪肉怎么腌制

1、肉选用：腿肉、五肉；辅料：把椒海盐放入锅，用火慢慢炒出椒香昧，盐色略发。

2、把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

3、主料：五肉0克。辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量。把盐、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。用刀把肉刮净，洗。炒香料盐冷却后就。在盆子里撒一层盐，肉放一块。

4、2 淋上白酒 猪五肉500g，用厨房纸擦表面，淋上白酒拍打均匀。3 蘸香料盐 五肉均匀蘸一层香料盐，静置5分，蘸一遍香料盐。4 凉处风 把五肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在凉通风处风5天。5 切片烹饪 腌咸猪肉切片烹饪，享用。

5、 把猪肉切片条，3-5厘厚度。 在容器，把盐、糖、五香粉、椒粉、白椒粉混合均匀。 把猪肉均匀地抹上混合料，使用手刷子进行抹。 把片大蒜片撒在猪肉上。

如何腌制咸猪肉

1、五肉浸入白酒，把五肉放入事先炒好晾凉香料盐，五肉均匀粘裹上香料，静置腌制一会，蘸香料盐用棉绳把五肉挂起。把五肉挂在凉通风地方，风5天时间，便切片享用。

2、 把猪肉切片条，3-5厘厚度。 在容器，把盐、糖、五香粉、椒粉、白椒粉混合均匀。 把猪肉均匀地抹上混合料，使用手刷子进行抹。 把片大蒜片撒在猪肉上。

3、食材：三三肥五肉，盐，黑椒，生抽100克，老抽50克，糖20克，生片适量，料酒适量。做：把猪肉洗净擦；把盐黑椒均匀抹在猪肉上；把生抽，老抽，糖，生片，料酒次；拌匀后腌制2天。

4、在盆子里撒一层盐，肉放一块。肉两边都要抹上盐，接再撒一层。再放上一块肉，一层盐一块肉放好就，等肉都放好后放在通风地方存放四天。腌上四天时间就，挂，风开。

5、肉选用：腿肉、五肉；辅料：把椒海盐放入锅，用火慢慢炒出椒香昧，盐色略发。

如何腌制咸猪肉

1、腌咸肉腌制方5个骤，需要猪五肉、白酒，是腌咸肉腌制方作骤：作/骤 1 炒至 炒锅放入盐、椒、八角、、，开小火慢慢炒至色。2 淋上白酒 猪五肉500g，用厨房纸擦表面，淋上白酒拍打均匀。

2、制：把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

3、客家咸猪肉在食用前需要切片，已腌制晾晒，比较浓。在烹饪时，先把咸猪肉片用热水焯，去除部分盐分油脂，口味进行炒制、炖煮或蒸制。见搭配有蒜、豆豉、辣椒等，增加菜肴风味。

4、五肉浸入白酒，把五肉放入事先炒好晾凉香料盐，五肉均匀粘裹上香料，静置腌制一会，蘸香料盐用棉绳把五肉挂起。把五肉挂在凉通风地方，风5天时间，便切片享用。

怎样做出美味可口的客家咸猪肉

1、水煮，把腌咸猪肉入锅汆烫食用，口味上会较清淡。还能吃：烤熟咸猪肉切片食用，咸香味较重、口感较；下热锅与蒜一炒过，口感会，吃便油腻。客家咸猪肉传吃还会蘸上由白醋、酒、蒜泥调酱汁，咸咸特下饭。

2、主料：五肉600克、盐5大勺、五香粉1大勺、白椒粉1大勺、大料2瓣、白醋3大勺、2半（剁碎）、椒2个（切碎）；备齐原料，热锅放入盐大料，用小火炒至，放凉。倒入五香粉白椒粉。把原料拌匀。五肉洗净，用厨房抹水分。

3、五，把煎五肉，切小块，沾料汁，沾着吃，美味言语客家咸猪肉制作。

4、咸猪肉只会使用粗盐腌渍，增加风味，喜好黑椒、蒜头、酒、八角月等调味料，做出特口味咸猪肉。建议多腌，腌肉清洗后擦，装进封保袋冷冻保存长达1～3个月；料理前取出退冰，煎、烤或蒸熟便能食用。