鳝鱼用盐腌制多久(鳝鱼用盐腌制多久可以晒)

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鳝鱼用盐腌制多久

1、盐：适量 做骤：鳝鱼，把清洗净，去除内脏杂质，用盐腌制10分，去腥增。锅足够水，放入腌制鳝鱼，片适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鳝鱼变色，捞出沥水分。

2、1，鳝去头，清洗净，切拇指长小，放料酒食盐腌制半小时。2，剥两头大蒜拍扁（多放去腥提味），切片，葱辣椒备用。3，锅放比较多油（比时炒菜多一倍），把椒粒葱蒜香，倒入鳝鱼，大火快速炒三分。

3、初处理：把切鳝鱼用盐料酒腌制10-15分，去除腥味。，一锅热水，少料酒片，用焯水。焯水：把腌制鳝鱼放入热水焯水，去除水多腥味。焯水时间不宜过长，鳝鱼肉质变老。

4、 腌制：白鳝鱼用盐黑椒腌制20分。 煎制：底锅橄榄油，把腌制白鳝鱼煎至两面金。 出锅享用：煎好后，静置分食用。白鳝鱼肉质细嫩，是清蒸、烧香煎，展现美口感。在烹饪时口味进行适量调料增减，体验。

5、清蒸鳝是一道清淡口家菜。把鳝处理净，切，用料酒、盐腌制20分。把腌制鳝放入蒸锅，撒上丝、葱，大火蒸15-20分。把蒸鳝取出，淋上热油、生抽、香油，撒上葱。 炒鳝片 炒鳝片是一道简单快捷家菜。

6、 鳝鱼腌制：把鳝鱼放入碗，适量料酒盐，搅拌均匀，腌制15-20分。 烹饪过程：热锅凉油，把腌制鳝鱼用火煎至两面金。煎鳝鱼捞出备用。 炒香调料：葱蒜切末备用。热锅凉油，放入切葱蒜末，煸炒出香味。

红烧鳝片最佳的烹饪方法是什么

1、选用活土鳝鱼。把鳝鱼剐鳝鱼片，都做或不做，请鱼帮忙就好。切条备用。热锅放油烧至七热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少白酒香。豆瓣酱、椒，片炒香，加盐调味。烧开，加醋提味，烧10分至鳝鱼大蒜软熟。

2、焯水：把腌制鳝鱼放入热水焯水，去除水多腥味。焯水时间不宜过长，鳝鱼肉质变老。炒：锅适量油，油热后放入片、葱蒜瓣香，把焯好水鳝鱼倒入锅快速炒，使表面略收紧。调味：料酒、生抽、老抽、糖适量水，调整。

3、·配料：鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上1杯，紫叶5克，绍酒、醋2匙，、蒜头、椒粉、生粉、香油适量。 ·作：①把鳝鱼剖好，切4厘长片，洗净。把玉兰片切4厘长、2厘宽片。紫叶切碎。蒜瓣切片。

4、原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫豆瓣40克，盐2克，酱油15克，葱10克，片10克，味1克，水豆粉15克，400克，熟菜油100克，料酒10克。把鳝鱼洗净，切6厘长。头大蒜去外、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

家常鳝鱼在家的具体做法是什么呢

1、食材：鳝5条，蒜头1只，葱适量，适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。鳝好处理净，开水锅里再汆烫十秒，把鳝表面去除，减少腥味。再洗净后切，葱，，蒜处理好待用。热锅凉油，煸香葱，，蒜。鳝鱼炒十秒。

2、烧鳝鱼。1，鳝去头，清洗净，切拇指长小，放料酒食盐腌制半小时。2，剥两头大蒜拍扁（多放去腥提味），切片，葱辣椒备用。3，锅放比较多油（比时炒菜多一倍），把椒粒葱蒜香，倒入鳝鱼，大火快速炒三分。

3、食材：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1匙，食盐1茶匙，生抽3匙，蚝油1匙，大蒜5瓣，小葱适量。把鳝鱼清理净，剁5厘长小。把剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末泡椒碎，小火炒香。

4、工作：购买5条鳝，清洗净。把蒜头、葱、处理好待用。处理鳝：把鳝放入开水焯水十秒，去除鳝表面，减少腥味。切：把处理净鳝切，把葱、、蒜切好备用。炒制：热锅凉油，先煸香葱、、蒜。

5、- 食用油适量 做： 鳝鱼处理：把鳝鱼用刀片刮去鳞片，剖开鱼腹，取出内脏，清理净。切断鳝鱼头尾，刮去。把鳝鱼体切3-4厘长。 鳝鱼腌制：把鳝鱼放入碗，适量料酒盐，搅拌均匀，腌制15-20分。

6、鳝鱼粉丝 鳝鱼粉丝是一道简单品。把鳝鱼清洗净切，粉丝提前泡软。锅加水烧开，放入鳝鱼、粉丝片，煮至鳝鱼熟，盐、鸡调味，撒上葱。做都是家烹饪见，口味喜好进行调整。

7、锅鳝鱼煮蛙 备料：选重200-250克一条安乡芦鳝2条（生长在芦苇丛里，没有腥味）、重250克一只蛙2只。鳝鱼，去内脏骨，水，带切片，入七热油快速拉油1分；蛙治净、去、湘菜就在杰湘菜厨网，切块备用。

家常鳝鱼的做法

1、骤：把鳝处理净后切，放入开水焯水去。锅倒油，加热后放入蒜头、小辣片炒出香味。鳝炒均匀，再料酒、生抽、老抽、酱油糖，炒均匀。适量清水，烧开后转小火煮10分，撒入葱或香菜。

2、食材：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1匙，食盐1茶匙，生抽3匙，蚝油1匙，大蒜5瓣，小葱适量。把鳝鱼清理净，剁5厘长小。把剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末泡椒碎，小火炒香。

3、- 食用油适量 做： 鳝鱼处理：把鳝鱼用刀片刮去鳞片，剖开鱼腹，取出内脏，清理净。切断鳝鱼头尾，刮去。把鳝鱼体切3-4厘长。 鳝鱼腌制：把鳝鱼放入碗，适量料酒盐，搅拌均匀，腌制15-20分。

4、原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫豆瓣40克，盐2克，酱油15克，葱10克，片10克，味1克，水豆粉15克，400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗净，切6厘长。头大蒜去外、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

5、食材：鳝5条，蒜头1只，葱适量，适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。鳝好处理净，开水锅里再汆烫十秒，把鳝表面去除，减少腥味。再洗净后切，葱，，蒜处理好待用。热锅凉油，煸香葱，，蒜。鳝鱼炒十秒。

6、烧鳝鱼是一道典家菜，口味美，色泽亮。把鳝鱼清洗净，切。锅放油，油热后放入葱蒜香，再鳝鱼炒至变色。适量料酒、生抽、老抽、糖水（水量没过鳝鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖至汁，撒上葱出锅。

7、骤：鳝鱼内脏掏出清洗净，配料。锅底放油，、香叶、辣椒。倒入鱼肉炒，炒至表收缩。放入生抽、老抽炒。再倒啤酒一瓶，过鱼肉。放少盐，上锅大火烧开，火慢焖。放入蒜头烧至鱼肉骨大火收汁。味少，关火起锅，椒装盘点缀。

怎么做黄鳝才好吃

1、清炖鳝：把鳝过水处理后与生、椒、盐、酱油、酒、八角、等炖煮，炖鳝口感软糯，适合老人小孩食用。火鳝丝：把鳝过水处理后辣椒、蒜头、泡椒、豆瓣酱等炒，辣过瘾，开胃。鳝：蔬菜如豆芽、粉丝等，美，营养。

2、鳝、洋葱、、蒜、椒粉、盐、料酒、糖。把鳝洗净后控水，把洋葱洗净后切片。切片，把锅烧热后倒入油，冷油香蒜。再倒入洋葱，炒至变色后倒入鳝。炒分，加点料酒，等炒七分熟，加点盐。

3、做：鳝鱼300克、大蒜100克、1根、辣椒50克、末5克、香芹50克、郫豆瓣2匙、料酒1茶匙、酱油1匙、糖三克、椒粉3克、盐适量、油、鸡少量。大蒜去，洗净切菱形块，辣椒洗净去籽去蒂切菱形块，香芹去老叶切，郫豆瓣剁碎。

白鳝鱼怎么做才好吃

1、清蒸白鳝鱼 清蒸是能保留白鳝鱼原汁做。把白鳝鱼清洗净，去掉内脏鱼鳞，在鱼上划刀，入味。把葱切丝铺在鱼上，撒上适量盐料酒，放入蒸锅，大火蒸10-15分。蒸好后，撒上葱香菜，淋上热油酱油。烧白鳝鱼 烧白鳝鱼是一香味俱全菜肴。

2、白鳝鱼营养价值，肉质 把白鳝鱼洗净再切，用食盐抹匀腌制五分 把豆鼓稍稍剁入味，放入盘内抹匀，放片，少油 锅内水烧开再放鱼，隔水蒸 把蒜切末、香菜、葱儿切好 热锅下油，放入蒜末炒香，放入酱油，葱儿。

3、主料：白饍鱼。辅料：、蒜、蠔油、生抽、料酒、豆、葱、香菜、味。把鳝鱼切连带一节节，冼净放入蒸碟。酒上少料酒去煋。把切蓉蒜蓉、豆豉放入自备小碗里，三勺蠔油、两勺生抽、少生盐拌匀待用。

4、 阶：把白鳝鱼处理净，块状，用葱、料酒盐腌制10分。 烹饪阶：把腌制白鳝鱼放入蒸锅，大火蒸15分。 调味阶：蒸好后，淋上少生抽，再撒上葱增加香味。烧白鳝鱼 简介：烧白鳝鱼色泽亮，口感美，入味十足。

5、做一：清蒸白鳝 ，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味、葱、酒。二，把白鳝处理后洗好，切。葱片。火腿切片，春笋切片。三，把鳝鱼摆在盘，备好杯子加盐、酒味搅拌放在。把火腿香菇笋下锅。

6、这是一道简单美味家菜。把白鳝鱼处理净后切，摆放在盘。制作蒜蓉汁，把蒜末、葱、末、盐、糖、生抽、蚝油少量水混合均匀，均匀地浇在白鳝鱼上。把盘子放入蒸锅，大火蒸10分。种家做，每种做都有特风味，口味喜好选择适合做。

7、白鳝鱼500克，5片，蒜40克，豆豉1勺，生抽1勺，盐5克，葱1根，油1勺。白鳝鱼洗净，外表有层粘腻东，要洗净（用淀粉加盐揉搓用水净）洗净白鳝鱼改刀，比例鱼背切开，留鱼肚一点不用切断，装盘搽盐。

红烧鳝鱼段怎么做好吃又正宗

1、 鳝鱼净化净，切适合大小，用清水浸泡30分去腥。 锅倒入适量食用油，片葱白炒香。 把鳝鱼炒香葱，煎至两面金。 料酒炒至酒香挥发。 适量生抽、老抽糖，炒均匀。 适量水，水量要过鳝鱼。

2、水煮鳝鱼：在锅足够水，放入片少料酒，水开后把鳝鱼放入锅焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，鳝鱼肉质变老。捞出后沥水分。香调料：锅适量食用油，油热后放入片、蒜片炒香，焯好水鳝鱼，快速炒均匀。

3、鳝鱼去内脏洗净。蒜苔，洋葱。鳝鱼切，用料酒生抽腌制10分。锅里烧热油，放入蒜苔洋葱炒出香味，炒至五熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼，一点点椒辣椒，炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。

4、烧鳝做：鳝洗净，切。头大蒜去外、洗净，放入冷水锅内煮熟待用，豆瓣剁细；炒锅置火上，放油烧至七热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、片、葱炒香至油呈色时，加、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味、淀粉粉待收汁后起锅装盘。