虾酱生产工艺(虾酱生产工艺流程)

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虾酱生产工艺

1、天津北塘虾酱生产工艺流程是：对虾海虾要去头去，除掉虾背上虾线。虾头硬头食囊是去掉。

2、在家做虾酱骤：虾洗净沥水称下重量，按500克虾100克盐比例把盐沥好水虾放进食品调理机机搅拌泥。倒入净容器内，在容器口上罩上纱布，放在阳光充足地方自然发酵。发酵均匀开纱布，用燥筷子搅拌。

3、烹饪是简单虾酱制作方，煮熟方式来制作虾酱。，把新虾洗净，去掉虾线，放入锅，适量水食盐，用火慢慢煮熟。煮过程，虾会释放出浓海风味，与食盐融合在，虾酱。煮熟后，把虾捞出，放入搅拌机，搅拌细腻糊状，食用。

天津北塘虾酱的生产工艺流程

1、天津北塘虾酱生产工艺流程是：对虾海虾要去头去，除掉虾背上虾线。虾头硬头食囊是去掉。

2、食材：北豆腐1块、虾酱1两、五肉1两、葱儿适量、蒜5瓣、蚝油10克。豆腐切块。冷水入锅加克盐煮开，沸腾三五分捞出。趁煮豆腐时间葱切蒜切片，肉切厚片，肉用肥。加拉油把肉下锅炒至变色。放入葱煸炒。放入虾酱煸炒。

3、白菜芯、香菜、辣椒丝、葱丝、放适量醋、香油，生抽凉拌！1菜 香菜、辣椒丝、葱丝、（韭菜）、放适量醋、香油，生抽凉拌！1虾酱蒸猪肉 1虾酱 1虾酱焖 去，虾等加虾酱适量，盐、白糖，水淀粉适量，炒制 不吃过种虾酱做。

4、北塘虾酱很，很好。适合买来送人，塘沽人吃虾酱都是家做，有袋装有罐装，买来送人。

5、虾酱是沿海地区、东南亚地区用调味料，是用小虾盐，发酵磨粘稠状，做酱食品，很咸。而天津北塘虾酱远近闻名。北塘位天津市塘沽区北部，是吆印⒂ㄐ潞印⒊卑仔潞恿魅氩澈5粎R处，水产，盛产美鱼、、蟹、等十个品种。

怎么自己在家制作虾酱

1、制作方：把小虾杂质拣净，用清水洗两遍，挤水分。把虾剁碎粒，生刨，洗净，葱白剁碎末。把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分。炒锅上火炙好，拉油烧至七热时，下葱末末香。

2、制作骤：虾处理：购买新小虾，用清水洗净，去掉杂质。选择去头去壳，保留头壳会虾酱美。腌制：把清洗净虾放入大碗，适量盐（是虾重量15-20），搅拌均匀，让盐均匀覆每一只虾。少量白酒，这增加风味。

3、制作方鸡蛋打匀加虾酱放少量水搅拌均匀待用，锅烧热油，葱锅后虾酱鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加椒油味火腿鸡蛋蒸虾酱配料火腿，葱末 制作方把鸡蛋打散加火腿，葱末水搅拌均匀。

4、市场买回新虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏内，把虾倒入漏，用清水洗净。沥水分用适量盐拌匀备用。洗净虾，锅内放油烧热，葱末煸香。虾炒片刻，虾1/3体积水煮制。口味再添加适量盐。

5、原料：新小虾：选择新小虾，这是制作虾酱关键原料。小虾大小不宜过大，后续处理发酵。食盐：选择优质食用盐，用腌制虾。白酒或度白酒：用增加虾酱风味。辅料：口味，添加蒜末、末、辣椒等。

6、虾酱制作方配料：工具/材料：玻璃罐1个、纱布1块、虾丝2000g、盐（海盐）400g。刚买来虾丝不用清洗，很净，水份不多不用沥水，在发酵过程水份会蒸发一部分，品会很稠。盐拌匀。放阳上纱布晒太阳，搅拌一两次。晒两周就。

7、做一：基础虾酱制作 材料：虾1000克、食盐200克。骤： 阶：把虾洗净并沥水，称好重量。 搅拌阶：每500克虾配100克盐比例，把虾盐放入食品调理机搅拌细腻泥状。 发酵阶：把搅拌虾泥倒入净容器，覆上纱布，放在阳光充足地方。

虾酱的制作方法有哪些

1、选择新虾：制作虾酱是选择新虾，选择体型较小、肉质紧实虾。新虾口感好，更在发酵过程风味。清洗去腥：把虾清洗净，去除头部内脏，这一骤去除虾腥味。人喜欢保留虾头内脏增加虾酱风味，会使虾酱浓烈。

2、熬制：把发酵虾酱倒入锅，适量水，用小火慢慢熬煮。期间要搅拌，糊锅。熬煮至虾酱变得，色更深，更浓。冷却与保存：把熬虾酱倒入净瓶子，待自然冷却后，上子，放入冰箱冷藏保存。制作虾酱保存数月一年。

3、好制作虾酱材料：新虾子，食用油，盐，葱，料酒。把小虾清洗净，把虾放入绞肉机绞虾泥，没有绞肉机就只能用把虾剁泥状。锅内放油烧热，葱末煸香。虾泥炒片刻，再适量水。口味再添加适量盐。

4、选择新虾：制作虾酱是选择新小虾或虾。新虾含蛋白质酶，在发酵过程会产生风味。虾是净，没有杂质。清洗虾：把虾清洗净，去除所杂质内脏。，把虾浸泡在清水个小时，去除多盐分沙子。

5、接为带来两种制作虾酱方式。商业虾酱制作 食材 虾1公斤，盐200 g(盐口味适当调整，虾酱不宜过淡)。做 ①虾洗净沥水分，把盐沥虾按比例放在混合。