鱼丸怎么做好吃有劲道(鱼丸怎么做好吃有劲道的)

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鱼丸怎么做好吃有劲道

1、做鱼丸劲道不腥方：鱼尾部，用刀贴着鱼骨把鱼肉片；鱼肉去后切小块，剁鱼蓉备用；把鱼蓉放一大碗里，分次葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方搅拌至起胶后再蛋清，搅拌后生粉搅拌。

2、搅打好鱼肉泥表面比较光，用手触比较有弹性。起一锅，放入适量清水，水烧至小泡，调小火。手用虎口挤出鱼丸，一手拿个勺子挖出丸子，放进锅里，慢慢地把所鱼丸做好。每挖丸子，勺子沾一点水，防粘。

3、缺少“筋道”，这打鱼丸髓“打”，而打摔打上劲，就腌制肉类，做肉丸都要摔打，做美食才会劲道口感好，先把鱼茸放入盆边朝方搅拌，边摔打上劲，上劲才好？简单，在鱼茸筷子，筷子不倒是上劲好。

4、食材：鲤鱼200克，鸡蛋，淀粉30克，葱5克，粉3克，盐5克，五香粉3克。做鱼丸是选择刺少鱼，家里好有一块鲤鱼肉，是鱼部分，肉厚刺少。鱼肉去，去刺，切小块备用。鱼肉块剁碎，葱剁茸状。剁鱼肉茸五香粉，粉盐鸡蛋。

鱼丸怎么做的又弹又筋

1、搅拌上劲：把调味后鱼浆进行顺方搅拌，鱼浆变得粘稠，有弹性，过程“上劲”。上劲过程，适当食用油，使鱼丸光，口感更好。型：把搅拌鱼浆放入冰稍冷藏，更型。

2、鱼肉用料理机搅打好后，加点淀粉，上性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，做出鱼丸会更有弹性。做鱼丸方骤：所需原材料：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、淀粉40克、料酒60克。辅料：葱、生、盐2克、白椒粉2克。

3、先葱水：葱切小后加少盐挤压出汁，再加小半碗凉白开。沙鱼先切小块。把鱼肉剁泥。分三次往鱼肉泥葱水盐，用手抓匀。再蛋清玉淀粉、少椒粉，抓匀至上劲。把丸子冷水，煮开。

4、把鱼丸做得有弹性 要手工用刀剁，要按方搅拌上劲 作方 选料（鲢、鳙鱼）辅料 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖5kg，味075kg，汁适量，含水量—般为鱼肉重量50～60％。

如何做鱼丸子有劲道

1、鱼肉再把鱼鱼肉分开，鱼肉轻轻剥开一点，一只手捏住鱼，一只手捏住鱼肉，扯开就，手比较，用厨房纱布捏住，就手。把鱼剥掉后，做鱼丸子没有腥味。再把鱼肉切小块，装入碗里备用。

2、汆鱼丸水不当 鱼丸弹性关键加热过程。建议使用慢火水（60℃）慢煮至熟，光爽口且富有弹性鱼丸。鱼肉丸做才有弹性 弹性不佳鱼丸口感会大打折扣。

3、把鱼糁挤大小丸子，入冷水锅加热至锅边小泡而不沸腾状并时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水，。鱼丸制作功，原因自然。如作，却达不理想效果。究原因，多半是未能抓住制作技术关键。

4、需要食材有：鱼肉、生、鸡蛋清、葱、食盐、味。，需要把鱼去掉鱼骨，把鱼肉部分去掉鱼腩鱼排，一块鱼肉切，片掉鱼，片掉鱼。

鱼丸的制作方法

1、取鱼肉500克，剁鱼泥，加清水40克，盐4克，葱汁25克，方搅匀；搅至有粘，用手试挤鱼丸，放入冷水，如能浮起，随搅打泡沫状蛋清3个、湿淀粉50克、味5克、熟猪油50克仍顺方搅匀，鱼丸料子；。

2、把鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚刺鱼，去除鱼肉色部分。把鱼肉切片，把葱拍片放入水制葱水，鱼片用料理机加葱水搅拌细鱼蓉。把鸡蛋打入杯只取蛋清，在鱼蓉蛋清、料酒、盐、猪油、味，顺方搅拌。

3、食材：鱼丸、土豆、、咖喱块等。骤：制作咖喱酱汁，把鱼丸放入煮咖喱卤，搅拌均匀后加热煮沸。这款鱼丸特，深受喜。做，还制作鱼丸等。鱼丸美味，，不用担心鱼刺，适合老人小孩食用。

4、鱼丸是选择刺少鱼。鱼肉去，去刺，切小块备用。鱼肉块剁碎，葱剁茸状。剁鱼肉茸五香粉，粉盐鸡蛋。搅拌均匀鱼肉，淀粉。边加淀粉边搅拌，加过多，要少量少量。加至鱼肉团状。

请问如何做鱼丸劲道而且又不腥

1、鱼肉再把鱼鱼肉分开，鱼肉轻轻剥开一点，一只手捏住鱼，一只手捏住鱼肉，扯开就，手比较，用厨房纱布捏住，就手。把鱼剥掉后，做鱼丸子没有腥味。再把鱼肉切小块，装入碗里备用。

2、做鱼丸劲道不腥方：鱼尾部，用刀贴着鱼骨把鱼肉片；鱼肉去后切小块，剁鱼蓉备用；把鱼蓉放一大碗里，分次葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方搅拌至起胶后再蛋清，搅拌后生粉搅拌。

3、加过多，要少量少量。加至鱼肉团状。锅水，把搅拌鱼肉挤丸子状，下锅。锅开，小火煮至3-5分。1鱼丸熟，就会变白。控水捞。1做比较赶，丸子捏圆，没得说，美，口感劲道。

4、冷却：用漏勺捞出鱼丸，放入冷水冷却，使鱼丸劲道。底佐料：底是提升鱼丸口感关键。用骨头熬制，片、葱、料酒等去腥增香。，喜好，豆芽、蔬菜、香菜等配菜。

5、手工鱼丸不劲道是它没有搅打上劲，把鱼丸搅打上劲，取出适量葱、并把放入清水浸泡二，把葱水、食盐、鸡蛋清、淀粉分开倒入鱼肉并让筷子方搅打鱼肉它变粘稠。

6、勺子要沾一点水，鱼丸黏在勺子上。下好鱼丸后，水在半开不开状态，两分在盐味调味，再喜欢菜，关火，就捞出装盘。

7、葱切片后二粒八角用少量水泡时(或时间)。鱼肉用刀背剁蓉放在容器调料：椒粉，椒粉，盐，料酒，鸡，葱末，末，蛋清葱水，要加打，要领要顺方搅拌，打上劲。