肉片怎么做好吃又嫩(水煮肉片怎么做好吃又嫩)

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肉片怎么做好吃又嫩

1、材料：猪肉、大葱。辅料：生、大蒜。调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、椒粉、白糖。猪瘦肉一块，切片，把切肉片放入清水洗去水，挤出水分后放入盆，去除腥味。

2、 腌肉：肉切厚肉片，少盐、淀粉、水适量油，用手抓一会，使部都抓里，静置10分就行。蘑菇洗净切厚片备用，葱、洗净切碎末备用。炒锅略烧热，适量生油，再放入腌制肉片葱末。

3、猪肉洗净后，切片放在碗。在碗食盐、椒粉进行调味，蛋清适量淀粉搅拌均匀，腌制10分。把香菇去蒂切片，把大葱葱白切小粒，把大蒜切片，生切片待用。

肉片怎么炒才嫩才好吃

1、炒肉片，用酱油，盐，淀粉，油，腌制10分。炒就比较嫩。炒肉片做 瘦肉洗净切片，盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用。木耳用水泡发，清洗净，切小块。下油锅，香蒜蓉。倒入瘦肉炒。炒至8捞起待用。起油锅，香蒜蓉。倒入木耳，加盐炒。倒入瘦肉一块。

2、肉要新，洗净后切片丝切，应该横切太，3毫比较合适；把肉片放进容器里，放适量盐、鸡、葱、酒，再放生粉，搅拌均匀；锅里放油，油太，放肉锅炒，速度要快，30秒起锅；肉片起锅后锅剩油炒配菜调味。

3、 选用：选择，如嫩肉、嫩猪肉等。使用老肉，用肉锤把肉片拍，使更嫩。 片均匀：把肉切片，大匀，炒制时更快更均匀地熟。 酱料腌制：把肉片适量酱料腌制片刻，使入味，并增加嫩化效果。

4、先把炒锅置入火加热1，2分，是烧无需担心，铁锅燃烧，多倒入油，是日炒菜两百，放丝炒熟，把一半油倒出，下次还炒菜，把肉丝放入锅里炒至变色，放入调料食材，注意肉炒太久，把肉切一点不用担心熟。

5、方：料酒、生抽、少量食盐腌制，再鸡蛋清混合搅拌均匀，就让炒瘦肉口感嫩，鸡蛋清是很锁住瘦肉水分，瘦肉水分流失，鸡蛋清，还香油，说是加热放凉食用油，锁住水分。

6、炒肉片嫩好吃需要注意2点：肉片炒需要进行腌制，淀粉生抽腌制10分。炒肉片油需要控制，采用热锅冷油方式，热锅后下油下片。

7、猪肉洗净后，切片放在碗。在碗食盐、椒粉进行调味，蛋清适量淀粉搅拌均匀，腌制10分。把香菇去蒂切片，把大葱葱白切小粒，把大蒜切片，生切片待用。

怎样炒肉片嫩又好吃做法

1、猪肉洗净后，切片放在碗。在碗食盐、椒粉进行调味，蛋清适量淀粉搅拌均匀，腌制10分。把香菇去蒂切片，把大葱葱白切小粒，把大蒜切片，生切片待用。

2、炒肉片嫩好吃需要注意2点：肉片炒需要进行腌制，淀粉生抽腌制10分。炒肉片油需要控制，采用热锅冷油方式，热锅后下油下片。

3、淀粉，把肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放15分再下锅炒，炒肉嫩，不腻。盐水，冷冻猪肉用浓度盐水来冻，菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉用热水来冻。用热水冻，会使猪肉会一部分蛋白质香味物质，还会生丙醛，而丙醛是致物。

4、做：肉要新，洗净后切片丝切，应该横切太，3毫比较合适；把肉片放进容器里，放适量盐、鸡、葱、酒，再放生粉，搅拌均匀；锅里放油，油太，放肉锅炒，速度要快。

5、肉片1克食盐、1克椒粉、1克老抽，少量葱水，把肉片调料抓拌至粘手后葱水，让肉片吸收调料水分，起去腥增味作用。三四次葱水后再20克淀粉，淀粉锁住水分，炒出肉片口感更嫩，抓匀后腌制10分。

6、炒出好吃嫩猪肉片，尝试种做：榨菜肉丝炒榨菜丝、粉淀粉是炒出关键，把猪肉切丝，榨菜肉丝调料，再放入淀粉抓匀，炒出猪肉丝会嫩。

怎样炒肉片又嫩又好吃炒肉片又嫩又好吃的做法

1、肉片1克食盐、1克椒粉、1克老抽，少量葱水，把肉片调料抓拌至粘手后葱水，让肉片吸收调料水分，起去腥增味作用。三四次葱水后再20克淀粉，淀粉锁住水分，炒出肉片口感更嫩，抓匀后腌制10分。

2、所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱10克，鸡蛋。把买回来猪肉用水清洗净，沥水分后，改刀切厚均匀猪肉片。净盆，把切猪肉片放入盆，倒入适量清水浸泡10分。

3、淀粉，把肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放15分再下锅炒，炒肉嫩，不腻。盐水，冷冻猪肉用浓度盐水来冻，菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉用热水来冻。用热水冻，会使猪肉会一部分蛋白质香味物质，还会生丙醛，而丙醛是致物。

4、食材：五肉500g，八角1个，适量，酒半碗，酱油适量。把五肉洗净，切片。锅烧热，把五肉放入锅火煸炒。把八角、放入锅炒。肉片煸炒至后，转大火，倒入酒烹香，炒肉片嫩好吃方法：多放点酒。少酱油，炒均匀。