大肠炖豆腐用什么豆腐(大肠炖豆腐用什么豆腐好吃)

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大肠炖豆腐用什么豆腐

1、豆腐选择：口味，选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感嫩，老豆腐耐煮，不易碎。处理：肥肠处理：把肥肠反复清洗，用盐、面粉等物质搓洗，去除异味。用开水焯烫，去除水杂质，减少腥味。豆腐处理：是嫩豆腐，先用开水轻轻焯，去除豆腥味；老豆腐使用。

2、选材关键：选择新猪大肠，清洗净，去除异味。豆腐选择嫩豆腐或北豆腐，炖煮时不易破碎，且能吸收汁。工作：把猪大肠反复清洗，用盐、面粉等辅助清洗，去除黏杂质。用开水焯烫，去除水腥味。豆腐切大小适块，用开水焯水去除豆腥味。

3、熟肥肠炖豆腐做：食材：新老豆腐、煮熟猪大肠、大葱、小葱、生、生抽、料酒、食盐。新老豆腐洗净后切小块，熟大肠用斜刀切小，大葱切，切片。炒锅里适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分，捞出沥水分。

4、主料是豆腐250克，选择北豆腐口感细腻。重要是250克猪大肠，选用新猪肠，清洗净后烹饪出特风味。增添色彩营养，辅料100克油菜心，它清爽腻，还能为菜肴增添一份蔬菜清香。

5、撇去浮沫，改用小火炖至熟入味，撒入盐味。

6、大肠炖豆腐是比较见家菜，做比较简单，卤水豆腐，猪大肠，青菜，说油菜来进行制作，猪大肠营养价值是比较不错，人比较喜欢吃，很喜欢它比较特香味，就大肠炖豆腐做。

7、豆腐：选择嫩豆腐或北豆腐，喜好切块状或片状。豆腐提前用开水焯，去除豆腥味，能让豆腐紧实，不易碎。炒香调料：在锅适量食用油，加热至油适。先下入葱蒜等香料，快速炒出香味。香料提增香，是调味基础。

豆腐炖大肠

1、食材，猪大肠切小，豆腐切小块。起锅烧水，水开后下猪大肠，豆腐，大肠异味，撇浮沫后捞出沥水分。起锅烧油，下葱，下猪大肠炒，炒加开水炖10分。炖好出锅。口味少盐，酱油。撒入香菜，摆盘。

2、做葱洗净后切小节，、蒜去后，洗净并菜刀拍开。豆腐洗净后切小块。洗净后，切滚刀块。把肥肠洗净后切小，在炒锅注入冷水，大火烧开，把肥肠在开水烫熟后捞出待用。把炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入椒、切葱、蒜，进行香。

3、豆腐炖大肠 材料：主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，做：把猪大肠泡辣椒均斜刀切马蹄；豆腐切厚片；嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上。

有什么特殊技巧可以增强肥肠豆腐煲的味道

1、制作肠豆腐煲骤：，大白菜，把切块状，用滚水烫20秒，烫过白菜块放置在砂锅底部，为后续炖煮打下基础。，处理食材。肥肠鸭切小块，猪肚菜切片。

2、主料：豆腐肥肠是这道菜主角，豆腐发酵处理，风味特；肥肠选用卤猪大肠，七寸，口感更佳。辅料：小葱、、蒜等调料，小葱提点缀，蒜香，增加菜肴香气。食材：洋葱、青辣椒辣椒等蔬菜配料，增加菜肴色彩、口感营养。

3、味提升：鸡味来提升整体味。辣味：喜欢辣口味，在醋辣椒油，增加层次感。香料添加：在煲阶，少量香菜、葱等新香料，增加香气。

4、豆腐：把焯好水豆腐块轻轻放入锅，破碎，小火炖煮，让豆腐吸收汁。勾芡收汁：待豆腐炖煮数分后，口味调整盐分，水淀粉勾芡，使汁稍。出锅前青蒜，撒上少鸡或味提，炒均匀出锅。

5、勾芡：喜好，用水淀粉对汁进行勾芡，使汁，更易裹在食材上。出锅：鸡葱提，调整好后出锅。装盘：把煲肥肠豆腐煲装入预热砂锅，撒上葱点缀，上桌享用。

大肠豆腐应该如何调味

1、主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克。油菜心100克，25克。调料：酱油3克，盐3克，味4克，料酒5克，椒5克，大葱5克，3克，大蒜（白）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。

2、骤： 把大肠冼净，去除内脏杂质，切状，放入开水焯水，去腥。 豆腐切块状，生去切片，大葱切，蒜切片备用。 取煲，清水，放入焯水后大肠豆腐块。 生、葱、蒜片，倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡调味。

3、生抽（酱油）：生抽是式烹饪用调味品，它能为菜肴提基础咸味色泽。在烹饪肥肠豆腐时，适量生抽增加菜肴香味。老抽（老抽酱油）：老抽用上色，色泽比生抽更深，使肥肠豆腐色诱人。料酒：料酒去腥增香，处理猪大肠食材为重要。

4、新老豆腐洗净后切小块，熟大肠用斜刀切小，大葱切，切片，香菜切末。炒锅里适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分，捞出沥水分。炒锅里倒入适量油烧热，八角、葱、片，开小火出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表被炒得时，倒入适量生抽、料酒炒均匀。

肥肠炖豆腐制作材料

1、 肥肠处理：把买回来肥肠清洗净，去掉内脏油脂等杂质。切。 豆腐处理：把豆腐切块状备用。 蒜：把蒜剁末备用。 锅加水，放入片肥肠，用火煮至肥肠。（煮15-20分） 捞出沥，切片。 起锅热油，蒜末炒香。

2、肥肠炖豆腐做：工具/材料：熟肥肠200克、豆腐250克、辣椒30克、香菜50克、植物油15克、盐5克、20克、椒5克、砂锅、盘、勺子。把所用食材好，香菜、生辣椒清洗净。肥肠切马蹄状，用开水焯烫分去除多油脂，控水后备用。豆腐切把大小块。

3、肥肠炖豆腐 食材：熟肥肠400克、豆腐500克、小辣2个、葱适量、郫豆瓣酱1勺、香葱适量、香油1勺。制作骤：肥肠切，豆腐切块，小辣切斜，葱切好备用。起锅烧油，油热放入小辣葱香，放入郫豆瓣酱炒出油。放入肥肠炒均匀适量清水煮开后放入豆腐炖10来分。

4、要制作一道美味肥肠炖豆腐，您需要材料：主料是豆腐250克，选择北豆腐口感细腻。重要是250克猪大肠，选用新猪肠，清洗净后烹饪出特风味。增添色彩营养，辅料100克油菜心，它清爽腻，还能为菜肴增添一份蔬菜清香。

5、肥肠炖豆腐是一道美味传家菜，它肥肠美豆腐嫩，营养，口感多变。

6、肥肠炖豆腐做：主料：熟肥肠、豆腐。辅料：小葱、、清水。工具：碗、盘子、锅。把熟猪肥肠切块，豆腐切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分焯除豆腥味，捞出备用。把肥肠放入开水焯捞出备用。

7、主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克。辅料：油菜心100克，25克。调料：酱油3克，盐3克，味4克，料酒5克，椒5克，大葱5克，3克，大蒜（白）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。

砂锅大肠炖豆腐怎样制作能增强口感

1、 锅里稍放一点点油，把葱、、辣椒炒香 放入切小大肠，炒至无水 没过大肠水 切小块豆腐，再适量生抽，火烧煮一会儿。 炖至豆腐发胖，汁浓厚出锅。

2、 调味料：口味调味料，酱油、盐、糖、蒜等，增豆腐。 控制炖煮时间：炖煮时间不宜过长，豆腐变得过软或烂掉。炖煮10-15分，视喜好豆腐质地而定。

3、 豆腐选用嫩豆腐，口感更好。 炖煮豆腐时，火候要好，豆腐口感。 选用新食材，保证口感营养价值。 配料药材如芪、需求适量添加或减少。沙锅豆腐是一道美味营养家菜，骤制作沙锅豆腐口感醇香，滋味口，营养。

熟肥肠炖豆腐正宗做法

1、是肥肠炖豆腐详细制作骤：，把煮熟猪肥肠切马蹄形状，放入沸水焯烫，捞出后沥水分备用。，把豆腐切4厘长菱形块，用沸水焯，去除豆腥味。油菜心需要洗净，把切单叶备用。

2、用料：豆腐一块、熟肥肠200g、葱适量、适量。骤：食材，把熟切，豆腐切块，葱切片，备用。锅内放少量油，香葱。放入肥肠煸炒片刻后，一勺味达美再炒。开水，水开后放入豆腐，小火慢炖15分。出锅时半勺辣酱，盐，调匀后出锅享用。

3、熟肥肠炖豆腐做：好熟肥肠，切状备用。，把豆腐切适口大小块状。，香料调味料，香叶、椒、八角、小茴香、葱蒜等。香料能提升炖品香气口感。起锅烧油，放入香料葱蒜香。

大肠炖豆腐正宗做法

1、 把大肠用清水洗净，剪去沾有渣部位，并切4-5厘。 把切大肠放入锅，料酒片，用大火煮沸5分，捞出大肠，洗净水分。 取锅烧热，倒入适量油，放入蒜瓣辣椒炒香。

2、把大肠切后焯水，沥水份备用。豆腐切块后泡入盐水，除味耐碎。葱切片，切丝，蒜切片。热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金，放葱蒜，料酒炒。放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后豆腐，加清水与豆腐，大火烧开小火炖，加鸡关火。

3、食材，猪大肠切小，豆腐切小块。起锅烧水，水开后下猪大肠，豆腐，大肠异味，撇浮沫后捞出沥水分。起锅烧油，下葱，下猪大肠炒，炒加开水炖10分。炖好出锅。口味少盐，酱油。撒入香菜，摆盘。