酱香腊肉的制作(酱香腊肉的制作方法窍门)

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酱香腊肉的制作

1、酱香腊肉用料 五肉 5000克盐 350克椒 15克白蔻 5克小茴香 8克八角 10克三奈 10克香叶 3克 两小根甜面酱 500 1 洗净买回五肉，晾一气。骤 2 把盐均匀抹在五肉角落，肉地方都要抹。

2、肉用水清洗，变质腌制腊肉，要低，变质椒盐请参考方子煮腌料火要小，会糊掉腌制，使用搪瓷，瓷玻璃容器选用优质年酒，白酒用酱香型。

3、腌料：传酱香腊肉腌料包括食盐、糖、料酒、老抽、生抽、八角、、香叶、椒、辣椒等。口味，适当调整腌料比例。腌制：把肉块清洗净，用厨房水分。把腌料均匀抹在肉块上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入净容器，封保存，放入冰箱冷藏腌制。

4、制作酱香腊肉时，需要把400克腊肉切块状。增加辣味，切辣椒备用。，把腊肉放入锅炒，腊肉出油。，适量酱油，让腊肉吸收酱油。，小半碗清水，把腊肉焖至软糯。让辣椒更好地入味，在辣椒丝。

5、 把腌制腊肉用绳子穿好，挂在阳光下晾晒。白天晾晒，收回存放，循环过程腊肉吸收完酱卤汁。 ，把吸收完酱卤汁腊肉晾晒两至三天。待表面燥，酱香腊肉便制作。晒制时间不应少七至八天。

6、腊肉腌制方教程：买来肉不用清洗，清洗滋生；把盐炒热；用盐把肉擦拭一遍；在肉一端穿洞，穿上线后把肉挂起晾，3个小时；把肉放在盆里，先大半碗生抽，两勺老抽；一勺白糖。

7、晾晒腊肉切片小块。锅加水烧开，放入腊肉快速焯水去除多盐分杂质，捞出沥。起锅，少量油，油热后放入蒜瓣、片香葱香。腊肉炒至表面，出油。口味，适量水或，剩香料，小火慢炖至肉质，汁浓。

如何在家做出一碗色香味俱全的酱香腊肉

1、香菇炖腊肉是一道受传美食，它香菇美腊肉香浓，烹饪出色香味俱全香菇炖腊肉需要方法方。

2、在通风、燥、阳光直地方悬挂晾晒，时间为3-5天，肉表面燥、肉质。烹饪腊肉：晾晒腊肉切片小块。锅加水烧开，放入腊肉快速焯水去除多盐分杂质，捞出沥。起锅，少量油，油热后放入蒜瓣、片香葱香。腊肉炒至表面，出油。

3、比例放盐。人吃肉全感觉，感觉是不准确，盐肉比例不导致腊肉发苦，盐腊肉坏，腌制腊肉比例是关键。很摸，腌肉放盐比例是30斤肉100克盐，腌制腊肉色香味俱全，放三天都变质，特保存。

4、自制湖南烟熏腊肉做 好腌制调味料，猪肉切细条状用凉开水洗净，沥水份备用 把粗盐在猪肉上抹均匀，并用手揉制2分 把白砂糖，白酒，生抽，椒，八角（小块），桔（小块）放入一大盆内 把猪肉放入盆内，动下。

5、人腌制腊肉不喜欢放入调味料，只放入盐，人不喜欢放入辣椒，性都放入。老抽不放入太多，色会变黑，影响外观。

6、主料：香菇、腊肉 辅料：盐、、味。香菇用热水泡2小时。清洗净，洗清水，去蒂，切片。腊肉用凉水泡4小时。去掉杂质洗净，切块。热锅加腊肉炒出油捞起腊肉，倒掉多油。加片，生抽炒出香味。加水、香菇大火烧开。倒进煲里大火烧开。

怎样腌制酱香腊肉

1、腌制腊肉骤1 五肉洗净切块晾 骤2 好调料 骤3 悉数倒入盆，片刻后好子，腌制三天 骤4 这是腌制两天肉块 骤5 这是风腊肉 腌制腊肉品图 烹饪方法 这是风四天腊肉，内部还软，大部分都是硬邦邦，太，做比较费事。

2、腌料：传酱香腊肉腌料包括食盐、糖、料酒、老抽、生抽、八角、、香叶、椒、辣椒等。口味，适当调整腌料比例。腌制：把肉块清洗净，用厨房水分。把腌料均匀抹在肉块上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入净容器，封保存，放入冰箱冷藏腌制。

3、简易自制酱腊肉做 买来肉不用清洗，用盐把肉均匀抹一遍，在肉一端穿洞，穿上棉线后把肉挂起，在凉处晾至表面燥，3个小时。

4、酱香腊肉做 五肉用水洗，拿抹布蘸少白酒，擦拭净 肉上均匀抹椒盐，揉搓，好给肉做 装入搪瓷盆罐，一层保膜 肉压一盆水重物，腌制18小时 把“腌料”白酒外材料混合，小火煮开，关火晾凉！取出腌过肉。

5、买来肉不用清洗，清洗滋生；把盐炒热；用盐把肉擦拭一遍；在肉一端穿洞，穿上线后把肉挂起晾，3个小时；把肉放在盆里，先大半碗生抽，两勺老抽；一勺白糖。

腌制酱香腊肉的方法

1、腌料：传酱香腊肉腌料包括食盐、糖、料酒、老抽、生抽、八角、、香叶、椒、辣椒等。口味，适当调整腌料比例。腌制：把肉块清洗净，用厨房水分。把腌料均匀抹在肉块上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入净容器，封保存，放入冰箱冷藏腌制。

2、酱香腊肉做 五肉用水洗，拿抹布蘸少白酒，擦拭净 肉上均匀抹椒盐，揉搓，好给肉做 装入搪瓷盆罐，一层保膜 肉压一盆水重物，腌制18小时 把“腌料”白酒外材料混合，小火煮开，关火晾凉！取出腌过肉。

3、 把腌制肉条放置在通风处，二至三天，让吸收香料味。 把腌制腊肉用绳子穿好，挂在阳光下晾晒。白天晾晒，收回存放，循环过程腊肉吸收完酱卤汁。 ，把吸收完酱卤汁腊肉晾晒两至三天。待表面燥，酱香腊肉便制作。晒制时间不应少七至八天。

如何做酱香腊肉营养又美味

1、冬日里一道美味 评分 腊 酱香味1天1小时30分 较低热量 主料 4人份 五肉3斤 辅料 生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、椒1把 腌制腊肉骤1 五肉洗净切块晾 骤2 好调料 骤3 悉数倒入盆，片刻后好子。

2、卤制时，把腌制肉配料香料倒入锅，适量清水淹没，大火烧开后转小火卤制80分。关火后浸泡30分入味，出锅。若喜欢酱香味浓，在卤熟后把香料圆葱、香芹等挑，大火收汁至汁，使汁粘裹在肉上，放凉后再切片食用，酱香味会更好。

3、熏烤（选）：喜欢熏烤风味腊肉，在晾晒间后，用果木屑或茶叶进行熏烤，增加特香气。存：晾晒或熏烤后腊肉进行存。把放入封袋或容器，存放在凉燥处，阳光直潮湿。烹饪：食用时，把腊肉切片或切块，喜好进行烹饪。

4、酱香腊肉做简单，只需个骤。，把腊肉切块，切辣椒。，先炒腊肉，使出油，再酱油清水，焖煮至腊肉软糯。，辣椒丝调味料，炒匀。腊肉切片与辣椒炒制，能提升口感，还能缩短烹饪时间，这道菜美味。

5、炖煮：把酱香腊肉切适当大小块状，放入锅加水炖煮。这种方使腊肉香味渗汁，使肉质。炖煮时蔬菜、豆腐等食材，增加菜品营养价值。：把酱香腊肉切片，放在碗，适量料酒、生抽、老抽等调料，腌制10-15分。

最正宗的酱香腊肉做法

1、腌料：传酱香腊肉腌料包括食盐、糖、料酒、老抽、生抽、八角、、香叶、椒、辣椒等。口味，适当调整腌料比例。腌制：把肉块清洗净，用厨房水分。把腌料均匀抹在肉块上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入净容器，封保存，放入冰箱冷藏腌制。

2、四川老方酱腊肉做 洗净买回五肉，晾一气。把盐均匀抹在五肉角落，肉地方都要抹。放净盆里（注意塑料盆），要腌制东用塑料盆不太好，每放一块肉就在撒上大料，盆里乱七八糟撒上。

3、酱香腊肉做简单，只需个骤。，把腊肉切块，切辣椒。，先炒腊肉，使出油，再酱油清水，焖煮至腊肉软糯。，辣椒丝调味料，炒匀。腊肉切片与辣椒炒制，能提升口感，还能缩短烹饪时间，这道菜美味。

我有大概15公斤鲜猪肉想把它做成酱香型风干腊肉

1、酱香腊肉用料 五肉 5000克盐 350克椒 15克白蔻 5克小茴香 8克八角 10克三奈 10克香叶 3克 两小根甜面酱 500 1 洗净买回五肉，晾一气。骤 2 把盐均匀抹在五肉角落，肉地方都要抹。

2、五肉买回用水洗。人买回猪肉后，会用水清洗，已异味目，猪肉沾水会特变质，缩短腊肉保存时间。用浓度白酒（至少52度）在五肉上均匀抹，酒挥发带走猪肉上异味，目，腊肉还会更醇香 腌腊肉只放盐。

3、原料：每100千克猪肉加食盐78千克，白酒82千克，糖熬制糖水56千克，椒面100120克，混合五香粉（八角、三奈、、、荜拨等适量混合磨粉而）120克。制作方：选肥膘在5厘带猪肉，腿、肋为佳。

4、所需食材：猪肉、椒、八角、、香叶、白蔻、良、辣椒、小茴香、食用盐、度白酒制作骤：：买回来猪肉用净抹布沾水擦净，把猪肉改刀切稍窄一点条状。二：大碗，碗适量椒、八角、、香叶、白蔻、良、辣椒、小茴香。

5、熏制材料还选择时吃生壳。果壳。水果都。

6、要选购好猪肉，是本猪肋条肉，带点骨头，腌制好后特香。选备腌猪肉太大或太小，4斤一刀，买回家后用水洗，腌制后肉有异味。