怎样做老面发面引子(老面发酵引子的做法)

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怎样做老面发面引子

1、把面糊放置一待发现面糊表面有小气泡且面糊变稀出一点。闻一闻就发酵好，观方一看二闻。老面引子就做好。老面引子做老面，往老面引子盆里面，面量边加边观活软硬适面团就行，把面团放盆用保护膜封口。

2、用老面引子做，找出老面引子，用水先把老面引子泡开待用，引子都是每次做特意留。用勺挖出两勺面粉放入容器，适量老面引子，再适量清水，用筷子把面粉搅拌絮状。

3、好做老面引子面粉。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。把老面搅拌絮状就。老面是指发面面种子，北方面引子，地方面头。发面蒸时剩下团面，有酵母菌，下次发面菌种用。这种用上次发酵面做菌种发面蒸就老面。

第一次老面引子怎么做

1、老面引子做有3个骤，所需材料有面粉、水、酵母，是制作老面引子详细作：作/骤 1 面粉酵母水拌絮状 面粉加酵母，30度水，用筷子混合絮状。2 面团保膜发酵 面团，把面团上保膜发酵至两倍大。

2、小乐暂时先介绍两种初次制作老面引子方：1快速发酵。快速把面发酵老面，采用酵母发酵，一斤面六两水，适量白糖，两克酵母，酵母用水化开，白糖加面粉，面。这种方做包子，时酵母发酵面团方原理。

3、1把黍大混合，上锅蒸黍饭，摊开，放置至饭凉；掰碎，一碗水化开，糊状，取面粉一瓢备用。

4、老面引子制作骤： 取500克面粉放入盆。 适量水100克白酒，边加边搅拌，直至面团。 把揉面团放置在净容器，让自然发酵。发酵时间季节而异：- 夏季：4小时。- 春季：7至8小时。- 冬季：10小时。

老面引子做法

1、用老面引子做，找出老面引子，用水先把老面引子泡开待用，引子都是每次做特意留。用勺挖出两勺面粉放入容器，适量老面引子，再适量清水，用筷子把面粉搅拌絮状。

2、，适量面粉，2匙量。，半碗清水。把水倒入面粉，搅拌。搅拌至面粉絮状。把絮状面粉揉面团，注意要让面团燥。把揉面团放入碗，并在面上覆一层保膜，面团置凉且通风环境。

3、好做老面引子面粉，2勺就。再半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌絮状。揉面团，面团一点。把面团碗罩住一层保膜，放在凉通风地方。

4、老面引子是传酵母发酵剂，用面点制作发酵过程，提面团发酵性能口感。老面引子制作方：材料：- 筋面粉 - 酵母 骤： 净容器，把筋面粉酵母1：1比例混合在。 慢慢适量水，用手搅拌，而粘稠面糊。

5、秘制老面引子制作骤： 材料：需要量选择面粉水。 把面粉倒入净、无油容器，水，搅拌均匀面糊状。搅拌，面糊结块。 把容器封口，放置静置，让面糊自然发酵。24小时后，面糊应发出小泡泡，呈现味。

老面引子的做法和配方

1、 把揉面团放入碗，上子或覆保膜，放在暖处发酵至体积至两倍大。 发酵面团会变得稀疏，表面布气泡，并能闻淡淡酒香味。，老面引子就制作。 这面团是每次做后留老面（老面）。

2、原料：面粉500克、面引子50克、水（30度、不烫手）300ml、食用碱2克。面揉面：把面引子放入水用手搓化开，倒入盆面粉上，用筷子划圈拌后，揉面团，手掌推揉面团2~3分，使面有筋道。

3、面粉加酵母，30度水，用筷子混合。弄絮状。用筷子面团，太稀。把面团碗上子，或保膜，放地方发酵2倍大。发酵样子，变稀，表面有气泡，闻淡淡酒香味。放冰箱冷藏，老面引子用。面团是每次做留老面。（老面）。

4、引子水配制： 把水分批倒入饭； 慢慢水， 一碗面粉，搅拌均匀。辅料： 玉面，追求细腻质感； 搅匀，直至适宜酵子浓度。酵子应滴落且，此为“打酵子”。酵子配料： 主料包括面粉、引子水；需要添加少糖、猪油鸡蛋。

5、骤：用老面引子做，找出老面引子，用水先把老面引子泡开待用，引子都是每次做特意留。用勺挖出两勺面粉放入容器，适量老面引子，再适量清水，用筷子把面粉搅拌絮状。

6、老面引子做：材料：面粉(，，低筋都)，清水。骤一：取一净盆放入面粉清水搅拌面糊，按1面比7斤比例，搅拌面糊室内放置一，个子，用保护膜封口，保护膜封口发酵慢。把面糊放置一待发现面糊表面有小气泡且面糊变稀出一点。

7、，适量面粉，2匙量。，半碗清水。把水倒入面粉，搅拌。搅拌至面粉絮状。把絮状面粉揉面团，注意要让面团燥。把揉面团放入碗，并在面上覆一层保膜，面团置凉且通风环境。