鱼丸的制作(鱼丸的制作方法和步骤)

范文仓信息网~

鱼丸的制作

1、把鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚刺鱼，去除鱼肉色部分。把鱼肉切片，把葱拍片放入水制葱水，鱼片用料理机加葱水搅拌细鱼蓉。把鸡蛋打入杯只取蛋清，在鱼蓉蛋清、料酒、盐、猪油、味，顺方搅拌。

2、食材：鲤鱼200克，鸡蛋，淀粉30克，葱5克，粉3克，盐5克，五香粉3克。做鱼丸是选择刺少鱼，家里好有一块鲤鱼肉，是鱼部分，肉厚刺少。鱼肉去，去刺，切小块备用。鱼肉块剁碎，葱剁茸状。剁鱼肉茸五香粉，粉盐鸡蛋。

3、食材：鱼肉、鸡蛋、料酒、葱等。骤： 鱼肉搅泥，调料。 搓丸子，裹包糠。 油五热时，下入鱼丸至金。咖喱鱼丸制作 食材：鱼丸、土豆、、咖喱块等。骤：制作咖喱酱汁，把鱼丸放入煮咖喱卤，搅拌均匀后加热煮沸。

4、在鱼肉泥适量盐、少味香油，再两勺生油，方搅打均匀。，鱼肉泥已好，制作鱼丸。在锅足够水，水量为锅。把火调至，热状态。用右手取一块鱼肉泥，握拳挤压小鱼丸，用勺轻轻放入锅。

鱼丸的做法

1、自制鱼丸方 食材：鱼肉馅、玉粉、盐、糖、椒粉、料酒。把适量玉粉、盐、椒粉、糖、料酒与肉馅混合搅拌均匀。搅拌肉馅摔入盆内，多摔间，摔久，鱼肉馅有弹性。

2、食材：鱼一条、生粉少、酱油5克、鸡蛋、蒜少、菜少、辣椒少、葱少。把鱼肉刺挑出，剁碎。把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉拌匀。把挑鱼肉做鱼。把拌匀鱼肉放进塑料袋里挤药膏，挤个小鱼丸。煮熟，后酱油，蒜，辣椒。

3、鱼丸做为：主料：鲮鱼两条；方：鲮鱼尾部，用刀贴着鱼骨把鱼肉片；鲮鱼肉去后切小块，剁鱼蓉备用；把鱼蓉放一大碗里，分次葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方搅拌至起胶后再蛋清。

4、两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分。把鱼泥，玉淀粉蛋清放在盆，少清水，盐料酒，朝方搅拌上劲，浆糊状。用锅烧水，40度时转小火，用虎口挤出圆球，用小勺放进水。鱼丸都下锅后，用火煮鱼丸。

5、配料：鱼肉500克、玉淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、盐18克、蚝油3克、小葱10克、末10克、料酒5克。鱼肉去刺去洗净切条，生葱洗净备用。料酒食盐糖蚝油生粉。鱼肉用刀背剁碎，葱切碎备用。生粉辅料鱼泥，再水，方搅打上劲。

6、材料：鲢400g、淀粉30g、鸡蛋清2个、1块、大葱1。鱼肉洗净，用刀背敲，把鱼肉刮，剁好。切丝，大葱切丝。把葱丝放凉水，浸泡10分。把泡葱水倒入鱼肉里，加料酒拌匀。再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲。

7、鱼丸做：市场购买新鱼尾一条，鱼肉。刀口着刮下鱼肉。注意，要按着鱼刺方刮，刮都是肉，刺就留在鱼上。鱼肉里放点生末，去腥。把鱼肉放入搅拌机，并500克清水。做鱼丸，鱼肉水比例为一比一。加一勺半盐10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

鱼丸制作的方法

1、把鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚刺鱼，去除鱼肉色部分。把鱼肉切片，把葱拍片放入水制葱水，鱼片用料理机加葱水搅拌细鱼蓉。把鸡蛋打入杯只取蛋清，在鱼蓉蛋清、料酒、盐、猪油、味，顺方搅拌。

2、取鱼肉500克，剁鱼泥，加清水40克，盐4克，葱汁25克，方搅匀；搅至有粘，用手试挤鱼丸，放入冷水，如能浮起，随搅打泡沫状蛋清3个、湿淀粉50克、味5克、熟猪油50克仍顺方搅匀，鱼丸料子；。

3、右手用羹匙接住，放入清水锅，要净利落，鱼丸形状要圆，光泽度要。挤出鱼丸在清水漂浸半小时，煮制时粘连。煮鱼丸要用火，火不鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，要水过沸腾，把鱼丸撞破碎。鱼丸煮至熟后捞起出锅，为品。

4、制作潮州大鱼丸主料是大鱼，重700克。辅料包括50克鸡蛋5克紫菜。，把鱼肉剔除骨头，处理鱼茸。，鸡蛋清、盐、味25毫升清水，搅拌均匀，直至鱼茸能粘手不掉，把挤小丸子，放入清水浸泡。

鱼丸的制作方法

1、玉淀粉加200g水匀备用。鱼去去骨取肉，1个蛋清，把葱水放入，启动程序，把鱼肉打泥，盛出放在碗备用。在点食盐、淀粉猪油，少清水，方搅打，直至上劲，鱼肉泥慢慢变得比较顺黏稠状态，用虎口挤出白鱼丸，用勺子挖。

2、做：鲅鱼肉清洗净，去掉水内脏，去掉鱼刺鱼，把肉剔。用刀剁鲅鱼肉，地剁，鱼肉粘刀后就少水，剁完后，用刀把鱼肉剁。剁碎葱粒，剁鱼肉，鱼肉很粘稠、很细腻肉。

3、鱼丸是选择刺少鱼。鱼肉去，去刺，切小块备用。鱼肉块剁碎，葱剁茸状。剁鱼肉茸五香粉，粉盐鸡蛋。搅拌均匀鱼肉，淀粉。边加淀粉边搅拌，加过多，要少量少量。加至鱼肉团状。

4、鱼丸制作方鲅鱼，葱末，椒粉，清水，鸡，鲅鱼去除骨头。去掉鱼剁泥，盐，鸡，椒粉，葱末，末搅拌均匀。捏丸子，锅倒入清水下入鱼丸，煮熟捞出。

5、鱼丸是见家菜，它美味口，营养。鱼丸制作方有种，为您介绍种见家做。清炖鱼丸 材料：鱼丸、排骨、片、葱、盐、鸡、椒粉。做：把排骨洗净，放入锅加水煮沸，撇去浮沫，片葱煮出香味。

6、取鱼肉500克，剁鱼泥，加清水40克，盐4克，葱汁25克，方搅匀；搅至有粘，用手试挤鱼丸，放入冷水，如能浮起，随搅打泡沫状蛋清3个、湿淀粉50克、味5克、熟猪油50克仍顺方搅匀，鱼丸料子；。

7、把鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚刺鱼，去除鱼肉色部分。把鱼肉切片，把葱拍片放入水制葱水，鱼片用料理机加葱水搅拌细鱼蓉。把鸡蛋打入杯只取蛋清，在鱼蓉蛋清、料酒、盐、猪油、味，顺方搅拌。

鱼丸的制作方法有哪些

1、食材：鲤鱼200克，鸡蛋，淀粉30克，葱5克，粉3克，盐5克，五香粉3克。做鱼丸是选择刺少鱼，家里好有一块鲤鱼肉，是鱼部分，肉厚刺少。鱼肉去，去刺，切小块备用。鱼肉块剁碎，葱剁茸状。剁鱼肉茸五香粉，粉盐鸡蛋。

2、清炖鱼丸 材料：鱼丸、排骨、片、葱、盐、鸡、椒粉。做：把排骨洗净，放入锅加水煮沸，撇去浮沫，片葱煮出香味。把鱼丸放入，用火煮至鱼丸熟。适量盐、鸡椒粉调味，煮沸后关火。出锅前撒上葱增加香气。

3、鱼丸是受食品，制作方有种。是见鱼丸制作方：选材：选择新鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼、鱼等，去去骨，切小块备用。搅拌：把切鱼肉放入搅拌机，适量盐、椒粉、料酒、生抽酱油等调料，搅拌均匀，鱼肉粘稠鱼浆。

4、鱼丸制作方：用料：鱼肉200克、鸡脯肉200克、鸡蛋清4个、椒水100-克、盐5克、鸡3克、香菜末适量。鸡脯肉绞泥。鱼肉提前浸泡一夜出水，绞泥。4个鸡蛋清。5克盐。3克鸡。分次椒水，再搅打10分。

5、取鱼肉500克，剁鱼泥，加清水40克，盐4克，葱汁25克，方搅匀；搅至有粘，用手试挤鱼丸，放入冷水，如能浮起，随搅打泡沫状蛋清3个、湿淀粉50克、味5克、熟猪油50克仍顺方搅匀，鱼丸料子；。

6、清炖鱼丸：这是见鱼丸做。把鱼丸放入沸水煮至浮起，片、葱、料酒等调料，再适量蔬菜如白菜、豆腐等，煮沸后转小火慢炖，加盐调味。这种品清淡口，适合日食用。鱼丸火锅：把鱼丸火锅食材，与海、肉类、蔬菜等涮煮。