过年做什么凉菜好吃(过年做什么凉菜好吃窍门)

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过年做什么凉菜好吃

1、泡菜、泡萝、凉拌、凉拌柿、凉拌海蜇丝、卤五香生、五香素鸡、香菜拌炒生、生炝小萝、拌腐竹、凉拌菜苔、凉拌折耳根、凉面、凉、凉拌蒜、凉拌菇、辣凉拌海带、凉菜卷、牙凉菜、家凉菜、什锦凉菜等。

2、白切鸡：个凉菜，过年吃鸡，大大利。凉菜选择做白切鸡、白鸡、口水鸡、椒鸡。灯笼虾：个式菜，开门，火火过大年。酱猪手：酱猪手，在年夜饭加焖，取名为发财就手。猪把手，搂耙子，走四方。用手抓，寓意八方来财。四喜丸子：寓意团团圆圆。

3、 冷热搭配凉菜：制作猪冻，搭配白菜豆腐拌粉条，茄散蛋，购买六味斋等品熟肉。 热菜：烹制青椒炒肉，炒葫芦，拔丝。 主食：八宝饭，一道烧鱼（如带鱼）。

4、洋葱拌木耳 木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。椒切丝，洋葱去老后切丝。小碗里倒入醋，调入盐，糖拌匀味汁。把调味汁浇在木耳洋葱丝上。洒入椒丝，调入香油拌匀。凉拌藕片 把莲藕切片，放入清水、芹菜切、辣椒切节。

5、凉拌油豆与腐竹，油豆泡发后焯水，与丝拌上蒜、香菜，淋上调料，香气四溢。，凉拌海带丝海带丝爽脆搭配辣椒油、酱油、醋香油，调制出美，撒上葱、蒜末辣椒碎，提升整体口感。凉菜简单易做，还能为过年宴客增添一份清新与档次，是过年餐桌上理想选择。

6、过年时，凉菜是餐桌上或缺一部分，清爽开胃，为热闹年节增添一丝清新。是典过年凉菜做： 醋溜土豆丝：把土豆洗净切细丝，放入热水焯烫，捞出后过凉水，沥水分。在炒锅适量食用油，放入蒜末炒香，倒入土豆丝炒均匀。

过年怎么做凉菜好吃3种凉菜的经典做法

1、做：1。海带自来水清洗表面盐粉，用小水浸泡，途换个回水，把海带切寸片，用开水焯两三分，捞起沥备用。酱油、香油、盐、凉菜醋混合碗汁。切丝，海带丝、丝、辣椒丝放在。锅里放入椒，蒜炒出香味，铲出弃去。

2、洋葱拌木耳 木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。椒切丝，洋葱去老后切丝。小碗里倒入醋，调入盐，糖拌匀味汁。把调味汁浇在木耳洋葱丝上。洒入椒丝，调入香油拌匀。凉拌藕片 把莲藕切片，放入清水、芹菜切、辣椒切节。

3、做：金针菇切指头长短，香菇切丝，芹菜切，半个萝切细丝，两个辣椒切细丝，仔切细丝 油锅烧热，先下丝、辣椒丝炒，淋一点老酒 3放入萝丝、香菇丝、芹菜炒熟 放入金针菇炒，加一点陴豆瓣酱，一点镇香醋，一点糖炒片刻，就出锅，软。

4、，尝试凉拌，两根，切碎蒜末香菜，生抽或蚝油调制酱汁。用刀拍碎切块，拌入酱汁，淋上香油，清脆口。小葱拌豆腐是一道美味，一块豆腐切，焯水去豆腥，撒上葱，生抽、盐白糖，简单调味享用。

过年凉菜大全及做法

1、凉拌土豆丝：土豆切细丝，用水洗去除多淀粉，用开水焯熟，冷却后蒜末、醋、盐、糖香油拌匀。土豆丝软糯口，是北方见凉菜。凉菜清爽口，制作简单，不需要烹饪方法，适合过年时聚餐时。

2、做： ： 猪心划开，洗去里边淤，再泡去水捞出备用，途换水，这一要做好，好吃没腥味 二： 猪心冷水入锅，放葱、椒、八角、料酒、盐大火烧开转火煮30分关火，猪心晾凉就切片 三：猪心点切着。

3、过年凉菜是一道清爽开胃菜肴，消化，增加食欲。它富含蔬菜调味料，营养，体健康。材料：- 青瓜：1根 - 萝：1根 - 豆芽：适量 - 香葱：适量 - 醋：适量 - 生抽：适量 - 白糖：适量 - 盐：适量 做骤： 把青瓜萝洗净，切细丝备用。 豆芽洗净备用。

4、起锅烧水，水开后放入凉菜，大火煮开后，焯20秒，捞入凉白开过凉；生切丝，椒、椒取出备用（椒为椒2倍），辣椒剪小；取小碗，1勺盐、3勺糖备用；起锅烧油，下入3调料，小火出香味，至辣椒时关火；小碗上放漏勺。

5、洋葱拌木耳 木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。椒切丝，洋葱去老后切丝。小碗里倒入醋，调入盐，糖拌匀味汁。把调味汁浇在木耳洋葱丝上。洒入椒丝，调入香油拌匀。凉拌藕片 把莲藕切片，放入清水、芹菜切、辣椒切节。

6、过年必少小凉菜包括： 拌粉丝：用细粉丝、萝、、芹菜、香菜、蒜等蔬菜拌入酱汁。 剁椒：用剁椒、蒜蓉、芹菜心、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱等调味料调制而。 醋溜白菜：醋调味料，盐、糖、芹菜、蒜末、少食油拌炒而。

过年吃什么菜最好菜谱

1、 烧鱼，代表着年年有，是夜或缺一道菜。是鲤鱼鲫鱼，谐音都与祥好运相关。 口水鸡，金鸡送福象征，鸡在文化代表着祥计谋。这道菜寓意美好，营养价值，美。

2、过年吃菜？菜谱寓意： 鱼香肉丝：这道菜色泽亮、造型似鱼，寓意着年年有、火火。鱼香肉丝口味美，辣适，足人口味需求，是过年期间受一道菜。 四喜丸子：由四个色香味俱佳肉丸，寓意人生福、、、喜四大喜事。

3、过年菜谱家菜有：玉鸡翅堡、油焖大虾、土豆炖排骨、地三、烧肉。玉鸡翅堡：把鸡翅冷水下锅，加葱、、料酒煮沸捞出洗净沥。少油放入鸡翅，小火煎至两面金捞出。

4、富贵虾（开富贵）年夜饭必少虾，虾肉美味，还被称为富贵虾，是。虾做种，做白芍大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，蒜蓉粉丝蒸虾，是不错一道菜，美，摆盘漂亮，，寓意为开富贵。

5、水煮肉：传名菜，属川菜系。主料瘦肉。辅料豆芽、鸭、肉、莴笋蔬菜、粉丝。因菜肉片是在辣味烫熟，故名水煮肉。此菜辣味厚，嫩适口，香味浓烈。番茄炒年糕：是一道简单家菜，所用材料为年糕、柿、洋葱。此菜口感美味，香甜口。

6、过年待客十个菜品包括： 盆盆虾 香辣蟹 湖南剁椒鱼头 糖醋排骨 茄汁素丸子 柿炖腩 用料：- 腩 500克 - 柿 2个 - 香芹 1棵 - 椒粉 少 - ：翔八角 3个 - 椒 30粒 - 茴香籽 20粒 - 葱 5克 - 1块 - 蒜 5瓣 - 食盐 1茶匙 -。

7、年年有 主料：河鲤鱼1条重750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、、蒜30克、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（耗100克）、生粉50克、料酒、盐、味、老抽10克、适量 做：把鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀把鱼两边片片状。

过年宴客必备的6道凉菜[比较上档次的凉菜盘点]

1、豆腐凉至不烫手，铺在案板上；横折起；用刀切裂小条；用手一端卷起；卷好，用牙签固定尾部；卷豆腐放在盘子里，点缀上、，完工；（6）用食盐、生抽、醋、香油、白糖、清水做汁，浇在上边，南小菊搞定。

2、家凉菜 家凉菜是人餐桌上见凉菜，是上餐馆聚会，节日在家宴客，这道家凉菜是出镜率凉菜。这道家凉菜色彩艳，甜爽口。

3、道【脆拌绿豆芽芹菜叶】 食材：芹菜叶1大把，绿豆芽1大盘。

4、喜欢咸口味适当增加生抽盐用量。若对辣椒，省略辣椒油，使用甜椒椒丝，降低辣度。，香椿核桃仁凉菜制作方，这道菜色彩艳、营养、口感，既适合日餐桌，适宜宴客小菜，是春季一道美食。

5、装盘：把腌制三丝装盘，撒上香菜增加色彩香气。享用：拌三丝凉菜制作，开胃菜夏日暑小菜，清爽口。【小贴士】切丝时均匀，美观，食材均匀吸收调料。焯水时间不宜过长，食材脆度。

6、在家能做凉拌菜，给介绍两道好吃爽囗凉拌菜，这两道菜食材见，做简单，是宴客一人食都。【凉拌绿豆芽】绿豆芽名豆芽菜，为豆科植物——绿豆种子浸泡后发出嫩芽。

过年请客吃饭一般有自己做什么菜比较好举几个例

1、 烧鱼：寓意年年重要菜肴，烧鱼美口感简单易做。 保鸡：这道菜色香味俱佳，辣带甜，适合主菜，制作过程不。 炒时蔬：营养均，建议一份炒时蔬，如清炒青菜或，既健康清爽。

2、在家请朋友吃饭菜谱 蒜香鸡翅 做：取一只碗，倒入生抽，盐，生末，黑椒粉，香叶，料酒做腌肉料。鸡翅反面切个小口，放入腌肉料内，腌时。大蒜切末，取油锅，下入腌鸡翅，倒入适量白糖，煎上色。倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。加适量水，焖煮。

3、为年夜饭忙活，人喜欢去酒店吃年夜饭，既省事好吃，在家里吃年夜饭更有年味儿。过生请客吃好？是懂视小编搜集整理过年请客吃饭菜谱，希望对有。

4、1菜扣肉 2尖椒土豆丝 请客20道菜有 -猪- 咕噜肉 材料：去五猪肉500克，熟笋肉克，鸡蛋30克，辣椒25克，葱5克，蒜泥5克，芝油5克，盐5克，汾酒5克，湿淀粉40克，淀粉75克，生油750克，番茄酱。

5、在家请客吃饭，选择好吃好做菜肴重要。是建议，菜美味，制作简单，适合聚会或朋友聚餐。 家豆腐 材料：嫩豆腐、猪肉末、葱蒜、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉。

6、凉菜：猪冻，白菜豆腐拌粉条，蛋，六味斋或超市里买熟肉 热菜：青椒炒肉，炒葫芦，拔丝，八宝饭，鱼（烧带鱼就行）重要拿手戏铜火锅，有：丸子，白菜，烧肉，宽粉，木耳，香菇，，豆腐（冻行）土豆等！反家是做。

7、 糖醋排骨 乐鸡翅 鱼香肉丝 肉柿子 地三 啤酒 蒜薹炒土豆条 老粗菠菜 木耳拌 1 家大拌菜 1 夫肺片 1 紫菜蛋 1 虾仁豆腐 1 百菌 1 冬瓜排骨 炖排骨 把切排骨放入沸水焯水，捞出洗净。

过年的凉菜有哪些

1、冷碟：白鸡、猪头、青瓜、三卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸鳝、手撕包菜、蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸菜、梭子蟹、菜扣肉。：枣、老鸭煲。冷碟：凉菜6小碟。

2、 凉拌猪耳朵，象征着大耳有福，寓意着顺风顺水，祥如意。 凉拌肉，代表着，寓意着来年丰收富足。 凉拌柿，色泽，寓意着来年生活火火，充活力。 凉拌腐竹，寓意着富贵发财，希望员在新一年里财源广进。

3、泡菜、泡萝、凉拌、凉拌柿、凉拌海蜇丝、卤五香生、五香素鸡、香菜拌炒生、生炝小萝、拌腐竹、凉拌菜苔、凉拌折耳根、凉面、凉、凉拌蒜、凉拌菇、辣凉拌海带、凉菜卷、牙凉菜、家凉菜、什锦凉菜等。

4、年夜饭凉菜寓意：凉菜《蒸腊肠》——寓意长长。每腊月都会做买腊肠做为过年年味美食，这道腊肠，好吃，寓意特好，做很简单，蒸一蒸切一盘，荤菜凉菜。美六凉碟——寓意六六大顺。

5、白切鸡：个凉菜，过年吃鸡，大大利。凉菜选择做白切鸡、白鸡、口水鸡、椒鸡。灯笼虾：个式菜，开门，火火过大年。酱猪手：酱猪手，在年夜饭加焖，取名为发财就手。猪把手，搂耙子，走四方。用手抓，寓意八方来财。四喜丸子：寓意团团圆圆。

6、凉拌木耳、凉拌蛋、凉拌、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌菇、凉拌香辣条、凉拌生菜丝、凉拌兰、凉拌莲藕片、凉拌丝、凉拌沙拉。

7、过年十道凉菜有凉拌蛋、凉拌肉、凉拌蔬菜、凉拌虾、蒜泥白肉、凉拌菇、凉拌木耳、凉拌鸡蛋、凉拌等。洗净后用削刀削片，卷卷后摆入盘子，蛋剥壳后对半切开再对半切开，摆在，盘子边缘摆一圈。