湘菜菜谱素菜(湘菜菜谱素菜有哪些)

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湘菜菜谱素菜

1、②剁椒鱼头。鱼头“味”剁辣椒“辣”为一体，风味特。一盆鱼头端，火辣辣剁椒，覆着嫩鱼头肉，着热腾腾香气，！③辣椒炒肉。五肉肥瘦相间，肉嫩，辣椒辣意，一口饭，一口辣椒拌肉，太美！吃完用汁拌饭，是来笔。

2、，油，把浸湿后放在砧板上，去除边筋，切12厘见方块，总计24块。接，把豆腐（兰豆腐）、水发玉兰片、榨菜水发香菇切粒状，油菜心要洗净备用。在炒锅，放入足量生油，烧至七热。

3、3，卤千 卤千是传小吃。材料有，千，椒、食盐、椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油。4，卤豆腐 卤豆腐是一道地方名菜，湘菜（卤菜都冈为有名），家菜品，作简单，适宜人广。豆腐买来后需要清洗后焯一，去除豆腥。

4、 手撕包菜 辣肘子 水煮蛙 辣子鸡 新版腊味合蒸 葡萄鱼 鱼 小炒鸡翅尖 湖南小炒肉 1 剁椒粉蒸鲶鱼 1 湖南凉菜： 千层顺风耳 醉鱼 洞庭酱板鸭 芥末片肉 椒鹅肠 脆萝 尖椒蛋 手撕蒜 香辣。

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6、腐包鸭块是一款具素食食谱，源自湖南菜系，特适合消化不良营养不良者食用，改善动脉硬化问题。烹饪工艺特，采用包裹蒸方式，保留食材原汁。这款菜口味咸，适合餐或晚餐美味选择。

7、一。

腐包鸭块基本资料

1、制作这款菜材料包括1200克油，克豆腐，50克玉兰片，30克香菇。辅料上，30克蚕豆淀粉25克榨菜为菜肴增添额外层次感，而50克油菜心为菜品增添清爽色彩营养。

2、辅料： 淀粉(蚕豆) 30克 榨菜 25克 油菜心 50克 调料： 酱油 25克 味 1克 香油 2克 生油 50克 盐 2克 适量 腐包鸭块做： 油放在冷水浸湿，放在砧板上，撕去边筋，切12 厘见方块。

3、 油菜烹饪方式多样，包括炒、烧、炝、扒等。菜心用作多种菜肴配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海油菜”等。 食用油菜时，现切现炒，用火快炒，脆口感营养分。 剩熟油菜不宜过夜食用，亚盐积累，增加健康风险。

4、腐包鸭块是适合人美食，它适合：体虚弱，营养不良，气双亏，年老体瘦人，营养，补充能量改善体质。 患有脂症、胆固醇或肥胖者，管硬化人，腐包鸭块肪特性心管健康。

5、1只(650克) 冬笋100克 辣椒1个 大葱2根 生1块 大蒜15瓣 大料适量 食用油30克 香油2小匙 酱油3大匙 8大匙 料酒1大匙 白糖1大匙 味5小匙做：鸭洗净切块，葱洗净切，、蒜洗净切片；辣椒洗净切片；锅内放油，烧热，把带油较肥鸭块放入锅内。

6、腐包鸭块热量(100克食部分计)是359大卡(2千)，单位热量较。每100克腐包鸭块热量营养学会健康所需摄入总热量15。

湘菜酒席中的十道菜

1、组庵鱼翅，名煨鱼翅，是湖南传名菜。全家福，家宴传头道菜，示阖家欢乐，幸福。百鸟朝，一道传湘菜，象征欢聚一堂，乐融融。子袍，一道鳝鱼料传湘菜。

2、辣椒炒椒炒肉是湘菜一道典家菜，每家每户都会做一道菜，地区做会，而这道菜在湘菜酒必少，都吃。

3、一。

4、口味虾——小虾为食材制，菜色泽亮，香辣浓，是湘菜酒重要一道菜。1辣椒炒肉——地区做会，而这道菜在湘菜酒必少，都吃。

5、豆角是腌制菜，开胃下饭。炒着鸡胗，嚼很香，让在没有胃口夏天，掉饭。⑥湘味啤酒鸭。湖南湘潭，把鸭肉啤酒炖煮，使鸭肉浓厚，还带有一啤酒清香。⑦湘味小鱼。

6、组庵鱼翅 湘菜名菜“东安子鸡”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”等耳熟能详，而“煨鱼翅”湖南地方菜。这道菜鱼翅加鸡、酱油等烹制而，美，清新著称。

请教大家几种湘菜的做法又要简单又要好吃的.家常菜和素菜荤菜都行...

1、“咸鱼淡肉”指得是：煮鱼要盐重，炒肉要少盐；“素菜荤炒，荤菜素炒”指得是：炒青菜用猪油，炒荤菜用菜油；“搭头比肉好吃”指得是：，蒜，芹菜，大蒜辅料少，出味，比主菜好吃，下饭。“咸加水，淡加盐”很简单，释。“八角粉+椒粉”没有这两样，炒荤菜。

2、用洋芋制作类似面粉淀粉，再利用这种淀粉制作出黏性十足，柔柔糯糯洋芋粉，就着吃，炒来吃，都是美味。■ ■■■ 12 烧土豆 这一道家菜，土豆软烂酥，表面金诱人，吃入味。

3、剁椒鱼头口感：香，辣，咸，好吃。 剁椒鱼头做：把鱼头洗净处理后切两半铺在盘子里，往鱼头放上剁辣椒末，放入锅隔水蒸熟，端淋上蒸鱼豉油，撒上葱，淋上热油。 氏烧肉 氏烧肉是湖南典名菜，这道菜跟湖南菜相比，有，这道菜是不辣。

4、有2种配菜方。题库知，荤菜是1种，1种选。素菜是2种选1种，有2种选。这积选。：：2×1=2（种）。：有2种配菜方。华菜谱有八大菜系，指：菜、川菜、粤菜、闽菜、菜、浙菜、湘菜、徽菜。

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6、 剁椒鱼头：选用鲢鱼头，搭配湖南剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。 腊味合蒸：把腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一蒸制，是湖南节日盛宴菜品。 永州鸭：永州名菜，香辣咸，鸭肉香嫩口。 辣子鸡：选用未生蛋小子鸡制作，外观火，香辣口。

腐包鸭块烹饪方法

1、鸭架：把鸭架子洗净，片、葱放入锅，加水煮沸后撇去浮沫。白萝块冬瓜块，转小火慢炖至鸭肉酥烂，蔬菜熟。口味加盐调味，撒上葱食用。烤鸭：把清洗净，用开水焯水去腥。腌料，包括蜂蜜、酱油、料酒、五香粉等，均匀抹在内外。

2、在调味，腐包鸭块制作需要酱油25克，味1克，香油2克，50克生油适量盐2克，调料融合，腐包鸭块口感，醇厚。

3、海带焖做：材料 要材料有海带、、蒜、辣椒、青辣椒、生、八角、香叶、果、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡、油。焯水 剁块后冷水下锅，放入块片适量料酒袪腥，开大火把水煮沸腾后再煮上3分，捞出用清水洗净后沥水份备用。

4、炒香料：锅适量油，油热后放入片、蒜瓣、青葱、八角香叶，炒出香味。炒鸭肉：把焯好水鸭肉块放入锅，炒至表面，出油。加调料：老抽、生抽、料酒糖，炒均匀，让鸭肉块吸收调料。加水炖煮：足够水，水量要没过鸭肉。

5、鸭肉蒸蛋：把鸭肉切小块，与打散鸡蛋混合，适量水或，调入盐、鸡、葱等调味料，搅拌均匀后放入蒸锅，蒸至蛋凝固。鸭肉拌面：把鸭肉切细丝，用料酒、生抽、蒜水、椒粉等腌制入味。

6、清鸭块烹饪方：食材：冬笋3厘长、5厘厚片；水发口蘑切一分厚片；油菜洗净后切寸；千切细丝；豆腐衣用湿水泡软切长方形；豆油浸过原。骤一：把清水一公斤烧沸，放入食碱，把千、豆腐衣浸泡数分至，捞出控水分。

7、 油菜烹饪方式多样，包括炒、烧、炝、扒等。菜心用作多种菜肴配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海油菜”等。 食用油菜时，现切现炒，用火快炒，脆口感营养分。 剩熟油菜不宜过夜食用，亚盐积累，增加健康风险。

卤菜的素菜品种有那些

1、卤菜素菜品种包括种：莲藕、豆腐、海带结、土豆、生豆、竹笋等。卤菜是烹饪一大，肉制品，有样素菜品种。把详细释种见卤菜素菜品种：莲藕是卤菜受素菜。口感脆嫩，很好地吸收卤汁。

2、 卤豆腐：豆腐口感嫩，吸收卤水后。 卤香菇：香菇口感，富含肉质感，在卤菜很受。 卤莲藕：莲藕口感爽脆，脆嫩口，适合卤煮后散发出特风味。 卤藕片：藕片在炖煮后更入味，卤味浓。

3、卤菜卤制素菜包括：木耳、腐竹、千层豆腐、油烙生、白萝、素鸡、莲藕、豆腐、香菇五香水煮生。

4、卤菜色分为卤、卤白卤三类，素菜品种，如腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、、野菜、豆腐衣等。卤卤汁豆腐为金色泽，豆腐软，香味浓。制作流程：把豆腐切长方厚片，至并浮起，取出沥油。