五香卤猪蹄(五香卤猪蹄的做法及配料)

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五香卤猪蹄

1、主料：猪蹄500克、生仁（炒）50克。调料：八角5克，3克，料酒10克，大葱10克，5克，酱油5克。把猪蹄劈开，沸水烫后刮去浮，拔去洗净，用酒、酱油渍半小时。

2、出锅装盘：把卤猪蹄捞出，放在盘子里，撒上葱或香菜点缀，上桌。【口感】五香卤猪蹄口感特，外观色泽亮，吸引人眼球。

3、猪蹄表面光亮，出锅装盘。【小贴士】焯水时料酒去除猪蹄腥味。炖煮过程要小火，使猪蹄慢慢炖煮，肉质酥烂。收汁时注意火候，烧。口味，适当调整香料调味料种类用量。烹制出五香卤猪蹄色泽亮，肉质酥烂，香气浓，是一道受家菜。

五香卤猪蹄最佳的做法是什么

1、酱油5克。猪蹄劈开，沸水烫过后刮去浮，拔去洗净，并用酒、酱油腌制半小时。起油锅，油热后略片，蹄肉，煎至呈金。，把水、、茴香、生、酱油、白糖酒锅，火煮沸。撇去浮沫后，改用火焖煮5小时。至此，五香卤猪蹄制作。

2、卤制猪蹄：把处理猪蹄放入卤水，猪蹄被卤水覆。大火煮开后转小火慢炖，期间动猪蹄，使受热均匀，卤制时间为1-2小时，猪蹄肉质烂，入味。收汁上色：当猪蹄炖至软烂时，适当提火力，让卤水收浓，猪蹄表面上色，美观，浓。

3、五香卤猪蹄是一道典式美食，香气四溢、肉质美而喜。

4、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面取出净，用清水洗，小块，在家不购买就让肉店好。把猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸适量料酒去腥，再煮五分，煮好捞沥水分，放在一旁备用。

5、，把猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪放入清水煮沸，目是定型并去除水，倒掉锅水。接，清洗锅子，少量水50克白糖，小火炒至糖溶化并转为浅。，适量水、盐酱油，再放入五香料猪蹄。待水烧沸后，用火慢煮1小时。

五香卤猪蹄的做法应该是怎样的口感如何

1、五香卤猪蹄是一道受式美食，它香气四溢、肉质美而著称。是值得五香卤猪蹄做，这种方让猪蹄浓，口感更佳。

2、出锅装盘：把卤猪蹄捞出，放在盘子里，撒上葱或香菜点缀，上桌。【口感】五香卤猪蹄口感特，外观色泽亮，吸引人眼球。

3、材料：选取新猪蹄，口味适量八角、、香、椒、茴香等香料，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。清洗猪蹄：把猪蹄清洗净，去除杂脏物，这一骤口感至关重要。

4、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，猪爪子放入清水，煮至沸，一是定定型，二是去水。锅水倒掉。洗净锅，加少水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一糖色呈适量水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄待水沸后再用火煮1小时就。

5、出锅：待汁收至适宜浓度，猪蹄表面光亮，出锅装盘。【小贴士】焯水时料酒去除猪蹄腥味。炖煮过程要小火，使猪蹄慢慢炖煮，肉质酥烂。收汁时注意火候，烧。口味，适当调整香料调味料种类用量。

6、，口感说，五香卤猪蹄肉质爽，入口化。猪蹄胶原蛋白在炖煮过程溶，特口感，弹性不失韧性。猪蹄肉比例恰好处，肉间脂肪层炖煮变得柔软，猪蹄在口散发出层次分明口感。

7、，把猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪放入清水煮沸，目是定型并去除水，倒掉锅水。接，清洗锅子，少量水50克白糖，小火炒至糖溶化并转为浅。，适量水、盐酱油，再放入五香料猪蹄。待水烧沸后，用火慢煮1小时。

五香卤猪蹄的做法

1、食材一只，八角，，小茴香，椒，果凑五味，是为五香。(菜谱上给五香是肉，八角，白果，白芷，茴香)。

2、出锅：待汁收至适宜浓度，猪蹄表面光亮，出锅装盘。【小贴士】焯水时料酒去除猪蹄腥味。炖煮过程要小火，使猪蹄慢慢炖煮，肉质酥烂。收汁时注意火候，烧。口味，适当调整香料调味料种类用量。

3、，把猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪放入清水煮沸，目是定型并去除水，倒掉锅水。接，清洗锅子，少量水50克白糖，小火炒至糖溶化并转为浅。，适量水、盐酱油，再放入五香料猪蹄。待水烧沸后，用火慢煮1小时。

4、五香卤猪蹄是一道典式美食，香气四溢、肉质美而喜。

5、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面取出净，用清水洗，小块，在家不购买就让肉店好。把猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸适量料酒去腥，再煮五分，煮好捞沥水分，放在一旁备用。

6、选用猪前蹄一只，去骨并用棉线扎紧。把猪蹄与猪爪子一放入清水煮沸，目是定型并去除水。煮沸后水倒掉。清洗锅具，少量水50克白糖，小火炒至糖融化，调至小火，直至糖为。适量水、盐、酱油五香配料，放入猪蹄。等待水沸后，转用火炖煮1小时。

7、猪蹄劈开，沸水烫过后刮去浮，拔去洗净，并用酒、酱油腌制半小时。起油锅，油热后略片，蹄肉，煎至呈金。，把水、、茴香、生、酱油、白糖酒锅，火煮沸。撇去浮沫后，改用火焖煮5小时。至此，五香卤猪蹄制作。