年夜饭菜谱南北(年夜饭菜谱南方)

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年夜饭菜谱南北

1、北方小年多吃饺子。北方小年惯吃饺子，意为给灶送行，取意“送行饺子迎风面”。上时，饺子要端端摆上。，民间有“好吃饺子”俗语。新春佳节，饺子更应时缺少'；美食。北方省市小年夜饭都渐渐地被饺子领，地方例外，那河南。

2、鱼是过年菜。南北方，吃年夜饭鱼是必少，鱼有年年寓意，夜吃鱼，代表着在新一年当，富足有。

3、时代变迁，对年夜饭菜做五八门，旨饭菜要代表祥，象征着新年新气象，新一年要顺利。年夜饭菜谱讲究名称祥如意，菜做香味俱全。

4、合家团圆饭 凉菜：五香肉、桶子鸡、油带鱼、蒜泥、汁拌芹、十香如意菜 热菜：竹（白勺竹节虾）、五丰登（腰果鸡）、年年有（糖醋鲤鱼）、节节登（酱烧排骨）、锦上添（蟹兰）、福齐天（阿五豆腐）羹：合家团圆羹（芝圆）主食：状元饺子（边饺子）、皆。

5、年夜饭上，总有年年菜式，这是多少年来流传传。州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)；湘南地区菜谱里必有一条一公斤鲤鱼，称“团年鱼”，必有3公斤猪肘子，称“团年肘子”。

过年必吃的菜

1、土豆炖鸡：土鸡土豆炖入味，炖出土豆特绵软，鸡肉嫩香，鸡肉寓意特好有祥意。清蒸鱼：年夜饭上鱼肉代表着连年有，是必少一道大菜。做清蒸鲈鱼比较好吃。酥鱼：过年把做酥鱼盛，下酒。

2、烧鲤鱼 鱼在见食物，是过年，鱼一道菜，鱼有年年有、鱼跃门美好寓意，过年吃鱼，还增添喜庆。鲤礼谐音，过年吃鲤鱼大大利。

3、 烧鱼 年夜饭桌上，条或缺菜肴便是鱼，它代表着年年祥寓意。烧烹饪方式，适合不宜食用辣味小孩子，制作简单，厨艺不佳人能轻驾驭，车。 四喜丸子 四喜丸子传美食，在类宴上见，年夜饭桌上宠儿。

南北年夜饭必备哪些菜

1、北方年夜饭桌上，或缺是如小鸡炖蘑菇、烧肘子、糖醋鲤鱼等丰盛菜肴，菜色浓、分量足，被视为“硬菜”。相比下，南方人菜肴油腻，更偏致菜，没年夜饭缺少灵魂。

2、北方五为本，年夜饭有面食如饺子、面条，寓意丰收团聚。肉猪肉、肉北方人喜选择，寒冷气候下火锅暖胃佳品。南北饮食在传基础上，，如南方餐桌上面食增加，北方年夜饭尝试南方菜肴。

3、炖鸡是北方年夜饭一道重要菜肴，民间流传着“吃鸡翅小孩会聪明，吃鸡腿小孩跑得快”说。而南方炖鸡更注重原汁，整只鸡下锅炖，炖好后清蒸。鸡翅膀鸡腿留作招待重要。煎鱼是南北年夜饭传，寓意着年年有。

营养合理的年夜饭菜单是什么

1、大众菜单 年二十九(没三十)晚餐：冷盘：糟爪、葱油虾、辣白菜心、葱油海蜇。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋鱼卷、水煮肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 ：菜肚。初一早餐：芝圆、、菜肉锅贴。初一餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

2、蛋炒肉 肉切片，放入腌料(酱油、汁、酒、白糖、淀粉、生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；把泡油后肉放入蛋；把镬烧至热，放入油，烧热后，放入蛋，用火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，上桌。

3、营养年夜饭菜单有两样菜少，一是有条头尾完整鱼，象征年年有；二是丸子，南方俗称圆子，象征着团团圆圆。时代变迁，对年夜饭菜做五八门，旨饭菜要代表祥，象征着新年新气象，新一年要顺利。

北方小年吃什么菜谱

1、清蒸鱼 清蒸鱼过年过节菜谱，适合在小年里家人食用。清蒸鱼寓意是是年年有，是寓意。清蒸鱼适合用鲈鱼，鱼，多宝鱼，鲳鱼等鱼来清蒸熟食用，清蒸鱼营养美味，口感香软嫩，好吃。

2、北方小年夜那天一道吃饺子，而重庆人吃圆，象征着团团圆圆。在圆数量上有讲究。读书，家长会让吃三粒，是三登科，在学业上。上族吃四粒，是四季安。 吃完团圆饭，一家人围坐在，天伦乐。

3、北方小年多吃饺子。北方小年惯吃饺子，意为给灶送行，取意“送行饺子迎风面”。上时，饺子要端端摆上。，民间有“好吃饺子”俗语。新春佳节，饺子更应时缺少'；美食。北方省市小年夜饭都渐渐地被饺子领，地方例外，那河南。

4、先过小年，腊月23，腊月24，家是腊月2。过小年简单，一家人吃一顿包面(类似北方饺子)。就前(月大29，月小28)比较隆重，程度仅次吃年饭。家家都要包包面，与过小年所是，这天要炖，是肉，养鸡是鸡。吃鸡肉，啃鸡腿，喝鸡。

5、吃糖豆。时期仍未抬头节俗记载。朝人把二月朔日子，说这是“迎富贵”日子，在这要吃“迎富贵果子”，吃点心类食品。