烙大饼怎么烙软和层多(烙大饼怎么弄)

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烙大饼怎么烙软和层多

1、把270克面粉、4克酵母、10克糖、3克盐170克水倒入碗，搅拌至絮状。15毫升植物油，油量能使烙出饼柔软。把絮状物揉光面团，并覆上保膜，让面团发酵至两倍大小。在暖环境，夏天需要半小时发酵时间。

2、用凉水面，面是硬，要用水面，要注意，水子全倒，要下再倒，就能让面团足够软，烙硬。

3、用凉水面，比较偏硬。把开水面凉水面，融合，揉出来面团，软硬适合。烙出饼，软层多，还不硬。窍门(烙饼，面，每次有小刷子，均匀刷一层油)烙饼出层。

4、多用水。时面，面粉水比例都是2：1，做烙饼建议改5：3，水分多，烙饼就会软。烙饼是见面食，在北方比较受，用面做，筋道有嚼劲。俗“大饼卷”，卷肉卷菜，还能卷油条，对烙饼要求就比较，要“软”，层次要多。

5、1底锅，电饼铛，刷上一层油，放入大饼生胚，用火加热，1-2分，面，多动次，受热均匀，两面色泽金，出锅。

烙饼怎么和面如何和面烙饼不硬

1、 使用半烫面技术来面：在水混合时，要注意水选择。使用冷水，面团产生筋度，导致烙出饼脆硬；而热水能使面团缺乏筋度，饼柔软却粘牙。，采用半烫面方，把一部分冷水与面粉混合，一部分用热水，，柔软饼口感。

2、面时用半烫面方式：面时加水有讲究，冷水面面团易起筋，烙饼比较脆，易发硬；热水面不易起筋，烙饼较软，比较粘牙。，就使用半烫面，一半冷水面，一半热水面，就使饼柔软还不粘牙。

3、水面比例。比例是10：6，一斤面粉，要放6两水，水有讲究，这6两水要分开，是3两热水3两凉水。面时需要注意。说盆里放1斤面粉，先把3两热水倒，水是100度开水，是80度，把面烫好，再把凉水倒。

发面饼怎么烙饼又软又好吃层多

1、水面：面时，水应适。若使用凉水，烙出饼会偏硬；若使用开水，会面团，导致饼易散。适宜做是使用热水慢慢面，分次水，性过多。酵母：在制作发面饼时，能使饼柔软。，忘记酵母，让面团发酵。

2、要烙出软多层发面饼，关键面团发酵烹饪方法。，把面粉、水、酵母糖混合，发酵至2倍大，揉搓排气。，分割面团，擀片，刷油折叠卷起，擀饼。在底锅，小火慢煎，注意饼两面金，层次。

3、 把面团在冰冷藏发酵，制作出发面饼把会柔软。 增加饼香味，在馅料火腿或培根等食材。 在烙饼过程，需小火慢烙，饼放置间。 发面时，面要软，提前进行发酵。

4、水面：面时，水是关键，用凉水面，烙饼就特硬，是开水，会把面烫坏，烙饼散，程度用热水面，水要一点点，太多。酵母：做发面饼会软，忘发面饼要酵母，先把面发。

5、详情请看

6、面粉加酵母粉稍软一点面团。发酵至2倍大。把发酵面团揉匀排气。取一块面团，擀。抹匀少油、撒少盐，撒匀葱。叠扇子叠起。边抻长边起。按扁，轻轻擀圆，覆保膜饧发5分。放入电饼铛烙制。

7、把270克面粉、4克酵母、10克糖、3克盐170克水倒入碗，搅拌至絮状。15毫升植物油，油量能使烙出饼柔软。把絮状物揉光面团，并覆上保膜，让面团发酵至两倍大小。在暖环境，夏天需要半小时发酵时间。

怎么烙饼才能不硬要注意什么问题

1、面团多揉，让有硬芯硬疙瘩，烙饼就有面疙瘩，发会比较好。面团醒发时间要长，醒发时间长，面饼就软。记住醒发时要上保膜，才不让面团硬掉。

2、烙饼不硬，关键烙饼时火候、水分面团处理。详细释： 面与面团处理：烙饼面团要得稍软，烙饼会更软糯。面水会影响饼硬度，用水或凉水。面团需要醒面，提面团柔韧性。

3、火候不宜过大，饼内部水分过度蒸发，饼发硬。采用火烙制，每3分面，使饼受热均匀。 饼保存：烙饼应该封保存，水分流失，饼。饼已冷却，在蒸锅稍加热，恢复饼软度。细节注意，就烙出既美观好吃软大饼。

怎么和面烙饼软

1、面制作柔软烙饼，是关键点：面方法 采用半烫面：面时，水选择至关重要。若使用冷水面，面团易产生筋，使烙饼偏脆、易硬；而热水面不易产生筋，使饼较软却粘牙。，半烫面——冷热水——既保证饼柔软度粘牙。

2、 使用水面是关键。水分散开蛋白质，面筋，烙饼柔软。水适，过热导致面团过度发酵。 揉捏面团要。面时，要揉捏，面筋结构，让烙饼弹性软。理想面团应显得光有弹性。 发酵环境暖。

3、 使用水面：水面粉蛋白质变性，使面柔软。水不宜过，会导致面过度发酵，影响口感。 揉捏：面过程，要揉捏面团，这面筋，使烙饼有韧性且软。揉面团应该光有弹性。

4、烙饼软方水面，方：面里放点盐，面要用水，不烫手水就行。边倒水边用筷子搅拌，没有粉，面要软，软好。

5、面烙饼软方：用冷水面，开水面烙大饼口感就特柔软，放很久都，缺点是不筋道，开水会把面筋给烫没，做是用一半开水、一半冷水，就既筋道柔软，凉硬。多用水。

6、面时用半烫面方式：面时加水有讲究，冷水面面团易起筋，烙饼比较脆，易发硬；热水面不易起筋，烙饼较软，比较粘牙。，就使用半烫面，一半冷水面，一半热水面，就使饼柔软还不粘牙。

7、要让面烙饼软，尝试个方： 添加足够水：在面过程，适量水，让面团。较面团更发酵。 揉捏：在面过程，要足够时间力气揉捏面团，使发出黏性弹性。使面筋均匀伸展，面团更柔软。

怎样烙大饼好吃又松软

1、面粉 倒在案板上，接一杯开水（要开水，烫面饼比较软），一双筷子（搅面粉用，，您自认手开水烫，不）。

2、称好400克面粉放在盆子里。倒开水用筷子搅，面粉雪状就改用冷水团。团上湿布醒30分。好油。醒面团分三份先把一份擀圆形，好，分层多。撒上适量盐，铺均匀。在面上倒上适量油。

3、制作骤： 酵母水： 把5克酵母水溶，次面粉300克、鸡蛋2个、清水、白糖20克，搅拌至面糊状。面糊烙出饼才足够软。 面糊调制： 在面糊20克油，上保膜，让面糊发酵至两倍大小。在发酵面糊葱3克盐，搅拌均匀。