鱼头泡饼调料(鱼头泡饼调料包)

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鱼头泡饼调料

1、做鱼头泡饼用胖头鱼鱼头更好，需要原料：大号胖头鱼鱼头3个、摊上鸡蛋一大饼，调料：葱蒜、八角、茴香、椒、糖、盐、酒、酱油、醋，做为：大鱼头洗净，沥水，用盐、葱、酒腌渍一会；锅里放油，6热时放入鱼头煎至两面取出；锅里留底油。

2、鱼头泡饼 原料：胖头鱼鱼头半只 烙饼400克 大葱1根（葱白） 1块（半个鸡蛋大小） 1（拇指长短） 香叶2片 大料2个 椒20粒 调料：盐2茶匙（10克） 老抽2茶匙（10ml） 糖3茶匙（15克） 醋3茶匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml）做：1）把胖头鱼鱼头切开。

3、骤1 食材：鱼头半个、五肉100克、玉面粉200克、大葱10克、香叶1片、八角1个、椒8粒、辣椒3个、4克、大蒜3瓣、香菜2颗调味料：食用油5克、料酒1克、生抽2克、老抽1克、豆酱2克、豆瓣酱1克、糖1克、盐3克骤2 五肉切片。骤3 切片。骤4 香菜切小。骤5 大葱切。

4、鱼头泡饼做 用料：胖鱼头、家饼1/2大、大料适量、香叶适量、果适量、、辣椒适量（喜辣多放）、葱一颗、四片、豆酱三勺、甜面酱一勺、料酒、生抽、盐（适量）鱼头洗净，用刀一分为二。葱切，用料酒、生抽盐，腌制20分。

5、制作鱼头泡饼时，需一条胖头鱼，搭配380克面粉、240克水、适量猪油、盐、生抽、大料、酒、醋、白糖葱、、蒜、椒等调料。处理鱼时，需细心刮净鱼鳞，去除鱼鳃内脏，要鱼腹内黑膜被。

6、辅料：葱，，蒜，椒，大料，香叶，香菜，糖，盐，豆酱，生抽酱油，老抽酱油，料酒，猪肥肉50克。胖头鱼收拾净，鱼头鱼劈开。30克盐反复搓洗遍去除鱼上黏后用水清洗净去腥控备用。好辅料，猪肥肉切片儿，葱蒜切片儿，用量如图。

鱼头泡饼的做法是怎样的

1、鲢鱼头两个去腮洗净。图所示。一分二，断开，图所示。下油锅两面煎制，图所示。备好香料、大料，图所示。先香椒、八角、、香叶、辣椒，图所示。在放入葱、、蒜炒香，倒入适量开水，图所示。

2、把鱼头洗净，下颚分相连两片，加少量葱料酒、椒粉腌制20分；五肉切片；郫豆瓣酱剁细。炒锅烧热后加少量油，把鱼头两面稍煎盛出。炒锅内加油，把切五肉片放入煸炒至变色。葱蒜辣椒炒出香味后拨。下入郫豆瓣酱炒香。

3、鱼头泡饼做：主料：鳙鱼头1副、手工烙饼3。辅料：4片、大葱半棵、八角2颗、椒1撮、辣椒1个、啤酒1000毫升、油15克、酱油25克、老抽5克、盐4克。鳙鱼清理净，鱼头5公分长鱼切下，鱼头一剖两半，底部不切断，擦表面水。

4、鱼头泡饼是一道家美食，口感酥脆，美。是一份简单家做，参考。所需材料：- 鱼头 - 面粉 - 发酵粉 - 水 - 盐 - 油 - 葱蒜末 - 生抽 - 料酒 - 醋 - 糖 - 辣椒粉 - 起司粉（选）- 椒粉（选）骤： 把鱼头洗净，用刀片把鱼头切片。

5、胖头鱼劈开，锅烧热，放入猪肥肉，煸炒出油脂，放入切好葱，，蒜等炒香，调料，放入鱼头火炖煮20分，烤饼，烙熟后切菱形，把鱼肉汁放在烙饼上享用，骤：主料：四斤胖头鱼一条，面粉750克。

6、把鱼头、、大料、葱、辣椒、蒜、饼、香菜好，把葱、、蒜切好，把鱼头切开。起锅烧油，放入八角、椒粒切小料，煸炒，倒入适量酱油、料酒，倒入开水。把鱼、白糖、盐、醋、椒粉放，炖好后把香料料渣捞出，收汁出锅。

7、把适量面粉水面团，制作小饼。注意面团要揉得稍硬，制作泡饼更有口感。在底锅食用油，把制作小饼煎至两面金，制泡饼。 炖煮过程：在锅少油，加热后葱蒜末，炒出香味。放入鱼头，两面煎，料酒、酱油、盐、糖进行调味。

做鱼头泡饼用什么鱼最好呢

1、鱼头泡饼用湖胖头鱼，美。。

2、装盘美观：把煮鱼头泡饼摆放在大盘，浇上滚烫汁，撒上葱、香菜等点缀，增加色彩香气。吃讲究：鱼头泡饼适合热吃，食用地体验美。，吃搭配蒜泥、醋等调料，增加风味。

3、 鱼头选用鲢鳙鱼头，胶质，汁浓。 炖煮时间要足够，煮出鱼头胶质。 手工烙饼是这道菜灵魂，建议烙制，获取口感。赠鱼特做分享 赠送大鱼，为制作鱼头泡饼提食材。特提醒，足量大饼足胃口。

4、胖头鱼(鳙鱼)鱼头0克。调料盐、味10克，芝酱20克，孜然粉2克，家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，2000克。鱼头泡饼做：把鱼头清洗净，用刀鱼下开，脑部相连，锅内放油烧至八热时下入鱼头小火至酥时捞出。

5、鱼头泡饼制作过程比较简单。，选用新猴头鱼，把鱼头剁块状。，把鱼头块放入开水焯水，使去腥去腥味。待水煮沸后，取出鱼头块，用清水洗净。接，把鱼头块放入锅，适量调料，如葱、料酒，用火慢慢炖煮，使浸入鱼头。

6、鱼头泡饼鱼头用是胖头鱼，胖头鱼称鲢、鳙鱼。胖头鱼鱼头头大而肥、肉质细嫩，深受喜。鱼头泡饼做 食材：新鳙鱼、手工切饼、葱蒜、香菜、椒、大料、辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、酒 新鱼处理净，淋水分备用。

7、鱼头泡饼用鳙鱼。鱼头泡饼是一道地方传名菜，帮菜。北方酱、炖为基础，改良而一道菜。大鱼头咸辣，肉质嫩而香味浓；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸后更口，一菜两吃。

北京鱼头泡饼正宗做法

1、鱼头泡饼是一道地方名菜，帮菜。鱼头泡饼用北方酱、炖为基础，很菜。大鱼头咸辣，肉质嫩而香味浓，烙饼，酥脆口，现烙现吃，蘸后更口，这道菜是地道菜，做比较特。葱 肉 葱肉菜，是菜典。

2、制作鱼头泡饼时，需一条胖头鱼，搭配380克面粉、240克水、适量猪油、盐、生抽、大料、酒、醋、白糖葱、、蒜、椒等调料。处理鱼时，需细心刮净鱼鳞，去除鱼鳃内脏，要鱼腹内黑膜被。

3、骤 ：工作：把鲢鱼头洗净，改刀(把鱼头下颚分相连两片)。把五肉切长片，放入盘待用。煎油盐饼切大小菱形放入盘。香葱切2厘葱，放入碗待用。葱、切末，蒜切蒜片留用。

4、新鱼处理净，淋水分备用。锅放入适量油，随下入椒、大料、辣椒蒜片炒香。把鱼放入锅，大火炒。炒，锅放入适量酒、酱油、少醋，炒均匀。

旺顺阁鱼头泡饼的饼怎样做

1、鱼头洗净，用刀一分为二。葱切，用料酒、生抽盐，腌制20分。擦鱼上水分（这点很关键，煎鱼破损）。热锅凉油（这点很重要，锅烧热再倒油，煎鱼掉）。入擦水分鱼头，鱼朝下。

2、4人点半份7斤千岛湖鱼头。2份饼。两个凉菜两个热菜。事实证明点多。鱼头肉制厚实肥，确实跟鱼头，更喜欢泡饼。入味。肉粒小贵。肉质很嫩，吃多油。自制豆腐好吃，卤水点位，豆腐一点不糟。三种调料汁调很位。凉菜吃比较爽口。

3、鱼头洗净劈开，抹料酒、椒粉，腌制备用 切片 葱切 蒜去 辣椒切断备用 锅放油 放入椒大料葱蒜辣椒煸香，倒入豆瓣酱炒香，放入鱼头，倒入适量酱油醋，放1勺白糖，加足够水没过鱼头，炖1小时 把鱼乘出，装入鱼盘，烙饼切小块泡在鱼里。

4、：工作：把鲢鱼头洗净，改刀（把鱼头下颚分相连两片）。把五肉切长片，放入盘待用。煎油盐饼切大小菱形放入盘。香葱切2厘葱，放入碗待用。葱、切末，蒜切蒜片留用。

鱼头泡饼的做法

1、鱼头泡饼是一道家美食，口感酥脆，美。是一份简单家做，参考。所需材料：- 鱼头 - 面粉 - 发酵粉 - 水 - 盐 - 油 - 葱蒜末 - 生抽 - 料酒 - 醋 - 糖 - 辣椒粉 - 起司粉（选）- 椒粉（选）骤： 把鱼头洗净，用刀片把鱼头切片。

2、把鱼头洗净，下颚分相连两片，加少量葱料酒、椒粉腌制20分；五肉切片；郫豆瓣酱剁细。炒锅烧热后加少量油，把鱼头两面稍煎盛出。炒锅内加油，把切五肉片放入煸炒至变色。葱蒜辣椒炒出香味后拨。下入郫豆瓣酱炒香。

3、把鱼头、、大料、葱、辣椒、蒜、饼、香菜好，把葱、、蒜切好，把鱼头切开。起锅烧油，放入八角、椒粒切小料，煸炒，倒入适量酱油、料酒，倒入开水。把鱼、白糖、盐、醋、椒粉放，炖好后把香料料渣捞出，收汁出锅。

4、鱼头泡饼做 所需材料 新鱼头：1个。 面粉：适量。 葱、、蒜：适量。 料酒、酱油、盐、糖、食用油：适量。 香菜：少。做详 阶：选择新鱼头，去除鱼鳃杂质，清洗净后沥水分。把葱、、蒜切末备用。

5、鱼头泡饼做：工具/材料：大鱼头1个、大饼1、五肉克、啤酒1罐、八角3个、1块、辣椒4个、酱、葱、、蒜、生抽少。大鱼头半个洗净。葱蒜，，八角，辣椒，洋葱，酱。五肉切片，大饼切块。锅放油小火煎五肉出油。

6、胖头鱼收拾净，鱼头鱼劈开。30克盐反复搓洗遍去除鱼上黏后用水清洗净去腥控备用。好辅料，猪肥肉切片儿，葱蒜切片儿，用量如图。锅烧热后放入猪肥肉，煸炒出油脂。

7、鲢鱼头两个去腮洗净。图所示。一分二，断开，图所示。下油锅两面煎制，图所示。备好香料、大料，图所示。先香椒、八角、、香叶、辣椒，图所示。在放入葱、、蒜炒香，倒入适量开水，图所示。

鱼头泡饼旺顺阁秘方

1、一手勺秘制料汁，大火炒出香味；(此秘汁为顺阁秘汁，有制作)大铁锅内加一升泉水，放入清洗净大鱼头；大铁锅上锅，大火烧开后转小火，烧至20分，再开大火收至汁。

2、4人点半份7斤千岛湖鱼头。2份饼。两个凉菜两个热菜。事实证明点多。鱼头肉制厚实肥，确实跟鱼头，更喜欢泡饼。入味。肉粒小贵。肉质很嫩，吃多油。自制豆腐好吃，卤水点位，豆腐一点不糟。三种调料汁调很位。凉菜吃比较爽口。

3、倒入适量酱油醋，放1勺白糖，加足够水没过鱼头，炖1小时 把鱼乘出，装入鱼盘，烙饼切小块泡在鱼里，一道地道鱼头泡饼就 小贴士 鱼头有鲢鳙鱼头，足够大，胶质多，做鱼头泡饼上等鱼头 炖煮时间要足够长，煮出鱼头胶质 饼现烙。