日式照烧鳗鱼(日式照烧鳗鱼的做法)

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日式照烧鳗鱼

1、【辅料】酱油300毫升冰糖少食盐5克植物油少味霖100毫升 骤1 鳗鱼洗净取腹部内脏 骤2 切下腹部，斜刀去脊椎骨 骤3 味霖腌制过夜 骤4 锅里热油稍稍煎鱼，再面 骤5 倒入味霖、日式酱油，冰糖、一点点盐调味 骤6 烧至汁 骤7 盛入饭里，撒一点海苔丝。

2、选择材料：选用新鳗鱼是制作照烧鳗鱼关键。新鳗鱼肉质细腻，口感美。，还需要优质酱油、料酒、糖、味醂（甜酒）等调料。处理鳗鱼：把鳗鱼去骨、去，切。在处理过程，要鳗鱼完整性，肉质受损。腌制鳗鱼：用少量盐料酒腌制鳗鱼片，使入味。

3、照烧鳗鱼饭是一香味俱佳日式料理，特甜味亮色泽是这道菜灵魂。要使照烧鳗鱼饭色艳，需要心调制照烧酱汁，还需要注意鳗鱼处理烹饪方法。

4、照烧鸡：这是一道受家菜，把鸡肉用照烧汁腌制后烤制而，口感，醇厚。照烧鳗鱼：这道菜是把鳗鱼烤熟后，用照烧汁抹在表面，再进行烘烤，使鳗鱼表面一层糖化酱汁，美。

照烧鳗鱼饭做法大全

1、鳗鱼饭做：用料：鳗鱼一条、兰半个、洋葱半个、鸡蛋三个、海苔碎适量克、味达美醇品蚝油2勺、味达美料酒2勺、六月烧酱油1勺、六月蒸鱼酱油2勺、白糖1勺、食用油适量勺、盐适量克。骤：半个兰开水炒熟，加点盐。

2、骤1 烧鳗鱼均匀切，放入蒸锅蒸制15分 骤2 配菜：上海青数棵1/2根，洗净备用 骤3 上海青均匀切四瓣，去切片 骤4 调个料汁：生抽勺，日式照烧汁半勺，搅拌均匀备用 骤5 起锅烧水，水开后，倒入青菜（青菜根部朝下，根部焯烫1分后。

3、饭煮制：选用短粒，1：1比例水，用电饭煲煮熟。煮饭要，颗粒分明，口感绵。拼盘：把煮饭盛入碗，把烤鳗鱼放在饭，淋上熬制照烧酱汁。口味撒上葱、芝等点缀。

4、骤1 鳗鱼洗净取腹部内脏 骤2 切下腹部，斜刀去脊椎骨 骤3 味霖腌制过夜 骤4 锅里热油稍稍煎鱼，再面 骤5 倒入味霖、日式酱油，冰糖、一点点盐调味 骤6 烧至汁 骤7 盛入饭里，撒一点海苔丝。

怎么做照烧鳗鱼才有绝妙的口感和味道

1、 香煎鳗鱼：选用新鳗鱼，清理后切片，用生抽、老抽、白酒、糖、椒粉、咖喱粉孜然腌制。热锅油，放入鳗鱼片，火煎至两面金，重复两次，至鱼肉熟。 清蒸鳗鱼：鳗鱼洗净切，料酒盐腌制，摆入盘，放上生片。蒸锅水开后，放入鳗鱼蒸10分。

2、鳗鱼洗净后背部下刀去掉骨头。撒上盐1大勺料酒、椒粉片腌制20分，料酒、生抽、耗油、蜂蜜调照烧汁。锅烧热后放入油，鳗鱼用厨房纸表面水分鱼朝下放入锅火煎至鱼。面煎至金倒入照烧汁。

3、抹照烧酱：烤制过程，需要抹照烧酱，让鳗鱼表面一层美味糖层，增加风味。每次抹后，都要让鳗鱼在烤架上烤一会儿，让酱汁稍收。

照烧汁在哪些菜肴中常用

1、葱蒜切片调料；放入小锅，放入清水煮开，煮出；放入所调料，小火慢煮，香料不用捞；煮汁，需要20分，这是捞出香料后样子；不用捞出，过滤装瓶，放入冰箱冷藏保存。

2、照烧鸡：这是一道受家菜，把鸡肉用照烧汁腌制后烤制而，口感，醇厚。照烧鳗鱼：这道菜是把鳗鱼烤熟后，用照烧汁抹在表面，再进行烘烤，使鳗鱼表面一层糖化酱汁，美。

3、照烧汁做菜有种，见有照烧鸡腿、照烧虾仁、照烧豆腐照烧蔬菜炒饭等。照烧鸡腿 照烧汁醇厚口感与鸡腿，制作照烧鸡腿是一道受美食。把鸡腿腌制入味，再煎至金，淋上照烧汁，慢火收汁，鸡腿吸收照烧汁香气。

4、此汁用照烧银雪鱼、照烧鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。照烧汁是日制作多种美食调料，这种调料分是酱油、味淋、料酒糖等。

5、调味料。照烧汁是用料理调味料，作用是增加食物口感美度，用烤肉、烤鱼等料理，调制照烧饭、照烧面等美食。照烧汁用提升料理口感美味度，是料理用调味料。

烹饪照烧鳗鱼饭时如何使其颜色更加鲜艳

1、接点天，天在料理四很有名气，都是吃虾天，鱼不好吃。烤银雪鱼是好吃，建议去单点餐厅里吃，银雪鱼本，自助餐厅里用银雪鱼都不银雪鱼，是雪鱼，看银雪鱼，价格低相差太远。

2、详情请看

3、酱汁抹：在烤制鳗鱼过程，应该分次抹照烧酱汁，每次抹后让鳗鱼吸收酱汁色泽，再进行下抹。使鳗鱼色均匀。

4、待客时多使用卫生筷，，较式料理店所使用，木纹清晰杉筷等。骤取筷后，竖再相比，把卫生筷端、“打开扇子拉动显得优雅。，简陋筷子外，拉开后磨擦筷尖，是不惯。

5、白鲹Shima-a (しま鯵)： White tvally 人，很清淡。 鲭Shime-saba (缔め鲭， 〆鲭)： Marinated Cb mackel or Be mackel 很大众 鱼肉，醋腌制，称醋青鱼。很霸道。 银鱼Shira-uo (白鱼)： Sangid 司是季节货，都。

6、注重细节处理：小细节菜品整体品质。如切菜时大匀，利烹饪时熟；腌制肉类时适量淀粉使肉质更嫩；炒菜前热锅冷油粘锅；炖煮时加汁浓；蒸鱼时用片去腥等。，摆盘提升菜品吸引力重要环节，讲究色彩搭配、形状构图，让食物看更有食欲。

7、②若美观，在烹调时稍加些小打或碱面，能使蔬菜色艳，切不影响菜营养价值 ”炒”学问 生炒、熟炒、软炒、炒方要点 “炒”是使用烹调方。适用炒原料，多系刀工处理小型、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。