广式月饼制作流程(广式月饼的制作过程)

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广式月饼制作流程

1、骤1：把枧水、转化糖浆生油放入盆，搅拌至均匀混合。骤2：把筋面粉低筋面粉过筛后，搅拌至面团光。骤3：把面团静置30分后，均分割小块。骤4：把100克蜜豆215克豆沙混合拌匀，馅料。骤5：把面团分割9个，揉圆，图所示。

2、 月饼：把筋面粉植物油混合，揉面团后分割等份。 每一份面团擀片，包入五仁馅，并用手把捏出纹，放入月饼模具内。 把月饼模具转后，放在烤盘上，刷上一层食用油。 放入预热至180度烤，烤制15分。 烤制月饼取出待凉，食用。

3、转化糖浆75g、枧水3g、生油25g、粉6g、筋粉100g。制作饼。混合糖浆、生油、枧水搅匀。面粉，筛过加就好。用刮刀刮板下往上样子混合均匀。保膜包好放在一旁弛至少2小时。

4、广式月饼制作骤： 把低筋面粉澄粉放入大碗，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。 冰水，边加边搅拌，面团光柔软。静置面团15分。 把莲蓉馅分适量小团，团50克。 取块面团，擀片状，包入莲蓉馅团，搓圆球状。

5、面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙（用小打）1/2小匙+水1小匙)，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

6、在制作骤，广式月饼制作过程包括骤： 制作转化糖浆，把砂糖水倒入锅加热，用木铲搅拌，糖溶并变为糖色。 适量枧水，搅拌均匀。 低筋面粉过筛，倒入糖浆，快速搅拌至均匀。 生油，搅拌至面团变得光、不粘手。

7、冷藏包装。月饼烘烤后，应存放在封、排气“冷室”。

广式五仁月饼的做法及配方

1、125克月饼馅比例3：7，那占3/10，125×3/10=35克，馅占7/10，125×7/10=85克。

2、 五仁馅：把核桃仁、生仁、瓜子仁、子仁放入锅炒熟，待凉后用擀面杖碾碎。 把碾碎坚果白芝混合，白糖食用油搅拌均匀，制五仁馅。 月饼：把筋面粉植物油混合，揉面团后分割等份。

3、广式五仁月饼馅料有：生、核桃仁、葵籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝、黑芝、葡萄、蔓莓、芒果、猕猴桃、百香果果、低粉、糯粉、麦芽糖、蜂蜜、玉油、、碱水、白酒。

4、昆明冠生园生产五仁月饼，在传广式五仁月饼上进行改进，使产品既保留广式月饼原有风格，带有云南地方风味。制作五仁月饼原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、生、子仁、仁、洗芝、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔糖。

广式月饼的制作方法

1、【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆克，食用油50克，咸蛋16个，豆馅适当，白莲蓉适当。此能做75克月饼16个：25克饼，50克包馅(咸蛋15克＋豆馅35克）做：咸蛋提早泡食用油三天。把转化糖浆添加食用油拌匀，混合至、略泛白状态。

2、骤1：把枧水、转化糖浆生油放入盆，搅拌至均匀混合。骤2：把筋面粉低筋面粉过筛后，搅拌至面团光。骤3：把面团静置30分后，均分割小块。骤4：把100克蜜豆215克豆沙混合拌匀，馅料。骤5：把面团分割9个，揉圆，图所示。

3、面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙（用小打）1/2小匙+水1小匙)，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

做广式月饼第一步忘记搅拌能成功吗

1、在家做月饼面骤：1、月饼采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18，粗蛋白质5面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆枧水。倒入300克低筋面粉。用塑料锅铲把搅拌均匀。把搅拌面团进行揉搓。发酵半个小时备用。

2、1烤箱预热200度放入月饼。烤制更显诚意 这款豆馅广式月饼一秒就 1鸡蛋只用蛋少蛋清搅拌蛋备用。烤制更显诚意 这款豆馅广式月饼一秒就 1月饼烤制5-8分取出，刷一点蛋。

3、在制作广式月饼过程，忘记搅拌转化糖浆枧水，会导致糖浆枧水混合均匀。这会影响月饼口感色，导致月饼饼过甜或过淡，质量问题。，在制作广式月饼时，搅拌转化糖浆枧水是关键一。

4、1 把揉月饼重量规格分月饼。分馅料 按数量称月饼品种馅料，要熟悉馅料做。如单个莲蓉，加蛋；双或三莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包蛋，再用二合一或三合一方包饼坯。

5、分后取出，广式豆饼就做好。

6、简单广式月饼做骤 糖浆，植物油，碱水混合，用蛋抽搅拌均匀，纹路。 筛入面粉 面团，放入保膜放冰箱冷藏两个小时。 馅料分割30克。 冷藏过面团取出晾至，分20克小剂子。 用手捏圆形。 放上馅料。 用虎口部位往上推。

广式薄皮月饼怎么做

1、分两次让面粉更匀，不易产生过多颗粒，让品外观更美观。

2、家里做月饼简单骤：净碗，碗倒入70克转化糖浆、25克玉油、2克枧水，搅拌均匀。倒入120克面粉，用筷子搅拌絮状，下手揉面，揉光面团，上保膜，醒发小时。小时，把醒发面团分25克剂子备用。

3、转化糖浆75g、枧水3g、生油25g、粉6g、筋粉100g。制作饼。混合糖浆、生油、枧水搅匀。面粉，筛过加就好。用刮刀刮板下往上样子混合均匀。保膜包好放在一旁弛至少2小时。

广式月饼配方及做法

1、广式月饼比例为2：8，为作3：7比例。50克月饼馅比例为：15克，馅35克。

2、面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙（用小打）1/2小匙+水1小匙)，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

3、广式月饼制作骤： 把低筋面粉澄粉放入大碗，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。 冰水，边加边搅拌，面团光柔软。静置面团15分。 把莲蓉馅分适量小团，团50克。 取块面团，擀片状，包入莲蓉馅团，搓圆球状。

4、桢水、转化糖浆生油放入盆，搅拌。、低筋面粉过筛搅拌均匀。静置30分后均分割。放100克蜜豆215克豆沙拌匀。分9个揉圆。把月饼分15克，有18个。用手把月饼压后，放上豆沙馅。用月饼包住豆沙馅并封口。

5、好，来做广式月饼。把125克转化糖浆54克生油混合搅拌，乳化。面粉蛋，再10克水，揉白落馅，上保膜静置1小时。把馅料分45克，饼分30克。取饼，用掌心按压，把馅料包，整理，裂开。

6、用料：筋面粉100克、转化糖浆85克、生油25克、枧水2克。做：转化糖浆、生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀面团。刚拌面团很粘，把面团用保膜包好，放冰箱至少冷藏1个小时。

7、广式月饼 材料：月饼：转化糖浆120g、枧水4g、生油32g、筋粉（顶焙）170g葱香芝生馅：熟生200g、香葱5g、熟白芝20g、玉油70g、糖粉（或代糖）30g、盐2g、熟糯粉70g、熟粉80g、椒盐6g骤：转化糖浆+枧水搅拌均匀，生油乳化均匀，再筋粉切拌团。

广式月饼的配方和制作方法广式月饼的经典做法

1、制作骤： 把油、糖浆、碱水盐放容器，炉加热十秒，使糖浆变稀。筛入面粉，用橡刀拌匀，直至月饼变得耳垂般柔软。覆保膜，室下放置四小时。 把咸蛋在酒里泡去腥，放入烤盘，不用预热烤箱烤，325F烤7分。取出待凉。

2、广式月饼 材料：月饼：转化糖浆120g、枧水4g、生油32g、筋粉（顶焙）170g葱香芝生馅：熟生200g、香葱5g、熟白芝20g、玉油70g、糖粉（或代糖）30g、盐2g、熟糯粉70g、熟粉80g、椒盐6g骤：转化糖浆+枧水搅拌均匀，生油乳化均匀，再筋粉切拌团。

3、- 金丝沙蛋：适量 广式月饼制作骤： 把低筋面粉澄粉放入大碗，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。 冰水，边加边搅拌，面团光柔软。静置面团15分。 把莲蓉馅分适量小团，团50克。 取块面团，擀片状，包入莲蓉馅团，搓圆球状。

4、食材：转化糖浆90克、生油30克、枧水1-2克、筋面粉120克、粉5克、子仁40克、核桃仁40克、美杏仁40克、白芝40克、黑芝40克、葵籽仁40克、南瓜子仁40克、糖冬瓜40克、白砂糖60克、生油35克、度白酒12克、水80克（适当、熟糯粉115克、鸡蛋1个。

广式月饼的制作方法和配料

1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙（用小打）1/2小匙+水1小匙)，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

2、食材：转化糖浆90克、生油30克、枧水1-2克、筋面粉120克、粉5克、子仁40克、核桃仁40克、美杏仁40克、白芝40克、黑芝40克、葵籽仁40克、南瓜子仁40克、糖冬瓜40克、白砂糖60克、生油35克、度白酒12克、水80克（适当、熟糯粉115克、鸡蛋1个。

3、骤1：把枧水、转化糖浆生油放入盆，搅拌至均匀混合。骤2：把筋面粉低筋面粉过筛后，搅拌至面团光。骤3：把面团静置30分后，均分割小块。骤4：把100克蜜豆215克豆沙混合拌匀，馅料。骤5：把面团分割9个，揉圆，图所示。

4、买现蛋泡油简单，方把蛋放在容器里无味油(玉油)末过蛋保膜放入冰箱泡1-2天 。

5、广式月饼 材料：月饼：转化糖浆120g、枧水4g、生油32g、筋粉（顶焙）170g葱香芝生馅：熟生200g、香葱5g、熟白芝20g、玉油70g、糖粉（或代糖）30g、盐2g、熟糯粉70g、熟粉80g、椒盐6g骤：转化糖浆+枧水搅拌均匀，生油乳化均匀，再筋粉切拌团。

6、广式月饼：- 低筋面粉：500克 - 澄粉：50克 - 植物油：100克 - 冰水：适量 - 金丝白莲蓉馅：500克 - 金丝沙蛋：适量 广式月饼制作骤： 把低筋面粉澄粉放入大碗，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。 冰水，边加边搅拌，面团光柔软。静置面团15分。