怎样和面做的饼才会外酥里嫩(怎样和面做的饼才会外酥里嫩呢)

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怎样和面做的饼才会外酥里嫩

1、在煎制时，饼边缘酥脆，嫩度。适时面：在煎制葱油饼时，要注意火候，待金酥脆后面，烤。面次数不宜过多，饼结构，影响口感。，面是制作葱油饼基础，好面方法，制作出色泽金、层次分明、外酥里嫩美味葱油饼。

2、面放置暖处发酵。油面一比三比例混合酥。把醒发面团揉，分大小面团。取面团擀片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀饼状。底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后面，再等3分出锅。

3、擀面方法：擀面时要均匀，，烙饼才会外酥里嫩。擀面时适当撒面粉防粘。烙制火候：烙饼时火候要控制好，火力不宜过大。先用火预热锅，放入饼，待饼起泡后，转小火慢慢烙制。饼外里生，内部柔软。

4、面时用半烫面方式：面时加水有讲究，冷水面面团易起筋，烙饼比较脆，易发硬；热水面不易起筋，烙饼较软，比较粘牙。，就使用半烫面，一半冷水面，一半热水面，就使饼柔软还不粘牙。

5、烙饼是受传面食，是外酥里嫩，口感。要做出美味烙饼，需要方法方法。是制作烙饼：选择合适面粉：烙饼面粉应该选择筋面粉，这种面粉韧性软度，适合制作烙饼。

6、油饼是传式点心，外酥里嫩、香甜口口感深受喜。要想做出软口油饼，面过程至关重要。是制作软油饼方法：选择合适面粉：制作油饼使用筋面粉，它提足够韧性，饼柔软度。

7、适量油脂：在面，少量食用油猪油，面团柔韧，能在烘烤过程层次，使葱油饼酥脆。揉面：把面粉水混合均匀后，需要揉面，面团表面光，手感柔软有弹性。面筋，葱油饼在烹饪过程不易破裂，口感更佳。

制作葱油饼这道美食应该怎么和面有哪些技巧分享

1、选择合适面粉：制作葱油饼使用筋面粉，筋面粉保证饼柔软度，使定韧性层次感。喜欢更酥脆口感，选择筋面粉。水面：使用水面（35-40摄氏度）让面团柔软，面团延展性。

2、做葱油饼，用半烫面方式面，做好就会外酥脆，柔软筋道，好吃，做：【 葱油饼做 】骤 面盆里加面粉，锅里烧开水，给一半面粉里加开水，分次倒搅拌，注意用刚烧开水，才有烫面效果。

3、选择合适面粉：制作葱油饼使用筋面粉，筋面粉保证饼韧性，使定软度。喜欢酥脆口感，选择筋面粉。控制水：面时使用水很关键。，使用水面（35-40摄氏度）让面团柔软，易作。

4、葱油饼面方要使软好吃，关键面方法、食材搭配煎制火候。，面时需要选用筋面粉，并适量水。水面能使面团柔软，面筋，使葱油饼有嚼劲。在面过程，适量盐椒粉等调料，增加葱油饼风味。

5、葱油饼做得软好吃，关键面方法与后续烙制过程。，在面时，应该采用半烫面方式，一部分面粉用开水，一部分用凉水。做面团既柔软筋度，烙饼会好吃。

油炸饼怎么和面松软可口

1、发酵：把揉面团放入净容器，上子或保膜，放在暖地方进行发酵。发酵过程，面团会变得软，筋络。发酵时间为1-2小时，视而定。加油：发酵后，把面团取出，适量食用油，揉面。加油使面团光，出油饼酥脆。

2、 使用水面（35-40摄氏度），让面团柔软，发酵。 添加适量糖油，糖酵母发酵，油增加面团延展性，使油饼酥脆。 发酵，面团体积两倍，使面团变得软。 揉面时要轻柔，面团气泡，油饼软。

3、做油饼面 面粉两碗。 浇上开水，用筷子搅匀。 少加点凉水，活面团，面盆上子放在一旁饧十五分。 饧面团分五等分。 取面团擀片，抹上油盐。 折扇子把面片折好。 尾相连一圆团，摁扁，擀饼。 锅里抹上油，把饼下锅里两面煎。

4、 使用水面，面团柔软度。 揉面团应该软，早餐，把面团放入冰箱冷藏一晚。 二天取出面团后，整理长条，分剂子，按层次抹油酥，卷胚胎。 烙制时，注意控制时间，烙过导致油饼发硬。方法骤，就能制作出软糯口油饼。

5、油饼好后，要用厨房吸去多油分，油腻。，把油饼放在烤网上晾凉，使脆口感。，要让油饼软，需要在选材、面、发酵、制作层次、油控制、面方法出锅处理等下功夫。方，您制作出美味软油饼，为家人朋友带来美食。

葱油饼怎么和面又软又酥

1、适量油脂：在面，少量食用油猪油，面团柔韧，能在烘烤过程层次，使葱油饼酥脆。揉面：把面粉水混合均匀后，需要揉面，面团表面光，手感柔软有弹性。面筋，葱油饼在烹饪过程不易破裂，口感更佳。

2、面粉200克、葱适量、水120毫升、食用油30克、食用盐适量、火腿肠1根。面，碗放入200克面粉，慢慢倒入120毫升水，倒用筷子搅拌絮状，用手面，揉较软光面团，上保膜，醒面30分。调油酥，30克食用油放入10克面粉，适量盐，搅拌均匀油酥备用。

3、做葱油饼，用半烫面方式面，做好就会外酥脆，柔软筋道，好吃，做：【 葱油饼做 】骤 面盆里加面粉，锅里烧开水，给一半面粉里加开水，分次倒搅拌，注意用刚烧开水，才有烫面效果。

4、面粉一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为是饼更柔软。盐、白糖5克，10克玉油搅拌，油能使饼口感更酥脆，200克凉水分次面团，好醒面，反复揉面光面团。分均等份搓长条，滚上一层油放入面盆，用保膜封好，醒面40分。

5、葱油饼做得软好吃，关键面方法与后续烙制过程。，在面时，应该采用半烫面方式，一部分面粉用开水，一部分用凉水。做面团既柔软筋度，烙饼会好吃。

做的饼为什么又硬又不筋道掌握什么窍门烙出的饼才能柔软又筋道...

1、烙饼柔软，是面，都用烫面方烙饼，饼会特软，全用烫面，饼劲性就没好，想吃柔软筋道饼，选择用半烫面用水面。烙饼火要大要上子，地水分不流失，烙出饼自然就硬。

2、一是面不行，烙饼面要够软，软好，烙饼才柔软，发硬。二是火候不好，烙饼要热锅烙，烙熟就出锅，烙太长时间，水分流失，饼就会。听完妈妈说，大悟，明白烙饼发硬。

3、热水揉面 烙馍饼做好不好揉面是关键，把面揉好，它才会美味。揉面要记着把烧开热水慢慢倒入面粉，并在倒水用筷子轻轻搅拌，指导面团型就。热水揉面比冷水柔软有弹性，需要注意，开水揉面用手触碰小心烫手。

4、面水量：面时水量都会影响面团质地。水水为宜，面筋。水量要适量，过多会使面团湿软，不易形，过少会使面团，影响口感。揉面方法：揉面时要有耐心，至少要揉10分，面团表面光，有弹性。激发面筋，使饼烙后筋道。

烙饼怎么和面才软和

1、烙饼软方水面，方：面里放点盐，面要用水，不烫手水就行。边倒水边用筷子搅拌，没有粉，面要软，软好。

2、 使用水面：水面粉蛋白质变性，使面柔软。水不宜过，会导致面过度发酵，影响口感。 揉捏：面过程，要揉捏面团，这面筋，使烙饼有韧性且软。揉面团应该光有弹性。

3、烙饼面软用方有：水面，把面用40摄氏度水进行面，使面刚刚揉型程度就，把面放暖处发酵30分，再进行烙。面时用筷子搅拌，一少加水，慢慢边加边搅拌，把面做整体样子，用手面不粘手程度。

4、 使用水面是关键。水分散开蛋白质，面筋，烙饼柔软。水适，过热导致面团过度发酵。 揉捏面团要。面时，要揉捏，面筋结构，让烙饼弹性软。理想面团应显得光有弹性。 发酵环境暖。

5、 添加足够水：在面过程，适量水，让面团。较面团更发酵。 揉捏：在面过程，要足够时间力气揉捏面团，使发出黏性弹性。使面筋均匀伸展，面团更柔软。 发酵：面烙饼酵母需要发酵，使面团变软。

6、面时用半烫面方式：面时加水有讲究，冷水面面团易起筋，烙饼比较脆，易发硬；热水面不易起筋，烙饼较软，比较粘牙。，就使用半烫面，一半冷水面，一半热水面，就使饼柔软还不粘牙。

发面烧饼怎么做外酥内嫩呢

1、、鸡蛋、面粉、酵母都放入面包机内，面包机启动面程序就，天热自然发酵，天冷动用面包机发酵功能 当面团发酵至两倍大时取出 取出排气后分均匀小面团（大小随意），分六个 葱、油、盐、椒粉拌匀。

2、要想使烙出发面烧饼吃，在发面时要使用发酵泡打粉，发酵泡打粉能很好地弥补酵母产气问题，会加工烧饼效果不好。烙发面烧饼在面粉选择上好选用筋面粉为宜。在面时加水量要比往多加3-5，把面团软。

3、1：400克面粉，4克酵母粉，先用筷子把搅拌均匀。2：再少量地240毫升水。水面会发酵得快，水过，把酵母烫坏，就发酵。3：用筷子先把搅拌面絮状，再下手把揉偏软光面团。

4、 制作出口感发面烧饼，发面过程应添加适量发酵粉或泡打粉。这补充酵母发酵时产气，烧饼外酥里嫩效果。 在选择面粉时，建议使用筋面粉来制作烧饼面团。筋面粉特性理想度。 面时应增加水量，使面团较软状态。

5、做：把酵母溶水，面粉揉匀，揉软面团。把面团放置发酵，发酵时间会因季节变化而，冬天长，夏天短。发面团揉匀，搓长条，切均匀大小剂子，按扁后擀面。，把面两边内折，一端卷，型后醒发分。

6、要想做烧饼外酥里嫩，面、发酵、煎烤这3个骤都需要注意方法。面：面、水、油比例是2：1：3，油多烙出烧饼不分层，油少不酥。要用水面，面要软，拿一双筷子搅动面粉，边搅边慢慢加水，面好后放在暖处醒10分。

7、面、水油比例是2：1：3-5，油多烙出烧饼不分层，油少不酥。要用水面，面要软。拿一双筷子搅动面粉，边搅边水，面比较软，当搅得没有面再用手揉软面团，面好后放在暖处醒10分。