大酒店年夜饭菜谱(大酒店年夜饭菜单)

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大酒店年夜饭菜谱

1、长沙年夜饭菜谱 团年肘子 团年肘子是湖南地方年菜，这道菜是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水进行浸泡个小时，再大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重香辣，火色泽香辣味，寓意着明年，团团圆圆，“团团圆圆一年，辞旧岁迎新年”意。

2、2玉大骨：大骨。过年必少大骨，是贯穿全程，玉大骨。春节年夜饭6道菜菜谱 篇3 春节年夜饭菜谱 饺子—— 吃饺子是守岁年夜饭上必少一道佳肴。

3、简单年夜饭菜谱：冬瓜丸、糖醋鲤鱼、烧肉、蒸年糕、元宝饺、叶等。冬瓜丸 食材：冬瓜，汁。 调料：猪油，盐，鸡，调味，香葱，香油。

春节年夜饭6道菜菜谱

1、粤式年夜饭是过年重头戏，每家每户都心，求祥。每道能上桌菜，美味，还特意义。让一广东人过年餐桌上6道菜肴。 白切鸡白切鸡是广东特产，餐桌上必少，寓意“好运”。

2、把油烧至六热后淋在蒸鲈鱼表面。再放上青椒丝做装饰。年夜饭菜单二：蚝运（蚝油青椒肉）材料：肉、青椒、蚝油、白糖、盐、生粉、末、料酒、油适量。做 肉洗净切，放生粉、料酒、盐拌匀腌制。青椒洗净去蒂，拍扁后横切小块。洗净切末备用。

3、祥如意——四喜丸子 大年三十团圆饭6道祥菜 蚝豉：好市 华南年夜饭多有鸡、烧肉、、蚝豉等，“蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，称“蛎”，牡蛎(称蚝)肉制品，是广东春节必食菜肴。

4、白菜福袋 - 大白菜、猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、蚝油、白椒粉、食用油。- 把肉馅料酒、生抽、蚝油、白椒粉、食用油、生鸡蛋，沿方搅拌均匀，备用。- 清洗大白菜，取菜叶部分，煮40秒后捞出放凉，取香菜烫软备用。

5、让祥如意，大，就菜肴做，夜大显手。豉油鸡 —— 【大大利】材料：鸡1只、冰糖 80克、生抽440毫升、老抽 80毫升、6片、葱1把 做： 选用整只三鸡，清洗净并浸泡去水，减少腥味。 热锅冷油，香葱，放入鸡煎至表金，增加口感。

6、清炒四季豆——四季安 四季豆角，色亮眼口感爽脆人年夜饭蔬菜，笔直形状与竹子，会被赋予“青云”“百尺竿头”“摇直上”“欣欣荣”“四季安”意义。这道菜清淡，合人膳食需要。

简单年夜饭菜谱

1、福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄。调料：盐、料酒、鸡、粉芡。做：把豆腐切2寸见方块，煮。把葱、、番茄炒至色下豆腐虾仁、调料，倒入炖。节节登 原料：肉排骨、葱、。调料：盐、、料酒、锦记排骨酱、色拉油、。

2、烧鲤鱼，象征着明年鲤鱼跳门，更上一层楼；烧肉 ；小鸡炖蘑菇，有鸡有鱼，明年更好；溜丸子，全家人团团圆圆；酱肉丝，用豆腐，象征着把福请家。副菜：清炒柿子椒；蒜蓉油菜；炒芹菜。

3、蒸蒸日上：食材：豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋、盐少、蒸鱼豉油少量、食用油少。豆腐切1片，围着盘子摆一圈，剩下边角料摆。虾仁去除虾线，次放入。鸡蛋5倍水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子。

4、糖醋藕饼 老莲藕一；全麦粉、金力麦片适量；生、黑椒少；糖、汁少；香芹叶少；金兰酱油膏少。莲藕擦丝，切末，麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，搓圆后按扁。在锅内倒入少油，火煎藕饼，转火煎至两面金。

5、五福临门 材料：大白菜(白)600克，猪肚200克，虾250克，鱿鱼()100克，海参50克火腿75克，香菇()50克，盐5克，椒粉4克，适量。做：①大白菜洗净，切，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。②猪肚切条，鱿鱼切后氽烫过捞出，海参洗净，先去腥再切厚片。

6、烧鸡爪 鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒鸡爪；放入葱八角辣椒炒出香味；老抽生抽1：1，酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；火煮十五二大火收汁。出锅放点味提味。

7、蛋炒肉 肉切片，放入腌料(酱油、汁、酒、白糖、淀粉、生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；把泡油后肉放入蛋；把镬烧至热，放入油，烧热后，放入蛋，用火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，上桌。

2022年长沙年夜饭预订攻略长沙年夜饭菜谱大全

1、萝炖猪脚寓意着有没，萝过年。大年三十，长沙村家家火炉燃着枫树蔸，“年财佬”。老幼围炉话，长辈给小孩压岁，全家吃猪脚炖萝，欢坐待旦，“守岁”。这道菜寓意着有没，萝都是过年必少佳肴。烧肉寓意着火火，喜迎新年。

2、年夜饭二十道菜包括鱼香肉丝、回锅肉、辣土豆丝、保鸡、糖醋排骨、手撕包菜、烧肉、水煮肉片、烧、鱼香茄条、地三、清蒸鲈鱼、菜鱼、乐鸡翅、酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸蒸蛋。

3、八宝果饭 “八宝果饭”枣、莲子、圆、青豆、橘饼、瓜、冬瓜糖、葡萄等八样果品，碗上猪油摆果，再把糯放入碗压实，上锅蒸制后倒扣，大鱼过后，吃一口香甜软糯八宝饭，团团圆圆，甜甜蜜蜜象征，是过年饭桌上见甜食。

4、 酱肉丝 食材：猪瘦肉400克、1根、半根、豆腐适量、香菜适量、食用油适量；【腌制料】料酒1勺、2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉1/2勺；【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡少、白糖1/4勺、生抽2勺、清水3勺；做：①猪瘦肉切丝，料酒、、葱、盐、蛋清、淀粉。

5、长沙年夜饭菜谱？菜谱有团年肘子，杂烩火锅，大蒸钵，鱼，八宝果饭，腊味合蒸，萝炖猪脚，烧肉，公鸭，脆脆爽，芋头青菜 长沙人年夜饭桌上，圆滚滚菜当属团年肘子。3公斤大小肘子，放桌上是个然大物，都吃不完，这没关系，端上桌，取便是个头。

6、 酱肉丝 食材：猪瘦肉、、、豆腐、香菜、食用油。腌制料：料酒、、葱、盐、蛋清、淀粉。料汁：甜面酱、料酒、鸡、白糖、生抽、清水。做：- 猪肉切丝，腌制料腌制15分。- 、切丝，香菜洗净，葱切丝。- 豆腐卷入、、香菜、葱丝，切摆盘。

7、①猪肉切丝，料酒、、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制15分。②把切丝，香菜洗净，葱切丝。③把一豆腐铺，丝、丝、香菜、葱丝，卷，再切小，摆在盘子一圈。④制作一碗料汁：甜面酱、料酒、鸡、白糖、生抽、清水，拌匀。